Рецепты

Мандарины – один из главных атрибутов Нового года. Кожурки от съеденных фруктов совсем не обязательно отправлять на помойку. Как минимум их можно заложить в компост, как максимум – использовать в быту, дачном хозяйстве, кулинарии или косметологии. Куда их пустить – выбор ваш. Вот несколько способов полезного применения мандариновых корок. Использование мандариновых корок в кулинарии Мандарины богаты витаминами, особенно С, аминокислотами, клетчаткой, натрием, калием, кальцием, полезными растительными соединениями. Кожура мандаринов содержит даже больше витаминов, макро- и микроэлементов, чем сочная и вкусная мякоть фруктов. А еще она богата эфирными маслами, которые и придают шкуркам столь потрясающий цитрусовый аромат. Именно поэтому кожура мандаринов – ценное сырье для приготовления десертов и напитков. Пищевой ароматизатор Для придания выпечке цитрусового привкуса и аромата можно использовать сок фруктов, а можно пищевой ароматизатор. И совсем не обязательно покупать его в магазине. Чтобы приготовить ароматную добавку самостоятельно, нужно тщательно просушить мандариновые корки, а затем измельчить их в блендере. Цедру необходимо хранить в герметичной банке в прохладном темном месте. Пищевой ароматизатор можно добавлять не только в тесто, но и в маринады для мяса и рыбы. Цукаты Мандариновые цукаты – вкусный и полезный десерт со вкусом Нового года. Можно подавать их к чаю или кофе, а можно использовать для выпечки Рождественских пирогов. Для приготовления цукатов потребуется всего три ингредиента – сами корочки, вода и сахар. Кожуру от 1 кг фруктов необходимо предварительно промыть, очистить от белых прожилок, нарезать и вымочить в холодной воде в течение 12 часов. Затем прокипятить 5-7 минут. Сироп готовится из 300 мл воды и 800 гр сахара: его нужно довести до кипения, опустить кожурки и держать на медленном огне в течение часа. После этого будущие цукаты необходимо высушить до нужного состояния: в духовке или на открытом воздухе. Варенье Альтернативный вариант десерта из корочек – варенье. На кожуру от 1 кг мандаринов потребуется 500 гр сахара и 800 мл воды. Корки необходимо предварительно вымочить в холодной жидкости в течение 12 часов. Затем залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания нужно всыпать сахар, дождаться повторного закипания и варить в течение часа. Вместо обычного сахара рекомендуется использовать тростниковый: он добавит вкусу карамельный оттенок. Также многие хозяйки добавляют в процессе приготовления варенья дольки лимона для придания десерту легкой приятной кислинки. Чай и другие напитки Самый простой, но оттого не менее полезный вариант, куда пристроить мандариновые корки – приготовить из них напитки. Свежие или сушеные кожурки полезно добавлять в чай в процессе заварки.  Другой вариант – сделать витаминный лимонад. Залить корки водой, настоять в течение суток. Затем отделить сырье и перемолоть его блендером, а настой вскипятить. Соединить кашицу и жидкость и дать настояться в течение суток. После этого добавить по вкусу сахар и лимон, довести до кипения, разбавить водой в желаемых пропорциях и подавать к столу в горячем или холодном виде. Кожура мандарина для косметических процедур Корки мандарина можно использовать как ценное сырье для приготовления масок, тоников и скрабов для кожи в домашних условиях. Тоник и лосьон для лица Тоник, приготовленный на основе мандариновых корок, способен придать коже здоровый оттенок, омолодить и увлажнить ее, освежить лицо. Шкурки от 1 цитруса необходимо тщательно промыть, а затем залить стаканом минералки, оставить настаиваться на сутки. Протирать кожу рекомендуется 2 раза день, а хранить тоник в холодильнике. Скраб или пилинг Сухие мандариновые корки измельчите в блендере, порошок переложите в герметичную банку. Перед применением в небольшую порцию порошка добавьте теплую воду или гель для душа, используйте как стандартный скраб. Маска для сухой кожи Маска поможет освежить кожу, увлажнить ее и напитать витаминами. А еще поднять настроение, ведь аромат у нее потрясающий! Соедините в чистой миске 1 желток, по чайной ложке сметаны и порошка из сушеных мандариновых корок, тщательно перемешайте. Нанесите на чистую кожу и держите 15-20 минут, затем аккуратно смойте. Использование мандариновой кожуры для лечения Мандариновые шкурки активно используются и в народной медицине. Витамин С – главный лекарь и ответственный за иммунитет. При кашле Настой корок – эффективное средство против кашля и мокроты. 1 столовую ложку измельченных сушеных шкурок нужно залить 1 стаканом горячей воды и дать постоять в течение нескольких часов. Рекомендуется выпивать по 1 стакану настоя в день до еды. При рините Дышать паром над емкостью с кипящим настоем цитрусовых шкурок полезно при рините и сильной заложенности носа.  При стрессе Цитрусовые стабилизируют работу нервной системы, обладают успокаивающим эффектом, помогают снять стресс. Совсем не обязательно делать из шкурок настои или отвары. Сохранить спокойствие и психологическое здоровье поможет чай, заваренный с добавлением сушеных шкурок. При нарушении микрофлоры кишечника Улучшить работу кишечника и поджелудочной железы, нормализовать ЖКТ поможет отвар из цитрусовых кожурок. Рецепт прост: периодически в качестве приправы добавляйте к блюдам порошок из сушеных шкурок, готовьте из него настой, употребляйте в сухом виде. Полезная доза – до 1 столовой ложки в день. При грибковых заболеваниях Хорошо мандариновые корки зарекомендовали себя и в борьбе с грибками. Есть два варианта избавления от неприятной напасти в домашних условиях. Протирать пораженные участки ног свежими шкурками; Измельчить кожурки до состояния порошка, смешать с вазелином и использовать как мазь. Применение цитрусовых в быту Кожица цитрусовых может пригодиться и при ведении домашнего хозяйства. Это бесплатный материал, который зимой почти всегда есть под рукой. Куда его применяют? Ароматизация помещения Запах мандаринов всегда ассоциируется с праздником, весельем, близкими людьми рядом и вкусным столом. Подобное настроение и атмосферу возможно создать в любой день. Достаточно подсушить рыжие корочки, разложить их по мешочкам и развесить в разных частях квартиры. Борьба с насекомыми дома Корки мандарина пользуются особой популярностью в борьбе с молью, это проверенное годами средство. Мешочки с высушенными кожурками можно разложить в шкафу, подвесить на вешалки, положить в карманы меховых изделий. Аромат цитрусовых способен отпугнуть мошек и паутинного клещика. А потому настоем корочек полезно опрыскивать комнатные растения от вредителей. Подкормка комнатных растений Шкурки богаты питательными элементами, обладают дезинфицирующими свойствами, а потому из них можно сделать жидкую подкормку для цветов в домашних условиях.  Банку на треть необходимо наполнить измельченной кожурой, залить горячей водой и настоять в течение суток. Затем развести 1:1 и полить цветы. Особенно любят такую подкормку растения, предпочитающие кислый грунт: камелия, азалия, гортензия, розы, каллы. Использование корок мандарина в хозяйстве На даче мандариновая кожура тоже будет очень кстати! Ее можно закладывать в компост, прикапывать в почву под растения-ацидофилы (туи, голубику), использовать в качестве натурального инсектицида и для растопки печки или мангала. Борьба с вредными насекомыми на даче Корки мандарина – сырье для приготовления натурального и безопасного средства для избавления от насекомых в саду и огороде. Запах цитрусовых не любят луковая муха, тля, колорадский жук, плодожорка. В 10 л воды необходимо замочить 1 л кожурок, дать постоять сутки, а затем опрыскать надземные части растений. Розжиг камина Рыжие шкурки можно пустить и на розжиг камина, печи или мангала. На выходе получится зола – ценное и полезное удобрение, которое точно пригодится каждому дачнику в огороде. Многие задаются вопросом, что можно сделать из мандариновых корок. На самом деле применений им – вагон и маленькая тележка. После прочтения этой статьи вы абсолютно точно уже подобрали для себя оптимальный вариант!

Перефразируя известную поговорку, мы скажем “готовь травы летом”, ведь зимой будет так приятно выпить чашку ароматного и полезного травяного чая. Сырье для чая можно заготовить в своем саду, а также собрать на загородной прогулке. Вы удивитесь, насколько вкусный чай получается из сушеных трав, листьев и плодов, которые вы заготовили своими руками. Под термином “травяной чай” мы подразумеваем напиток, который можно употреблять ежедневно. Все растения обладают некоторыми целебными свойствами, но в данном случае нас скорее интересуют вкусовые качества напитка.  Начинающие “чаеделы” задаются вопросом: какие травы сушат на зиму для чая? При составлении смесей из трав, листьев и плодов нам нужны растения с нейтральным вкусом, которые составят основу сбора, а также ароматные травы, — они придают чаю особенный вкус. Ягоды добавляют напитку приятную кислинку, обогащают его аскорбиновой кислотой. Основа травяного чая Листья ягодных кустарников В своем саду мы можем собрать и заготовить лист смородины, малины, ежевики, клубники, голубики. На загородной прогулке можно собрать листья шиповника и боярышника, брусники, лесной земляники. В листьях ягодных кустарников высокое содержание витамина С. Горячий напиток помогает справиться с зимним авитаминозом, укрепляет иммунитет, поднимает на ноги при простуде и гриппе. Листья лучше собирать в начале лета, в период цветения кустарников. В этот момент в них наибольшее количество полезных веществ. Для заготовки собирают молодые листочки с верхушек и центральной части побегов.  При весенней обрезке сада вспомните, что молодые побеги черной смородины, а также нераспустившиеся почки являются ценным ингредиентом травяных сборов, они богаты аскорбиновой кислотой. Верхушки побегов (прошлогодние приросты) нужно нарезать на небольшие кусочки и высушить естественным образом. При сборе листьев с ягодных кустарников в своем саду учитывайте дату последней обработки химическими пестицидами, которые вы применяли для борьбы с болезнями или вредителями растений. После обработки “химией” растительный материал для употребления в пищу можно собирать не раньше, чем через 3-4 недели. Листья можно высушить естественным образом или ферментировать. Ферментированный чай имеет более насыщенный вкус и цвет. Рецепт №1 — витаминный Высушенные или ферментированные листья смородины и малины в пропорции 1:1. Для аромата добавить мяту или мелиссу. У листьев малины нейтральный вкус, смородиновые листья и веточки придают небольшую кислинку. Добавление плодов шиповника увеличивает содержание витамина С в травяном чае. Кипрей (копорский чай) Кипрей, иван-чай, ивовая трава, — у этого растения множество названий. Кипрей произрастает практически повсеместно, порой он поселяется в саду самосевом. Опушенные семена, как на парашютиках, ветром разносит за сотни метров. На загородной прогулке несложно заметить кипрей — растения образуют огромные заросли высотой почти с человеческий рост. Вертикальные побеги венчают лиловые метельчатые соцветия. Для приготовления чая используют листья кипрея. Их заготавливают в течение всего лета, с мая по август: как до бутонизации, так и в период массового цветения. Ценители травяного чая утверждают, что майский, июньский и июльский иван-чай имеют совершенно разный вкус. При заготовке больших объемов растительного сырья, обрывают лишь листья, не трогая побеги. Если же принести с прогулки букет цветущего кипрея, можно получить тройную пользу: полюбоваться цветами, сделать великолепную фотосессию, а затем превратить букет в сырье для чая. Иван-чай обязательно нужно ферментировать. При обыкновенном высушивании он не дает ни вкуса, ни цвета, ни запаха.  Напиток из ферментированного кипрея по цвету не уступает черному чаю, у него приятный насыщенный вкус с фруктовыми нотами. Напиток обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами, оказывает успокаивающий эффект. Рецепт №2 — расслабляющий Ферментированные листья иван-чая, несколько долек свежего яблока (мелко нарезать). Для придания аромата добавить мяту или мелиссу. Пить вприкуску с медом. Бадан (монгольский чай) Бадан как декоративное растение все чаще встречается в наших цветниках. Его крупные кожистые листья красивы сами по себе, растение является вечнозеленым, из-под снега выходит с прошлогодней листвой. Весной бадан расцветает одним из первых — бордовые цветоносы с фиолетовыми гроздьями цветов на макушке радуют глаз. В дикой природе бадан произрастает по берегам рек, ручьев, встречается в горной местности. Благодаря мощному корневищу растения образуют большие заросли. Крупные листья бадана сложно с чем-то спутать.  Бадан называют монгольским, или чигирским, чаем. Растительное сырье собирают весной и в начале лета. Для заваривания используют прошлогодние листья, которые вышли из зимовки засохшими, они прошли естественную ферментацию. Листья высохли на корню, поэтому собирать их несложно, сырье требует лишь небольшого подсушивания. Бадан при заваривании придает напитку насыщенный цвет и легкую терпкость, сравнимую с черным чаем. Бадан используют как один из компонентов травяного сбора. Его добавляют в смесь в умеренном количестве, поскольку монгольский чай имеет слабительный эффект. Бадан обладает мощным тонизирующим действием, растение часто используют в мужских травяных сборах. Рецепт №3 — тонизирующий Листья бадана, земляники, брусники в равных пропорциях. Для ароматизации в напиток добавляют чабрец или душицу. Добавление клюквы или облепихи превращает напиток в мощное витаминное средство. Рецепт №4 — алтайский чай кылбыш  Листья бадана заливают крутым кипятком и оставляют томиться на медленном огне или в термосе. Перед подачей в чай добавляют горячее молоко. Лапчатка (курильский чай) Лапчатка кустарниковая входит в перечень садовых декоративных растений. Небольшие кусты с плотной кроной радуют непрерывным цветением с начала лета до прихода морозов. Природные формы цветут мелкими канареечно-желтыми цветами. У декоративных сортов окраска лепестков может быть розовой, абрикосовой, а также снежно-белой. Второе название лапчатки, — курильский чай, указывает на регион произрастания. Однако ареал распространения растения в естественной природе гораздо шире. Лапчатка растет во всей азиатской части страны: на Алтае, в Бурятии, на юге Якутии, на Дальнем Востоке.  Лапчатка — это неприхотливый кустарник, который растет практически без ухода. Растение хорошо отзывается на стрижку, а его побеги с мелкими пятилистниками чем-то напоминают карликовые хвойные. Бутоны, цветы и листья можно собирать и заготавливать в течение всего лета. Курильский чай весьма полезен для здоровья. Он оказывает общеукрепляющее, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. Вкус напитка нейтральный, при заваривании лапчатка придает чаю золотистый цвет. Рецепт №5 — таежный Цветы и листья лапчатки как основа напитка. Для приготовления таежного чая используют кипрей, лапчатку, бадан, листья смородины, сушеные ягоды черники, цветы красного клевера, мята или мелисса для аромата. Добавление черники придает напитку синий оттенок. Липовый цвет В начале июля на прогулке по городским улочкам можно безошибочно определить, что где-то поблизости цветет липа. Сладкий цветочный аромат разносится на несколько метров. А при приближении к крупному дереву с пирамидальной кроной слышен монотонный гул тысяч пчел, собирающих нектар. Липа цветет Ветви липы покрыты множеством ажурных соцветий. Мелкие бледно-желтые цветки собраны в полузонтичные соцветия, сросшиеся с прицветниками, именно так, гроздьями, и собирают липовый цвет. Липа отцветает довольно быстро, через 10-15 дней, поэтому нужно не прозевать время сбора ценного лекарственного сырья. Сбор липового цвета лучше проводить после заката, когда пчелы улетят в свои ульи. Однако обычно насекомые-трудяги слишком заняты своим делом, чтобы обращать внимание на человека. Липовый цвет при заваривании издает нежный цветочный аромат, придает напитку легкий золотистый оттенок. Настой цветов липы — незаменимое средство при переохлаждении и простуде, он согревает, обладает потогонными свойствами, что помогает сбить повышенную температуру. Рецепт №6 — исцеляющий от простуды Липовый цвет, листья малины, плоды шиповника в равных пропорциях. Для согревающего эффекта в напиток добавляют несколько долек имбиря или перед употреблением в чашку кладут 1-2 ч.л. малинового варенья. Душистый чай на липовом цвете вприкуску с прозрачным липовым медом поможет победить простуду. Липовый цвет Лепестки цветов Чай каркаде насыщенного красного цвета с приятной кислинкой является отличным иммуностимулирующим средством, ведь в лепестках гибискуса содержится много антиоксидантов. Цветы комнатного гибискуса, или китайской розы, не годятся для заваривания. Каркаде производят из лепестков суданской розы (розеллы, или гибискуса Сабдариффа).  Увлеченные цветоводы используют упаковки чая каркаде как источник семян суданской розы: в пачке чая всегда остается несколько цельных цветочных коробочек с семенами. Семена высевают в горшочки и выращивают как комнатное растение, через три года суданская роза расцветает и дает первый “урожай” ярко-красных лепестков. Для приготовления чая подходят лепестки цветов и других представителей семейства Мальвовых: мальвы, лаватеры, шток-розы, абутилона, алтея лекарственного. Сорта мальвы и шток-розы с цветами бордового оттенка также окрашивают напиток в насыщенный вишневый цвет. Для травяных сборов незаменимы лепестки шиповника и роз. Они придают напитку благородный цветочный аромат. Цветы и листья амаранта полезны не только в свежем виде. Высушенное сырье используется как один из ингредиентов травяных сборов, бордовые цветы придают чаю благородный красный цвет. Рецепт №7 — от простуды Листья и цветы амаранта с добавлением плодов шиповника — это мощное противопростудное средство. При болях в горле и кашле в чай добавляют несколько листочков шалфея, а также цветы календулы. Вкусные добавки Плоды Высушенные ягоды и плоды дикорастущих культур придают чаю приятную кислинку. Для зимних травяных сборов заготавливают и сушат лесную землянику, ее собирают вместе с листьями. Осенью собирают ягоды боярышника, плоды шиповника. Сублимированные ягоды малины, ежевики, черной смородины, вишни придают чаю восхитительный вкус лета. Ягоды клюквы, брусники, облепихи превращают напиток в витаминную бомбу. При сборе вишни не выбрасывайте плодоножки, их тоже можно добавлять в травяной сбор. При кипячении они насыщают напиток вкусом и ароматом вишни. Ароматные травы Эфиромасличные травы придают травяному сбору яркий аромат и особенный вкус. Чем больше разнообразие сушеных специй, — тем шире ассортимент чая, приготовленного своими руками. На садовом участке нужно непременно выделить место под “аптекарский огород”, где будут выращиваться ароматные травки: мята перечная, мелисса, чабрец (тимьян ползучий), душица, шалфей, валериана. Несколько кустиков лекарственных растений: ромашки аптечной, алтея, зверобоя, иссопа обеспечат вас сырьем для приготовления целебных взваров. Зверобой Травы-приправы, применяемые в кулинарии, придают чаю особенную “изюминку”. Розмарин, чабер, базилик, тархун — эти травы выращиваются в однолетней культуре, и позволяют внести разнообразие в готовку не только летом, но и зимой, если собрать и насушить их впрок. Как заготавливать сырье для чая При сборе растительного сырья для приготовления травяного чая нужно учитывать несколько правил. Сбор нужно проводить вдали от автомобильных трасс, проселочных дорог и железнодорожных путей, тогда растения не придется мыть перед высушиванием. Травы и цветы собирают в сухую погоду, когда утренняя роса уже высохла. Растительное сырье собирают в период, когда в нем наибольшее содержание полезных веществ. Листья и травы — до начала цветения, бутоны и цветы — в разгар цветения, плоды и ягоды — при созревании. Цельные растения нужно подвесить в пучках, мелкое сырье разложить тонким слоем в сухом проветриваемом помещении, вдали от солнечных лучей. Для ускорения высушивания необходимо отделить листья и цветы от грубых частей. В процессе сушки необходимо регулярно ворошить растительное сырье, не позволяя ему слеживаться и плесневеть. Для разных растений требуется разное время для сушки, так, липовый цвет высыхает за 3-4 дня, а для просушивания цветов и листьев лапчатки потребуется больше времени. Как ферментировать листья растений Процесс ферментации предполагает естественное сбраживание свежего сырья и последующее высушивание. В ферментации нуждается кипрей. Для листьев смородины и малины, а также для лапчатки ферментация не обязательна, но она улучшает вкус конечного продукта.  Для удобства дальнейшей работы сырье сначала немного подвяливают. Для этого его раскладывают довольно слоем 3-4 см на сухой ткани. Через 4-6 часов листья становятся вялыми и перестают издавать хрустящий звук на изломе. Для дальнейшего сбраживания необходимо каким-то образом выдавить сок из листьев. Для этого их перетирают между ладонями, скатывают в плотные колбаски и катают их по столу, пропускают через мясорубку и т.п. Для упрощения ручного труда листья замораживают на сутки, а затем вынимают из морозилки и после оттаивания работают с ними так же, как и при выдавливании. После того как листья изрядно измочалены, их плотно утрамбовывают в эмалированной или стеклянной емкости, накрывают влажной тканью и придавливают гнетом. Для успешной и быстрой ферментации нужно тепло, оптимальная температура +22-26°С. При температуре ниже +18°С процесс ферментации замедляется, что может приводить к образованию плесени.  Растительное сырье в процессе брожения немного нагревается, листья меняют цвет с зеленого на бурый. Вкус, аромат и цвет напитка зависят от времени ферментации.  Процесс может длиться от 4-6 ч. до 12-24 ч. Важно не передержать ферментированный продукт, иначе он может заплесневеть. Сигналом к тому, что ферментация началась, является приятный цветочный или фруктовый аромат.  Когда процесс ферментации окончился, необходимо оперативно высушить сырье. Если влажные листья не подсохнут в считанные часы, они покрываются “мхом” белой плесени.  Для ускорения высушивания ферментированный чай отправляют в духовку, разогретую до температуры +70°С или доводят до готовности в электросушилке для фруктов.  Сухой продукт раскладывают в стеклянные банки, где в течение нескольких месяцев завершается процесс сухой ферментации. Только после его окончания чай готов к употреблению.

Хороший иммунитет — это залог крепкого здоровья. Неправильное питание, стрессы, сумасшедший ритм жизни, сидячий образ жизни и вредные привычки расшатывают иммунную систему организма. В период сезонных простуд крайне важно укреплять свой иммунитет, чтобы повысить сопротивляемость неблагоприятным факторам. Что влияет на иммунитет Мы все знаем о том, что нужно укреплять иммунитет. Но для многих это понятие остается общими словами, вызывающими ассоциации с закаливанием. Нужно есть витамины — но какие именно продукты способствуют укреплению иммунитета?  Продукты для укрепления иммунитета Витамины Далеко не все витамины влияют на укрепление иммунитета. На улучшение защитных функций организма влияет аскорбиновая кислота, витамины группы В: В2, В6, В12, а также ретинол, токоферол и кальциферол. Витамин С Аскорбиновая кислота участвует в формировании интерферона — специфического белка, который вырабатывается при инфицировании клетки вирусом. Интерферон блокирует распространение вируса и стимулирует иммунную систему. Витамин С усиливает выработку антител. Он является сильнейшим антиоксидантом и способствует выведению токсинов. Традиционным источником “аскорбинки” в зимнее время являются цитрусовые: лимоны, мандарины, апельсины. В квашеной капусте примерно такое же содержание аскорбинки, как в цитрусах. В черной смородине, облепихе и киви, а также в плодах сладкого перца примерно в пять раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах. Лидером по пользе является шиповник. В 100 г ягод шиповника содержится почти 1000% от суточной дозы аскорбиновой кислоты. Витамины группы В В2, В6, В12 способствуют укреплению иммунитета. Они стимулируют выработку лимфоцитов, которые борются с патогенными бактериями. Витамины группы В нормализуют пищеварение, благоприятно сказываются на работе нервной и сердечно-сосудистой системы. Они участвуют в синтезе белков, в том числе и иммунных клеток. Источником рибофлавина (В2) являются куриные яйца, сыр, шампиньоны. Еще больше рибофлавина содержится в миндальных орехах и печени. Лидером по содержанию В2 является кедровый орех. Орехи также являются источниками полиненасыщенных жирных кислот и токоферола. Печень, яйца, молоко, сыр, творог, рыба и икра содержат витамины В6 и В12. Витамин А Ретинол участвует в образовании иммунных клеток. Ретинол ускоряет синтез определенных белков, которые являются кирпичиками в построении защитных клеток организма. Витамин А усиливает устойчивость организма к инфекциям и вирусам, ускоряет процесс выздоровления. Наибольшее содержание ретинола в рыбьем жире и печени: куриной, говяжьей, свиной, печени трески. Витамин Е Токоферол является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки от разрушительного действия свободных радикалов. Токоферол усиливает выработку антител при проникновении в организм вирусов. Токоферол способствует усвоению витаминов А и D. Токоферол, как и ретинол, — это жирорастворимое вещество. Он содержится в растительных маслах: подсолнечном, оливковом. Больше всего витамина Е в масле зародышей пшеницы. Регулярное употребление подсолнечных семечек и орехов: миндаля, фундука, кедровых орешков, а также сырого арахиса обеспечивает организм токоферолом. Витамин D Частые простудные заболевания, плохая сопротивляемость вирусным инфекциям являются следствием дефицита кальциферола. Особенно сильно проявляется взаимосвязь недостатка витамина D и слабой сопротивляемости инфекционным заболеваниям у детей.  Летом холекальциферол вырабатывается естественным образом в коже под воздействием солнечных лучей, в зимние месяцы его синтез практически сходит на нет. Восполнить дефицит витамина D помогут продукты: рыбий жир, морская рыба (скумбрия, сельдь), икра, а также молочные продукты. Кислоты Омега-3 и аминокислоты Полиненасыщенные жирные кислоты ускоряют синтез иммунных клеток, что способствует укреплению иммунитета. Омега-3 увеличивает сопротивляемость организма инфекциям, обладает противовоспалительным действием. Аминокислоты являются строительным материалом белков, которые входят в состав иммунных клеток. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют усвоению витаминов А, Е, D. Омега-3 не вырабатывается организмом, получить ее можно только с продуктами питания. Основным источником омега-3 является жирная морская рыба: семга, палтус, лосось, тунец, форель, сардины, скумбрия. Орехи также богаты полиненасыщенными жирными кислотами и аминокислотами. Пробиотики Кишечник здорового человека населен полезной микрофлорой, которая напрямую влияет на иммунитет организма. Полезные бактерии вырабатывают витамины и аминокислоты, регулируют численность болезнетворной микрофлоры и препятствуют ее размножению.  Бифидобактерии, населяющие здоровый кишечник, влияют на выработку иммуноглобулинов и тем самым регулируют защитную реакцию организма на проникновение чужаков: вирусов, бактерий, болезнетворных грибов. Полезная микрофлора кишечника ослабляется после приема антибиотиков и слабительных средств, а также под влиянием других неблагоприятных факторов: вследствие стрессов, приема алкоголя, неправильного питания. Чтобы кишечник работал как часы, в ежедневном рационе должны быть свежие овощи и крупы — эти продукты богаты клетчаткой, которая стимулирует работу ЖКТ. А для поддержания кишечной микрофлоры необходимо регулярно употреблять кисломолочные продукты: кефир, творог, сметану. Полезные лактобактерии содержатся в продуктах натурального брожения, приготовленных без применения уксуса: квашеной капусте, моченых яблоках, бочковых огурцах. Рацион для поддержания иммунитета С осени до весны, в период разгула простудных и инфекционных заболеваний, стоит сделать свой рацион более полезным. В меню чаще должна присутствовать жирная рыба как источник полиненасыщенных жирных кислот, ретинола и витаминов группы В. Морская рыба, выловленная в северных морях, более полезна для здоровья, чем та, что выращивается в неволе. Любые орехи (желательно употреблять их сырыми) помогут насытить организм омега-3, полезными аминокислотами, витаминами группы В. Орехи также богаты селеном, этот микроэлемент ускоряет выработку антител. Поддержать иммунитет помогут ягоды, богатые натуральными кислотами и антиоксидантами. В зимнее время особенно полезны клюква, брусника, калина. Вкусная профилактика простудных заболеваний — это цитрусовые: мандарины, апельсины, лимоны, а также грейпфруты и помело. Ударная доза аскорбиновой кислоты помогает остановить простуду, если принять ее при первых признаках недомогания. Витамин С разрушается при термической обработке, поэтому необходимо употреблять свежие фрукты и ягоды. Разноцветные овощи богаты антиоксидантами, а также являются кладезем витаминов. Зимой полезно вводить в рацион краснокочанную капусту, брокколи и брюссельскую капусту, сладкий перец, помидоры. Добавление в еду свежего чеснока и репчатого лука также усиливают защитные силы организма за счет содержащихся в них фитонцидов. Салаты из квашеной и морской капусты — это источник витаминов, ценных микроэлементов и аминокислот, их употребление укрепляет иммунитет. Сахар лучше заменить медом, это биологически активный продукт, пользу которого сложно переоценить. Мед стимулирует иммунную систему, является бактерицидным средством. Мед содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты: органические кислоты и флавоноиды.  Детям мед нужно давать понемногу и отслеживать реакцию организма, поскольку продукты пчеловодства являются довольно сильным аллергеном. Целебные свойства меда разрушаются при нагревании выше +45 °С, поэтому мед полезнее употреблять вприкуску. Полезные напитки В холодное время года хочется согреться чашечкой чая. Чаепитие будет гораздо полезнее, если приготовить настои из ягод и имбиря. Компот из калины Калина — зимняя ягода, набрать калины можно на загородной прогулке. После первого морозца основная горечь уходит, и в ягодах остается лишь легкая приятная горчинка.  Калина У ягод калины довольно плотная кожица, перед приготовлением их давят с помощью толкушки. Калину заливают кипятком и варят на слабом огне, не доводя до кипения, в течение 5–10 минут. Отвар процеживают, чтобы удалить мезгу и косточки, и разбавляют по вкусу. Добавление нескольких долек лимона уменьшает горечь и делает чай еще более полезным. Калиновый компот вкусно пить вприкуску с медом. На 0,5 л воды — 2 ст. л. ягод калины, 2–4 дольки лимона. Глинтвейн с клюквой Глинтвейн, горячий напиток на основе красного вина, помогает быстро согреться после зимней прогулки. Но если нужно сохранять ясность сознания, красное вино лучше заменить клюквой. Клюквенный глинтвейн можно пить вместе с детьми, ведь в нем — ни капли алкоголя. Клюква лесная Клюкву перетирают с сахаром при помощи толкушки или блендера, заливают кипятком и варят на медленном огне в течение 10 минут. В глинтвейн добавляют специи по вкусу: кардамон, гвоздику, мускатный орех, корицу. Перед подачей в горячий напиток кладут дольку лимона, пьют вприкуску с медом. На 0,5 л воды — 1 стакан клюквы, 2-3 ст. л. сахара, 2-3 бутончика гвоздики, молотый кардамон, корица, мускатный орех — по щепотке. Чай из шиповника Ягоды шиповника нужно собирать в конце августа — начале сентября, до первых заморозков. Их сушат естественным образом, чтобы потом зимой готовить целебный чай. В плодах шиповника максимально возможное количество аскорбиновой кислоты. Они не горчат, дают приятную кислинку. Шиповник Плоды шиповника заливают кипятком и настаивают в термосе в течение 1–1,5 часов. Настой можно пить в чистом виде или добавлять в небольшом количестве в чай вместо лимона. На 0,5 л воды — 50 г ягод шиповника. Имбирный чай  Имбирь — удивительный продукт с целебными свойствами. Корень имбиря содержит аскорбиновую кислоту, витамины А, В1, В2, а также терпены — биологически активные вещества, которые находятся в эфирных маслах. Имбирь обладает бактерицидными, антигрибковыми и противовирусными свойствами. Аромат имбиря возбуждает аппетит, напитки с имбирем помогают согреться. Имбирный чай можно готовить на основе воды или молока, с добавлением цитрусовых или клюквы. Небольшой кусочек корня имбиря нарезают тонкими дольками или натирают на терке. Имбирь заливают кипятком, добавляют другие ингредиенты, варят на слабом огне 5 минут или настаивают в термосе в течение 15–20 минут. На 0,5 л воды — кусочек корня имбиря размером с грецкий орех или чуть меньше, 1-2 мандарина или несколько долек лимона. Специи по вкусу: корица, кардамон. Перед чаепитием в имбирный напиток добавляют мед. Для приготовления согревающего чая с молоком измельченный имбирь и чайную заварку заливают водой и молоком в пропорции 1:1, доводят до кипения и настаивают в течение 10–15 минут. Для приготовления 0,5 л чая берут 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 ст. л. черного чая, небольшой кусочек имбиря, 15–20 г. В теплый напиток добавляют мед, горячий молочный чай пьют вприкуску с медом. Настой облепихи Облепиха — необычная ягода, кроме ударной дозы аскорбиновой кислоты и витаминов группы В она содержит жирные кислоты и жирорастворимые витамины: ретинол и токоферол. Облепиховый чай не только полезен, но еще и очень вкусен. Облепиха Ягоды облепихи давят при помощи вилки или толкушки, заливают кипятком и настаивают в термосе в течение получаса. Напиток пьют с медом. На 0,5 л кипятка — 2 ст. л. ягод облепихи. Полезные лакомства Что купить к чаю — это извечный вопрос, ведь хочется побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким. Лакомство может быть полезным, если приготовить его из орехов и сухофруктов, а также использовать ягоды и фрукты без термической обработки. Паста Амосова Николай Михайлович Амосов, советский ученый-медик, который пропагандировал системный подход к укреплению здоровья, оставил нам в наследство рецепт витаминной бомбы. Паста Амосова не только невероятно полезна, но еще и очень вкусна, не так просто удержаться и съесть за чаем рекомендованную дозу — 1-2 ч. л. Для приготовления смеси берут различные сухофрукты в равных долях, а также орехи. В оригинальном рецепте используются грецкие орехи, но с добавлением кедровых орешков паста будет еще более полезной. Паста Амосова Сухофрукты измельчают ножом или на мясорубке, смешивают их с измельченными свежими орехами. Смесь поливают соком одного лимона и добавляют жидкий мед (если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане, поставив баночку с медом в миску с горячей водой). Ингредиенты: курага, чернослив, изюм, можно добавить инжир, финики — по 100 г, грецкие орехи — 100 г, мед — 150 мл, 1 лимон. Имбирное варенье Корень имбиря очень полезен, но много его не съешь из-за легкой горечи и явной остринки. А вот если натереть имбирь на мелкой терке и смешать его с лимоном и медом, получится десерт с ярким насыщенным вкусом и терпким ароматом. Одна чайная ложечка такого варенья поможет проснуться не хуже, чем чашка крепкого кофе. На 1 корень имбиря среднего размера (очищенного от кожуры) — 1 лимон и 100–150 мл меда. Клюква с медом Клюква в сахарной пудре — вкусное лакомство, но его портит высокое содержание сахара. Гораздо полезнее есть клюкву в чистом виде или в смеси с медом. Клюкву и лимон пропускают через мясорубку или измельчают блендером, мед добавляют по вкусу. На 0,5 кг клюквы — 1 лимон, 50–100 мл меда. Апельсиновый джем Прозрачный ярко-оранжевый джем возбуждает аппетит одним своим видом. Полезное лакомство можно намазывать на горячий тост или есть вприкуску с горячим чаем.  Для приготовления варенья 5 крупных апельсинов и 1 лимон нарезают вместе с кожурой на кусочки, в процессе резки удаляют косточки. Кусочки измельчают блендером или пропускают через мясорубку, засыпают сахаром и оставляют в холодильнике на ночь. Расход сахара: 500–700 г на 1 кг фруктов. Утром варенье доводят до кипения и варят на слабом огне в течение часа. Чтобы уменьшить время варки и тем самым сохранить витамин С, необходимо добавить в варенье пектин, в таком случае будет достаточно довести смесь до кипения и разлить по стерильным банкам.

Хорошую хозяйку определяют по умению варить борщ. Сорт “Мечта кулинара” оправдывает своё название, о такой свекле мечтает каждый повар: сочная, сладкая, насыщенного бордового цвета, без волокон. Расскажу, как получить отличный урожай свеклы, а также поделюсь тонкостями приготовления вкусного борща. Описание Свекла столовая “Мечта кулинара” — это раннеспелый сорт, корнеплоды готовы к уборке через 100-120 дней от посадки.  Корнеплоды округло-каплевидной формы, массой 300-500 г. Верхняя треть находится над поверхностью почвы. Корнеплоды выровненные по форме, не перерастают и не мельчат. Кожица свеклы гладкая, тёмно-бордовая. Мякоть сочная, без грубых волокон, однородного тёмно-красного цвета. Сорт устойчив к цветушности, стойко переносит недостаток влаги и перепады температуры, не поражается грибными болезнями. Выращивание Сроки посадки Свекла — холодостойкая культура, однако всходы не переносят заморозков ниже -1-2°С. Поэтому к посадке свеклы приступаем, когда почва уже прогрелась, а прогноз погоды больше не обещает морозов. Я сею свеклу в середине мая, одновременно с морковью или на неделю позже. В своих огородных работах я стараюсь придерживаться лунного календаря. Корнеплоды сажаю на убывающей луне, а чтобы они лучше хранились, были плотными и сахаристыми, выбираю день под знаком Земли: Луна в Тельце или Козероге. Подготовка почвы У нас плодородная земля — чернозём, в который регулярно вносится перегной, поэтому я не провожу дополнительной подготовки почвы перед посадкой. Если почва бедна по составу, необходимо позаботиться о внесении удобрений. Свекла не любит свежей органики. Столовые корнеплоды лучше сажать на грядку, где перегной вносили в прошлом году. Если же почва бедная, в посевные борозды можно внести биогумус или органо-минеральные удобрения с гумусом. На вкус и лёжкость корнеплодов влияет наличие в почве доступного калия. Этот элемент хорошо растворяется и быстро вымывается в глубокие слои грунта, поэтому его запасы нужно регулярно подновлять. На кислых и слабокислых грунтах в качестве источника калия можно применять древесную золу, однако для нашей почвы со слабощелочной реакцией этот способ не подходит. Посадка Семена свеклы достаточно крупные, поэтому посев не представляет сложности. Если со сроками посадки вы немного замешкались, можно предварительно замочить семена на несколько часов и прорастить их во влажной ткани, пока не проклюнутся ростки. При посеве во влажную почву пророщенные семена всходят в течение 3-х дней. Я предпочитаю проводить посев сухими семенами, свекла отлично всходит и без какой-либо подготовки в течение 5-7 дней. Посадочные борозды я проливаю обильно, чтобы земля в них промокала на глубину 5-8 см. Такой запас влаги обеспечивает быстрое прорастание семян и хорошее укоренение сеянцев. Прореживание Семена свеклы представляют собой многоростковые клубочки, поэтому даже при аккуратном раскладывании семян, всходы появляются “пучками”. Первое прореживание желательно провести как можно раньше, при появлении первого настоящего листа.  Оставляем самые крупные экземпляры, а мелочь выдёргиваем. Прореживание лучше проводить по влажной почве, а после него пролить свеклу дождеванием, чтобы не повредить корни оставленных сеянцев.  Не стоит сразу продёргивать все лишние всходы. Я заметила, что “в компании” свекла растёт дружнее, т.к. растения немного защищают друг друга от палящего солнца. К тому же корнеплоды, подросшие до размера пучковой продукции, можно использовать на летние борщи. Повторное прореживание проводим, когда корнеплоды вырастают размером с редис или чуть больше. Вынимаем на еду самые крупные экземпляры, а остальные оставляем до уборки осеннего урожая.  Расстояние между корнеплодами должно быть равным их размеру, примерно 8-10 см. Если оставить больше места, свекла вырастет огромной, что неудобно в готовке. Если же пожадничать и загустить посадки, то корнеплоды вырастут мелкими. Полив и подкормка Необходимость поливать свеклу зависит от погодных условий. В прошлом году я не полила грядки со свеклой и морковью ни разу — в мае-июне периодически выпадали дожди, растениям этого вполне хватало. В этом году приходилось регулярно проводить полив, поскольку погодные условия напоминали пустыню: ни капли дождя за два месяца, жара и сильные ветра. Когда сеянцы только-только взошли, влажность почвы особенно важна. Если не поливать молодые всходы, они будут балансировать на грани жизни и смерти, на ослабленные растения нападут какие-нибудь вредители, и хорошего урожая тогда не получить. В засушливую погоду поливаю свеклу наравне с другими культурами, раз в три дня. В фазе 3-4-х листьев полезно провести подкормку комплексным удобрением “Здравень Турбо для моркови и корнеплодов”. Повторную подкормку проводим через 2-3 недели, в стадии формирования небольших корнеплодов. Состав удобрения подобран под нужды свеклы и моркови, в нём высокое содержание калия и полный комплекс микроэлементов, NPK=15:12:22. Удобрение также содержит бор и гумат натрия — эти элементы важны для свеклы. Бор способствует формированию корнеплодов и накоплению в них сахаров. Гуминовые вещества стимулируют рост, а небольшая доза натрия весьма полезна свекле. Некоторые огородники допускают серьёзную ошибку, используя в качестве источника натрия поваренную соль. Подкормка раствором поваренной соли не даёт существенной прибавки к урожаю, но пагубно влияет на почву. Засоление грунта приводит к гибели полезных микроорганизмов и дождевых червей. Растения в такой почве страдают от засухи даже при регулярных поливах, поскольку избыток натрия блокирует усвоение воды и питательных веществ. Как только свекла начала “лопушиться”, можно забыть о поливах и полагаться на дожди. К этому моменту растения сформировали глубокий корень и вполне способны сами обеспечивать себя влагой и питанием. В начале - середине августа полезно подкормить свеклу калийными удобрениями, это увеличивает сладость корнеплодов. В качестве источника органического калия я использую лигногумат калийный. Удобрение содержит 9% калия и необходимые микроэлементы. Уборка урожая Свекла съедобна в любой стадии роста. При прореживании молодые растения можно использовать для приготовления холодной ботвиньи. В течение всего лета можно выдёргивать молодые корнеплоды, когда хочется борща или холодного свекольника. К уборке урожая мы приступаем, когда на улице холодает, примерно в середине сентября. Убирать свеклу можно было бы и в конце августа, но в это время в подполе ещё слишком тепло, и корнеплоды быстро вянут. Чтобы при хранении свекла не прорастала, ботву срезаем, не оставляя пеньков. Важно срезать ботву сразу же после уборки. Буквально за несколько часов сочные корнеплоды могут потерять тургор, если оставить свеклу с ботвой на солнце. Секреты вкусного и красивого борща Чтобы свекла при варке не теряла свой цвет, нужно соблюсти два правила: добавить кислоту и сократить время термической обработки. Свежую свеклу я натираю на тёрке и смешиваю с томатами: летом режу свежие помидоры, зимой использую заготовку — аджику. Свеклу с томатом тушу в сковороде до полной готовности. Благодаря кислоте она сохраняет свой яркий цвет. Тушёную свеклу отправляю в борщ в последнюю очередь, когда блюдо практически готово. Как только борщ закипает, добавляю чеснок, свежую зелень и снимаю кастрюлю с огня. Чуть-чуть сахара — и вкус борща становится богаче и ярче. Насыщенный цвет, восхитительный аромат и потрясающий вкус, — борщ просто объеденье, а начиналось всё с посадки свеклы.

Лекарство растёт у нас под ногами, — к этому пониманию люди приходят с годами. Лекарственные растения помогают укрепить здоровье, исцеляют от недугов, избавляют от боли, способствуют долголетию. Многие сорняки, которые мы нещадно выпалываем, обладают целебными свойствами. Как их применять — самый важный вопрос, ведь “всё есть яд, и всё — лекарство, то и другое определяет доза”. Целебные качества чистотела были известны ещё до нашей эры. Да и русское название растения напрямую говорит о его свойствах. Речь идёт не об удалении грязи, а о способности растения улучшать состояние кожи при различных недугах. Описание растения Чистотел знаком практически каждому человеку, даже далёкому от ботаники. С детства мы знаем названия многих трав: одуванчик, крапива, лебеда, подорожник, мать-и-мачеха, — на самом деле, список довольно внушительный. К таким общеизвестным растениям относится и чистотел. Произрастает он повсеместно, в средней полосе, в южных регионах, за Уралом, в Сибири. Растение нетребовательно к почвам, может расти на солнце и в полутени. Чистотел является частым спутником человека. Травку с жёлтыми цветами можно увидеть под забором и у тропинки, в саду и в тени хозпостроек, — везде, где земля не перекапывается, и куда коса не добирается.  В нашей стране распространена одна из двух разновидностей этого растения — чистотел большой (Chelidonium majus). От “меньшого брата”, чистотела азиатского (Chelidonium asiaticum), он отличается более внушительными размерами. Чистотел — это многолетний травянистый кустарник. Высота растения варьируется от 50 см до 1,2 м. Прямостоячий ветвистый стебель на сломе выделяет молочко ярко-оранжевого цвета. Листья чистотела имеют красивую лировидную форму, отдельные доли немного напоминают лист дуба. Окраска листьев нежно-зелёная снаружи и матовая с обратной стороны. При отрыве листа также выделяется млечный сок. Цветение чистотела начинается в мае и продолжается практически без перерыва до августа. За сезон растение даёт 2-3 волны цветения. После его окончания формируются стручки с мелкими семенами. Созревшие семена разносят муравьи, способствуя распространению растения. Цветки чистотела имеют лимонно-жёлтую окраску. Они простые, состоят из 4-х лепестков, в диаметре не превышают 2-2,5 см. Цветы собраны в небольшие соцветия по 6-8 штук. При прополке или сборе лекарственного сырья сок чистотела оставляет пятна на одежде и руках. Его запах довольно неприятный, но не резкий, аромат проявляется только при контакте с растением. Польза и вред чистотела Коровы обходят чистотел стороной и никогда не соблазняются его сочными листьями. Эта трава имеет горький вкус. Для коров поедание чистотела может привести к судорогам и параличу. Козы же едят эту траву с удовольствием без каких-либо неприятных последствий. Для кроликов она противопоказана, т.к. вызывает сильнейшие отравления вплоть до летального исхода.  Растение имеет богатый химический состав: алкалоиды, флавоноиды, сапонины, органические кислоты, витамин А и аскорбиновая кислота, горечи, эфирные масла, растительные антибиотики — и это далеко не весь список полезных веществ. Чистотел обладает фитонцидным и бактерицидным действием. Это свойство применяется как для лечения заболеваний кожи и ногтей, так и для санации. В старину отваром чистотела ополаскивали глиняные крынки для молока. Мытьё полов отваром свежей травы можно сравнить с использованием дезинфицирующего средства. Алкалоиды Чистотел относится к семейству Маковых. Из-за высокого содержания алкалоидов растение считается ядовитым. Травники и сторонники народной медицины предпочитают термин “сильнодействующее средство” и настаивают на том, что применение чистотела не только безвредно, но и полезно как в качестве лечения, так и профилактически, для очистки организма и омоложения.  Все части растения содержат алкалоиды, наибольшая их концентрация в корнях (2-4%), наименьшая — в зелени молодых растений (менее 2%). Чистотел содержит около 20-ти различных алкалоидов. Хелидонин и гомохелидонин действуют подобно морфину и папаверину. Они оказывают обезболивающее действие, а также воздействуют на ЦНС, замедляют пульс, понижают артериальное давление. Сангвинарин оказывает местное обезболивающее действие, стимулирует пищеварение, перистальтику кишечника, усиливает работу гладкой мускулатуры органов ЖКТ. Берберин замедляет накопление “плохого” холестерина, что благотворно сказывается на состоянии сосудов. Алкалоид препятствует росту раковых клеток, благодаря чему растение назначают в качестве дополнительного средства при лечении раковых опухолей. Противопоказания Сильная передозировка алкалоидами приводит к судорогам, вплоть до паралича ЦНС. Растение противопоказано больным эпилепсией и людям с различным нервными расстройствами. Отравление проявляется в виде тяжести в голове, сопровождается сильной жаждой, рвотой, поносом. При интоксикации могут проявляться галлюцинации, обмороки. Детям младше 12-ти лет, а также беременным и кормящим женщинам препараты на основе чистотела строго противопоказаны. Нарушение дозировки при приёме препаратов внутрь может вызвать раздражение слизистой желудка, подавление полезной микрофлоры кишечника, запор и дисбактериоз. Приём настоя чистотела значительно понижает артериальное давление, вплоть до критического уровня, поэтому растение противопоказано гипотоникам. При стенокардии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы растение опасно для здоровья. При наружном применении сок чистотела может вызывать раздражение кожи, поэтому необходимо использовать его аккуратно, наносить точечно и защищать соседние участки кожи, смазывая их жирным кремом. Для чего может помочь чистотел Пожалуй, каждому известно способность растения сводить бородавки. В народе за ним даже закрепилось название “бородавник”. Однако этим лекарственные свойства чистотела не ограничиваются. Для кожи Активные вещества в составе чистотела способствуют заживлению при различных кожных заболеваниях: псориазе, дерматите, экземе (лишае), себорее. Растение поможет победить грибок ногтей. Отвары и лосьоны на основе лекарственной травы улучшают состояние проблемной кожи при прыщах и угрях. Мозоли, натоптыши, бородавки, папилломы, а также веснушки — все неприятные образования на коже можно удалить при помощи бородавника. Для лечения кожи используют свежий сок, которым прижигают проблемные места. На его основе готовят мази и кремы. Больные участки кожи протирают настоем или отваром, делают примочки, принимают ванны. Для печени Чистотел применялся для лечения желтухи еще в Древней Греции. Об этом свойстве знали и на Руси, за что растение окрестили “желтушником”. Активные вещества в составе травы способствуют разжижению желчи, измельчению и выведению камней из желчного пузыря, обновлению клеток печени. Отвары и спиртовые настойки применяют в качестве поддерживающей терапии при гепатите С, циррозе печени, холецистите. Для суставов Обезболивающие свойства чистотела применяют при проблемах с суставами: ревматизме, остеохондрозе, при артрите и подагре. Для облегчения боли используют компрессы из смеси сока чистотела и спирта. При подагре принимают ванночки из крепкого отвара чистотела. Для женщин Антибактериальные и противомикозные свойства чистотела применяются в гинекологии для лечения различных заболеваний: молочницы, эрозии шейки матки, эндометрите (воспалении матки) и др. Настой травы используют для спринцевания, а для усиления эффекта применяют отвары или спиртовые настойки внутрь. Приём препаратов внутрь помогает смягчить симптомы климакса: приливы, ночной жар, скачки настроения. Для мужчин Свечи на основе чистотела или клизмы с отваром этого лекарственного растения помогают справиться с распространённым мужским недугом, — геморроем, болезни сидячего образа жизни. Приём спиртовой настойки помогает снять воспаление в предстательной железе. Лекарство обладает противовоспалительным и обезболивающим действием, стимулирует кровообращение в органах малого таза. Как применять чистотел в лечебных целях Растение применяют как наружно, так и внутрь. Из свежего или сухого сырья готовят отвары, спиртовые настойки, мази, припарки, лосьоны, ванночки. Чистотел можно использовать в чистом виде или вводить его в состав травяных сборов. При приёме внутрь необходимо начинать с минимальной дозировки и внимательно наблюдать за реакцией организма. Курс приёма препаратов из чистотела длится 1-2 недели, после чего необходим двухнедельный перерыв. Отвар Для наружного применения отвар готовят из сухой или свежей травы, из расчёта 1 ст.л. сухого сырья или 2 ст.л. свежей зелени на стакан воды. Отвар готовят на водяной бане в течение 15-30 минут, после чего настаивают в течение нескольких часов. Перед применением отвар процеживают через марлю. Поскольку чистотел является сильнодействующим веществом, для приёма внутрь пропорции уменьшают. Берут 1 ч.л. сухой травы или 2 ч.л. свежего сырья на стакан воды.  Отвар принимают внутрь в небольших количествах, от 1 ч.л. до 1 ст.л. 3-4 раза в день за полчаса до еды. Готовый отвар хранят в холодильнике не более 2-х дней. Отваром также промывают раны в качестве бактерицидного средства, протирают проблемные места на коже при различных кожных заболеваниях, используют для ванночек при грибке стопы или ногтей, добавляют в горячие ванны (3 л отвара на 100 л ванну), используют для спринцевания и клизм. Настой Настой чистотела готовят так же, как отвар с той лишь разницей, что сырьё не кипятят, а лишь заливают кипятком. Настаивать раствор лучше в термосе в течение 5-6 ч., за его неимением банку с настоем укутывают махровым полотенцем. Для наружного применения готовый настой процеживают и хранят в холодильнике в течение нескольких дней. Прохладным настоем протирают кожу лица при угревой сыпи. Для приёма внутрь готовят травяные настои, в которых чистотел является лишь одним из компонентов. Все сухие ингредиенты сначала смешивают в равных пропорциях, для приготовления настоя берут 1 ст.л. смеси трав на стакан воды. Травяные настои нужно принимать в день приготовления. При климаксе: Ч. + ромашка, тысячелистник, лапчатка гусиная. При гепатите: Ч. + корень аира. При циррозе печени: Ч. + тысячелистник, адонис весенний, хвощ. При гастрите: Ч. + ромашка, мать-и-мачеха, девясил, мята перечная, зверобой. При ангине (для полоскания горла): Ч. + ромашка, шалфей, зверобой. При бронхите (для облегчения кашля): Ч. + корень солодки, сосновые почки. Спиртовая настойка Спиртовую настойку готовят из свежего сырья. Для этого свежесобранные растения вместе с корнями промывают и прокручивают на мясорубке. Измельчённую массу отжимают и смешивают с медицинским спиртом или водкой в пропорции 1:1.  Можно приготовить настойку без помощи мясорубки. В таком случае стеклянную ёмкость заполняют измельчёнными листьями и кусочками корня и заливают доверху спиртом. Препарат настаивается в течение двух недель в темноте. Спиртовую настойку можно приготовить и из сухого сырья. Для этого 2 ст.л. сухих листьев заливают 0,5 л водки и настаивают в течение 2-х недель. Готовое средство максимально сохраняет полезные свойства алкалоидов, но нужно учитывать, что его воздействие на организм очень сильное. Спиртовую настойку принимают в минимальных дозах, начиная от 1 капли на стакан воды один раз в день. Ежедневно норму увеличивают на одну каплю, в течение месяца доводя объём до 30 капель. В течение второго месяца дозировку постепенно уменьшают до изначальной. Мазь Свежий сок чистотела может вызывать раздражение кожи, поэтому для лечения бородавок или избавления от мозолей лучше использовать мазь. Её готовят из вазелина и свежего сока в пропорции 4:1. Мазь нужно хранить в холодильнике. При использовании свежего сока для выведения папиллом и бородавок необходимо смазывать кожу вокруг новообразования детским кремом, это защитит её от ожогов. Свежий сок нужно наносить на бородавку каждые 2-3 ч. в течение недели. Положительный эффект даёт смешивание сока чистотела с настойкой прополиса в пропорции 1:1. Спиртовой лосьон Для ухода за жирной кожей лица будет полезен лосьон на спирту. Для его приготовления используют свежевыжатый сок чистотела (50 мл), сок среднего огурца и водку (100 мл). Готовый лосьон хранят в холодильнике. Сок Сок чистотела можно заготовить на зиму, чтобы применять при необходимости. Для этого свежевыжатый сок из листьев и корней заливают в стеклянную банку и ставят в холодильник на 3 дня. Затем сок процеживают через марлю и оставляют в прохладном месте для брожения. В крышке банки делают отверстия, чтобы газы могли выходить, либо периодически открывают её. Через 3 недели, когда процесс брожения завершится, сок убирают в холодильник. Такой препарат может храниться в течение года. Сок чистотела применяют для лечения гайморита и полипов, закапывая в нос по одной капле. Для лечения угревой сыпи на кожу накладывают марлю, пропитанную соком, и выдерживают в течение 10 минут. Процедуру повторяют несколько раз в день в течение 1-2 недель. Примочки и компрессы При псориазе хороший эффект оказывают примочки из отвара корня чистотела. Сухое сырьё нужно предварительно замочить в горячей воде, свежий корень измельчают и отваривают в течение получаса. После процеживания отваром пропитывают стерильную марлю и прикладывают её к поражённому месту на 2-3 ч. Для облегчения боли в суставах готовят горячие компрессы из смеси свежего сока чистотела и водки в пропорции 1:1. При острых воспалениях горячие компрессы противопоказаны, их можно заменить холодными примочками. Квас В качестве общеукрепляющего средства, а также для очистки и омоложения организма принимают ферментированный квас из чистотела. Для его приготовления используют молочную сыворотку. На 3 л сыворотки берут стакан сахара, 1 ст. л. домашней сметаны. Стакан свежей зелени чистотела помещают в х/б мешочек, кладут в него какой-то груз, чтобы мешочек не всплывал, и помещают в банку с сывороткой. Её накрывают марлей и оставляют в тепле для брожения. Процесс ферментации кваса длится 2 недели. Необходимо регулярно проверять напиток и при необходимости снимать с его поверхности плесень. Готовый квас имеет золотистый цвет, кислый вкус с лёгкой горчинкой и приятный фруктовый аромат.  Для использования забирают 1 часть кваса (1 л), затем напиток доливают водой доверху и добавляют сахара. Доливание свежей воды можно повторять 3-4 раза. Готовый квас хранят в холодильнике и принимают небольшими порциями в течение дня, суточная доза — 1 стакан. Обращаем внимание, что растение ядовито и при неграмотном применении принесет не пользу, а вред. Консультация врача обязательна!

С крапивой сложно бороться, голыми руками ее не возьмешь, в прямом и переносном смысле. Несмотря на неудобства в прополке, не стоит полностью изводить этот сорняк на участке. Крапива — это не только удобрение для растений, она полезна и для человека: в кулинарных и лекарственных целях. Свойства растения Крапива знакома каждому человеку, даже совершенно далекому от ботаники. В детстве мы не раз случайно обжигались стрекучкой — так ее называют в народе. Кто-то бегал сквозь ее заросли на спор, а кто-то получал обжигающим веником по мягкому месту за проделки и шалости. Крапива в огороде Побеги и листья крапивы густо покрыты жгучими волосками, полыми внутри. При соприкосновении с кожей они обламываются, в ранку выделяется сок, который вызывает химический ожог.  Лишь у некоторых людей растение вызывает серьезные аллергические реакции на один из компонентов: муравьиную, щавелевую или винную кислоты. В составе крапивы также гистамин, ацетилхолин и серотонин, эти вещества при контакте с кожей вызывают покраснение. Благодаря содержанию гистаминов крапива может оказывать местное противоаллергическое действие при укусах комаров или мошек. Зуд от укусов насекомых уменьшится, если похлестать это место жгучей травой. Но что делать с зудом от ожогов самой крапивой? В пылу садовых работ не замечаешь, насколько сильно обжигаешь руки. Но стоит остановиться, и чувствуешь, что кожа горит, через час проявляется сильный зуд и покалывание. Чувствительная кожа покрывается мелкими волдырями или сыпью. Мазь «Походная» помогает значительно облегчить симптомы ожогов крапивы. Ожоги от крапивы смягчает мазь Походная Дачники воспринимают растение как сорняк, бороться с которым достаточно сложно. У многолетней крапивы разветвленная корневая система, которая расползается горизонтально в верхнем слое земли. Это не такой сложный для истребления сорняк, как пырей, вьюнок или сныть, но полностью извести крапиву довольно сложно.  Семейство Крапивные (Urticaceae) включает около 50 видов растений. В наших широтах распространены два: К. двудомная — многолетнее растение высотой до 2 м с крупными листьями ярко-зеленого цвета; К. жгучая — однолетнее растение высотой 20–50 см с мелкими листочками темно-зеленого цвета. В заболоченных местностях можно встретить и другие виды многолетней крапивы, которые не так сильно обжигают руки: Киевская, Узколистная, Пикульниколистная и др.  Яснотка белая (глухая крапива) В садах и палисадниках привычным сорняком является крапива глухая. Это растение совершенно не жжется, т. к. не имеет жгучих волосков на листьях и побегах. Оно относится совсем к другому семейству — Яснотковых и называется Яснотка белая. Отличительным признаком являются белые цветы, расположенные на стебле мутовками. Польза для растений В зелени крапивы высокое содержание белка — 4%, в переводе на язык растений это означает, что культура богата азотом. В листьях растения больше азота, чем в других сорняках: одуванчике, сныти, сурепке. По содержанию азота она уступает лишь культурам семейства бобовых: клеверу, люцерне и др. Высокое содержание азота, а также целый список макро- и микроэлементов делает крапиву ценным удобрением.  Ее применяют как в виде сброженного настоя: под корень и по листу, так и в виде мульчи, а также добавляют в компост, закладывают в посадочные лунки. Сочная зелень в земле быстро перепревает, обеспечивает пищей почвенную микрофлору, что ведет к увеличению плодородия. Для приготовления настоя заливают крапиву водой Зеленные и капуста Сброженное удобрение из крапивы полезно для зеленных и капусты, эти культуры требуют много азота. Такая подкормка особенно хороша для салата и прочей зелени, которую не хочется пичкать химией.  В отличие от настоев коровяка или куриного помета, которые могут содержать яйца гельминтов и патогенную микрофлору, удобрение из крапивы совершенно безопасно для растений и людей. Его можно использовать под зеленные и овощи, которые используются в пищу без термической обработки. Паслёновые В начале вегетации все растения требовательны к азоту. Томаты, перец, баклажаны, картофель до начала цветения можно подкормить травяным настоем 2-3 раза с периодичностью раз в две недели. Травяная подкормка будет особенно полезна баклажанам, это самая «прожорливая» культура из семейства паслёновых.  Томатам сброженный настой крапивы нужен только на начальной стадии роста. Эта культура склонна к жированию при избытке азота в почве. Подкормка органическими настоями имеет отсроченный эффект, он проявляется примерно через 2-3 недели.  Чтобы не перекормить томаты азотом, нужно внимательно наблюдать за растениями. Толстый стебель, насыщенный цвет листьев и закручивание верхушки побега говорят об избытке азота. В таком случае необходимо переключиться на калийные подкормки. Огурцы и тыквенные Огурцы и другие овощи семейства Тыквенных: кабачки, тыквы, патиссоны, арбузы, дыни продолжают вегетативный рост и после начала плодоношения. Растения одновременно формируют новые побеги, листья, цветы и плоды. Для такой работы требуется усиленное питание.  Огурцам и другим тыквенным органические подкормки из крапивы и других сорняков будут полезны в течение всей вегетации. Их проводят с периодичностью раз в 10–15 дней. Бобовые Растения семейства бобовых: горох, фасоль, нут, бобы и др. известны своими способностями к самообеспечению. Растения живут в симбиозе с азотфиксирующими бактериями, которые поселяются на их корнях в клубеньках.  Однако процесс формирования клубеньков и размножения бактерий небыстрый. На начальном этапе роста бобовым растениям будет весьма полезно жидкое удобрение с крапивой. Луковые Урожайность лука и чеснока напрямую зависит от того, насколько хорошо развита надземная часть растений. Весной особенно важно регулярно поливать эти культуры, а также периодически проводить подкормки комплексным удобрением с высоким содержанием азота. Крапивный настой — отличный вариант, в нем много азота, есть калий, фосфор, магний и множество ценных микроэлементов. Подкормку луковых проводят в течение мая — июня, пока идет наращивание листовой массы. Как только озимый чеснок выбрасывает стрелки или начинается формирование луковицы, азотные подкормки прекращают, переключаются на калийно-фосфорные. Клубника Садовая земляника расходует не так много питательных веществ, это довольно скромная в питании культура. Азот нужен ей лишь в самом начале вегетации, когда растения оправляются после зимы и активно наращивают новые листья. В это время крапива только начинает отрастать, поэтому садоводы еще не приступают к приготовлению травяных настоев. Зелёное удобрение из сорняков пригодится в разгар лета для подкормки усов земляники, которые были оставлены для размножения и обновления плантации. А вот зола от сжигания крапивы для клубники весьма полезна. На аромат и сладость ягод влияет калий, которого в этом сорняке как раз много. Для сравнения: в травяной золе — до 40% калия, в древесной — лишь 10–12%. Растение также богато марганцем, кальцием, содержит фосфор, магний, железо, медь, бор и другие полезные микроэлементы. Древесная зола содержит больше кальция, благодаря чему подщелачивает почву. Это полезно на грунтах с кислой реакцией. На почвах с нейтральной кислотностью не стоит подкармливать клубнику древесной золой, это ухудшает качество ягод, они становятся менее ароматными.  Чтобы знать кислотность почвы наверняка, проведите почвенный анализ с тест-системой «Агрохимик», уже через полчаса у вас будут достоверные данные. Ягодные кустарники Самой требовательной к питанию ягодной культурой является малина. Подкормки жидким удобрением из крапивы будут полезны малине в течение весны и лета, до начала созревания ягод. Азот будет способствовать росту молодых побегов, а также благотворно скажется на размере ягод.  Для смородины, крыжовника, жимолости подкормка травяным настоем полезна весной и в начале лета, когда идет рост новых побегов, формирование завязей и налив ягод. Как приготовить удобрение из крапивы Зелёное удобрение из крапивы готовится так же, как и из любых других сорняков. Свежую зелень закладывают в любую ёмкость, наполняя её на ⅔, и заливают водой.  Для приготовления удобрения лучше использовать пластиковую или эмалированную тару. При заполнении емкости воду не доливают до самого верха, т. к. во время брожения трава будет подниматься. Процесс брожения занимает 5–10 дней в зависимости от температуры воздуха: чем жарче на улице, тем быстрее будет готово удобрение. Настой ежедневно перемешивают. Как только зелень растворилась, а раствор перестал бродить и приобрел буро-зеленый цвет, удобрение готово. Его процеживают и разводят водой. Зелёную массу можно отправить в компост или отнести под ягодные кустарники. Для полива под корень используют концентрацию 1:10 (1 л на 10 л воды), для подкормки по листу — 1:20 (0,5 л на 10 л). Расход жидкого удобрения: 1-2 л под растение в зависимости от его размера. Углекислый газ, который выделяется в процессе приготовления настоя, весьма полезен для растений. Можно получить двойную пользу, если поставить ёмкость с зелёным удобрением в теплицу. Однако садоводы редко прибегают к этому способу из-за неприятного запаха, который усложняет работу в замкнутом пространстве. Рецепты зелёного удобрения Для приготовления жидкого органического удобрения подходят любые травы, которые растут в огороде, в саду и за забором. В зависимости от ассортимента трав удобрение будет содержать чуть больше или чуть меньше азота, также будет отличаться состав микроэлементов. Крапива + одуванчики Для приготовления удобрения используют молодую крапиву и зелень одуванчиков вместе с желтыми цветами. Одуванчики нужно собирать до того, как они превратились в пушистые головки, иначе удобрение становится рассадником семян. В одуванчиках чуть меньше азота и магния, зато значительно больше железа и меди. Крапива + лебеда Молодая лебеда — это один из компонентов зелёного удобрения. В листьях лебеды столько же азота и калия, но больше меди и цинка. Крапива + дрожжи / хлеб Добавление небольшого количества дрожжей (прессованных или сухих) запускает процесс брожения. Сухие корочки хлеба тоже работают как закваска. На ёмкость объёмом 10 л достаточно 40 г прессованных дрожжей или 1 пакетика (11 г) сухих. Количество хлеба произвольное, примерно одна большая горсть сухариков. Дрожжи увеличивают содержание азота в растворе. Такое удобрение стимулирует размножение полезной почвенной микрофлоры. А чтобы увеличить численность и разнообразие полезных микроорганизмов, необходимо в начале сезона внести в почву комплексный препарат «Атлант бактерии-помощники. Здоровье растений и почвы». Крапива + коровяк / куриный помёт При приготовлении настоя из коровьего навоза или куриного помета можно добавить в него траву. Такое удобрение будет отличной подкормкой для всех культур в начале вегетации. Важно помнить, что настой куриного помета является высококонцентрированным удобрением, для полива под корень его разводят в пропорции 1:20. Такое удобрение можно использовать под ягодные кустарники, капусту, тыквенные в начале вегетации. Не стоит использовать его для подкормки зеленных, редиса. Крапива + древесная зола Настой крапивы для удобрения можно улучшить, если добавить в него древесную золу. Она богата кальцием, содержит калий и множество микроэлементов. Расход: 1 стакан золы на 10 л рабочего раствора. Чтобы кальций из золы стал доступен для растений, необходимо немного подкислить раствор, добавляя в него лимонную кислоту (1 ст. л. на 10 л) или столовый уксус (0,5-1 стакана на 10 л). Такая подкормка будет полезна для томатов, перца и баклажанов в период формирования плодов. Она послужит профилактикой развития вершинной гнили. Это заболевание проявляется на плодах при дефиците кальция. Крапива + биопрепараты Добавление биопрепаратов повышает качество органического удобрения, ускоряет процесс ферментации травы за счет работы бактерий. Для этого используют препараты «Байкал», «Сияние» и подобные. Польза и вред крапивы для человека Крапива — это ценный источник витаминов и микроэлементов. По содержанию витамина С это растение просто чемпион. В 100 г крапивы содержится 333 мг витамина С, это 370% от суточной нормы. Цитрусовые сильно проигрывают: в лимонах лишь 40 мг витамина С, в апельсинах — 60 мг. Высокое содержание витамина К (500 мкг при суточной норме 120 мкг) обеспечивает мощное кровоостанавливающее действие крапивы. Прикладывание свежих измельчённых листьев поможет остановить кровь при порезах. Приём внутрь отвара крапивы помогает при различных кровотечениях: желудочно-кишечных, маточных, менструальных. Необходимо учитывать усиление свертываемости крови при приеме настоев или отваров из жгучей зелени. Для людей с высоким уровнем гемоглобина и повышенным содержанием тромбоцитов в крови прием крапивы противопоказан. Это относится и к травяному отвару, и к салатам или супам из свежей зелени. В химическом составе растения преобладает кальций (50% от суточной нормы) и марганец (400%). Трава богата калием и магнием. В небольших количествах содержит фосфор, медь, железо. Прием крапивы противопоказан в период беременности, т. к. растение стимулирует сокращение гладкой мускулатуры матки, что может спровоцировать выкидыш. В период лактации отвар крапивы полезен, т. к. стимулирует выработку молока. Рецепты блюд с крапивой В пищу обычно используют майскую зелень, пока она молодая и сочная. До начала цветения в листьях крапивы максимальное количество питательных веществ.  Чтобы облегчить работу со жгучей зеленью, её ошпаривают кипятком, после такой обработки листья перестают колоться. Зелёные щи Крапива и щавель в весенних супах заменяют капусту. Щи могут быть постными, на отваре кореньев: сельдерея, петрушки, моркови, или на мясном бульоне. Нарезанную зелень добавляют в последний момент, когда овощи размягчились, доводят до кипения и снимают с плиты. Салат Салат из зелени — полезная еда, богатая витаминами. Пока листовой салат или пекинская капуста только набирают свой размер, крапива и щавель уже готовы к использованию. Для салата используют только листочки, без черешков. Их предварительно обрывают и заливают кипятком на 1-2 минуты, после чего отжимают лишнюю воду и добавляют в блюдо. В свежий весенний салат добавляют огурец, редис, варёное яйцо, заправляют сметаной. Салат может стать полноценным вторым блюдом, если добавить в него картофель или рыбу. Начинка Традиционная начинка из зелёного лука с яйцом только выиграет от добавления крапивы. Вкус станет более интересным, питательность повысится, а объём начинки увеличится. Она хороша для пирожков из дрожжевого теста, азербайджанских кутабов или узбекского ханума. Для приготовления кутабов и ханума используют пресное тесто, замешанное на воде с добавлением соли. Кутабы похожи на чебуреки, но жарят их на сухой сковороде без масла. Ханум — это рулет, подобный молдавской вертуте, но готовят его не в духовке, а на пару. Сушёная зелень Листья крапивы сохраняют практически все полезные свойства при высушивании. Чтобы иметь под рукой целебный травяной отвар в зимнее время, позаботиться об этом нужно в мае — начале июня, пока зелень еще молодая. Крапиву можно связать в небольшие пучки и подвесить в проветриваемом затененном месте. Когда трава полностью высохнет, будет несложно отделить листья.

Ну, кто не знает сныть? Эта травка растёт повсеместно. Для садоводов — это злостный сорняк, а для сторонников здорового питания — ценный продукт, который растёт прямо под ногами. Растение известно своими целебными свойствами и широко применяется в народной медицине. Описание растения Сныть обыкновенная — это многолетнее травянистое растение из семейства Сельдерейных. Она предпочитает лёгкую полутень и влажные плодородные почвы. Благодаря разветвлённому корневищу с множеством почек возобновления растение быстро расползается, захватывая большие территории. Сныть обыкновенная Сныть распространена повсеместно. Она произрастает в лиственных и смешанных лесах, по опушкам, вдоль дорог, быстро осваивает заброшенные дачные участки и старые сады.  Избавиться от неё как от сорняка крайне сложно, борьба может занять не один год. По сложности борьбы сныть можно сравнить с пыреем и вьюнком.  Сныть заполонила посадки малины Корни растения уходят на большую глубину, а также раскидывают свою сеть горизонтально. Само корневище очень хрупкое, при извлечении его из почвы оно легко обламывается, поэтому практически невозможно выкопать из земли все корни полностью. Такая прополка превращается в “посадку” и размножение надоедливого сорняка. В мягкие зимы сныть может зимовать с листьями, но обычно за зиму надземная часть отмирает, и ранней весной отрастает вновь. Листья растут от корневища на длинных черешках, в тенистых местах образуется сплошной ковёр резных листьев, который поднимается выше щиколоток. Листья сныти сложные, верхний сегмент — тройчатый. Края листочков пильчато-зубчатые. Мелкие листья в составе листовой пластины имеют овально-яйцевидную форму, в ширину достигают 5 см, в длину — до 10-12 см.  За некоторое сходство формы листа с отпечатком копытца козы растение получило латинское название Aegopodium podagraria. Первое слово можно перевести как “козья нога”, а второе напрямую указывает на лекарственные свойства растения, которые применялись для лечения подагры. Сныть декоративная В июне растение выбрасывает цветоносы, высота которых достигает 1 м. Стебли полые внутри, с редко расположенными очередными листьями. Как и у других зонтичных, цветы сныти представляют сложный зонтик, собранный из 2-3 десятков лучей и сотен мелких белых цветочков.  В период цветения поляна сныти превращается в облако невесомых белых зонтиков, за что растение получило поэтическое название “снег на горе”. Цветущая сныть привлекает множество насекомых-опылителей, растение считается ценным медоносом. В июле-августе созревают мелкие семена, которые разносит ветром.  Основной способ размножения растения — вегетативный. Корневище несёт на себе около тысячи спящих почек, каждая из которых может дать новый побег. Сныть способна прожить до 50-ти лет, а принимая во внимание её способность к рассеиванию семян и расползанию корневища, растение можно считать неистребимым. Лечебные свойства Целебные свойства сныти были известны ещё сотни лет назад. Отвары и настои принимали внутрь, свежие листья использовали для приготовления примочек. Лекарственные свойства растения ценятся и в наши дни. Для суставов и мышц В листьях и побегах сныти содержатся кумарины — вещества, обладающие противовоспалительным и обезболивающим действием. Они снимают неприятные ощущения и уменьшают воспаление при проблемах с суставами, ревматизме, подагре.  Считается, что название “трава епископа” растение получило именно за свои свойства помогать при подагре, от которой часто страдали средневековые священнослужители. Больные суставы натирают свежевыжатым соком или делают примочки и компрессы из измельчённой зелени. Их привязывают к больному месту и выдерживают в течение нескольких часов.  Компрессы из свежей сныти облегчают боли при остеохондрозе. Примочки и припарки из свежих листьев помогут уменьшить боль при воспалении мышц, — миозите. Для кожи В сныти высокое содержание фитонцидов, которые оказывают антибактериальный и антигрибковый эффект. Настой свежих или сухих листьев сныти используют для лечения грибковых заболеваний кожи и ногтей. Для приготовления настоя 100 г свежих листьев или 2 ст.л. сухого сырья заливают 0,5 л горячей воды и настаивают в течение 2 ч. При грибковых заболеваниях стоп и ногтей принимают ванночки из целебного отвара. Для полного излечение потребуется курс ежедневных процедур в течение месяца. Отвары используют наружно при воспалениях кожи, диатезе, а также для лечения трудно заживающих ран, пролежней. Свежий сок сныти или измельчённые в кашицу листья можно добавлять в маски для лица, смешивая их с косметическим маслом. Такая маска обладает детокс-действием, после неё кожа выглядит свежей и подтянутой. Для сосудов и сердца Современные исследования доказали, что сныть содержит биофлавоноиды, в частности, кверцетин. Это вещество препятствует образованию тромбов и способствует их рассасыванию.  Регулярный приём настоя сныти способствует укреплению сосудов, является хорошей профилактикой инсультов и сердечно-сосудистых заболеваний. Для приготовления настоя 2 ст.л. измельчённой свежей зелени заливают стаканом кипятка и настаивают в термосе в течение 1-2 ч.  Для почек и печени Растение обладает мочегонным эффектом. Биофлавоноиды способствуют выведению лишней жидкости из организма, что помогает при отёках, вызванных нарушениями в работе почек или сердца. Высокое содержание холина улучшает липидный обмен, способствует восстановлению клеток печени. Приём настоев и отваров помогает при нарушении работы печени, а также применяется для ускорения восстановления после курса антибиотиков или химиотерапии. Для желудка и кишечника Высокое содержание сапонинов улучшает перистальтику кишечника. При употреблении свежей сныти нормализуется пищеварение, а антибактериальные вещества в её составе способствуют купированию воспалительных процессов в ЖКТ. При заболеваниях желудки и кишечника применяют не только настой свежей или сухой травы, но и спиртовую настойку корня сныти.  Для её приготовления банку заполняют измельчёнными корнями на одну треть и заливают водкой или спиртом. Настойка готовится в течение 2 недель. Принимают её перед едой по 20-30 капель ежедневно в течение месяца. Полипептиды в составе сныти улучшают углеводный обмен, растение используют для профилактики развития диабета. Для иммунитета Высокое содержание витамина С и органических кислот помогает справиться с весенним авитаминозом, способствует укреплению иммунитета. Аминокислоты ускоряют выведение токсинов из организма. Сныть богата железом, веществом, необходимым для кроветворения. Ежедневное употребление свежей зелени — это отличная профилактика анемии. Растение содержит множество других полезных микроэлементов: калий, кальций, марганец, медь, бор, титан, селен и др. Богатый химический состав позволяет использовать растение в детокс-программах для комплексного очищения организма от накопленных токсинов, это становится особенно актуальным для людей старше 50-ти лет. Для детоксикации организма принимают свежий сок сныти в течение 10 дней, постепенно увеличивая дозировку. В первые 4 дня принимают по одной, а затем по 2 ст.л. свежего сока за 20 минут до принятия пищи, трижды в день. Чтобы исключить проявление аллергических реакций, в первые дни сок разбавляют водой в пропорции 1:1. В последующие дни пьют свежевыжатый сок сныти по 50 мл три раза в день. Для нервной системы Отвар корней сныти обладает мягким седативным свойством, его добавляют в ванны при переутомлении, бессоннице, депрессиях. Чай из корневища поможет расслабиться и успокоиться. Питательные свойства Сныть издревле считалась ценным питательным растением. Преподобный Серафим Саровский, который провёл 1000 дней в непрестанной молитве, подкреплял свои силы “сниткой”. Летом старец готовил щи из свежей зелени, запаривая её в горшке, а также заготавливал сухую траву и коренья на зиму. Листья сныти прорастают очень рано, как только почва чуть прогреется после схода снега. Эта трава спасала крестьян в голодные годы, когда к весне скудные запасы зерна и овощей были съедены. С тех времён пошла поговорка: “дожить бы до снити”. В годы ВОВ сныть помогала людям выживать, её использовали в рационе госпиталей, городских столовых, на заготовку травы за город снаряжались целые отряды. Снить, снитка, снедь-трава — так называли это растение наши предки. В самом названии, созвучном слову “снедь”, т.е. “вкусная еда”, — заключено понимание её питательных свойств.  В современном мире легко определить процентное содержание в сныти растительного белка, витаминов и микроэлементов. В 100 г свежей зелени содержится 1,7 г белка, 2,4 г углеводов, 1,3 г клетчатки.  100 г сныти обеспечивает суточную потребность организма в железе и марганце, а содержание меди в полезной травке вдвое больше ежедневной нормы. Для получения необходимого количества витамина А и витамина С достаточно съедать 60-70 г свежей сныти в день. Блюда из сныти Наибольшая питательная ценность у блюд, в которых дикорастущая зелень используется в свежем виде, ведь при термической обработке разрушаются витамины и биологически активные вещества. Для употребления в свежих салатах собирают молодые листочки, которые ещё не успели огрубеть. Их легко отличить по цвету, они выделяются яркой салатовой окраской и маслянистым блеском. Когда лист полностью раскрывается, оттенок меняется на насыщенно-зелёный. Сныть для весеннего салата По сравнению с другими съедобными травами сныть имеет несколько преимуществ. Её листья не горчат в отличие от зелени одуванчика. Листья и черешки не имеют опушения и жгучих волосков, которые доставляют немало неудобств при сборе молодой крапивы. Листья сныти при термической обработке приобретают приятный ореховый привкус, у свежей зелени лёгкий, ненавязчивый аромат, отдалённо напоминающий запах морковной ботвы. Смузи Коктейли из фруктов и свежей зелени стали весьма популярны у сторонников ЗОЖ. Они дарят заряд бодрости на весь день, насыщают витаминами, укрепляют иммунитет. Поскольку листья сныти достаточно грубые, их измельчают в блендере и добавляют в смесь из банана и апельсина или в коктейль из свежих ягод: малины, клубники и др. Смузи разбавляют водой до консистенции, которую приятно пить. Весенние салаты Сныть может стать достойной заменой салата латука или шпината в весеннем салате. Молодые листочки необходимо мелко нарезать, сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом. В салат добавляют хрустящий редис, свежий огурец, зелёный лук, щавель, ароматные травы. Заправляют по вкусу: сметаной, растительным маслом или майонезом. Салат со снытью будет более сытным, если в него добавить варёное яйцо, отварной картофель, рыбу. Зелёные щи В мае, когда до нового урожая капусты еще далеко, в супах её заменяют травы: сныть, крапива, щавель. Зелёные щи готовятся очень быстро, они отлично подходят для воскресного обеда на даче. Мясоеды могут сварить бульон на косточке, а вегетарианцы ограничатся овощным бульоном на луковице, моркови, корне петрушки или сельдерея. Когда картофель или крупа уже размягчились, в суп добавляют нарезанную зелень, доводят до кипения и снимают с плиты. Подают со сметаной. Окрошка и ботвинья В жаркий день на смену горячим супам приходят холодные: окрошка со свежим огурцом и редисом, ботвинья с молодыми листьями свеклы. В обоих вариантах будет уместна измельчённая зелень сныти. Если же листики стали грубыми, перед добавлением в холодный суп их бланшируют. Начинка для пирогов Сныть добавляют в начинки для пирогов и другой выпечки. Это может быть традиционная начинка из варёного яйца и зелёного лука, в которую добавляют свежую или обжаренную зелень сныти. Для приготовления азербайджанских кутабов с зеленью хозяйки собирают все съедобные травы, которые есть в доступе: молодую сныть, крапиву, лебеду, зелёный лук, щавель, ботву свеклы, моркови, петрушку, кинзу. Омлет Жареная сныть хороша сама по себе, это полноценная белковая пища. Если же залить её яйцом, получится сытное блюдо, с таким завтраком можно смело пропустить обед. Жареная сныть Соленья Молодые черешки сныти маринуют подобно черемше или побегам папоротника-орляка. Черешки отделяют от листьев, режут на кусочки небольшой длины и укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая слои небольшим количеством соли. Под гнётом сочная зелень даст сок, в котором стебельки будут мариноваться. Если зелень собиралась в чистом месте, не рекомендуется мыть черешки, поскольку на их поверхности есть полезная микрофлора, ускоряющая процесс брожения. Ферментированный чай Для потребления отваров из сныти полезно ферментировать зелень. Это улучшает вкус отвара, что позволяет пить травяной настой с большим удовольствием. Свежие листья сныти сминают руками до выделения сока. Зелень оставляют на сутки в тепле, накрыв влажной тканью, в это время происходит процесс ферментации, при котором выделяется тепло. На следующий день зелень ворошат, при необходимости измельчают и отправляют на сушку в духовой шкаф при минимальной температуре. Ферментированные листья сныти становятся бурыми, издают лёгкий запах брожения. Ферментированный чай по целебным свойствам не уступает травяным отварам, но его вкусовые качества гораздо выше.

Головная боль — частый спутник переутомления. Она изнуряет, мешает сосредоточиться, повышает раздражительность. Темп жизни растёт, мы не успеваем за ним: меньше спим, реже гуляем, питаемся на бегу, а приступы боли снимаем таблетками. Между тем есть множество народных средств, которые могут облегчить головную боль. Виды головной боли Прежде всего оговоримся, что речь идёт о применении лекарственных трав от головной боли, вызванной переутомлением, стрессом, умственным напряжением. Если причиной давящей боли в затылке или в висках является высокое артериальное давление, потребуются лекарственные препараты для его нормализации, которые должен назначить врач.  При мигрени, — сильной головной боли, которая нарастает и продолжается в течение нескольких суток, требуется консультация специалиста.  Причиной сильных болей в голове может быть менингит, энцефалит, развитие опухоли мозга и другие серьёзные проблемы, при которых опасно заниматься самолечением. Если головная боль сопровождается тошнотой, обмороками, спутанностью сознания, причиной её может быть повышение внутричерепного давления. Здесь не обойтись без обращения к врачу.  Резкий приступ сильнейшей боли в голове может быть вызван кровоизлиянием в мозг, такую боль нельзя снимать таблетками, необходима срочная медицинская помощь. Но чаще всего мы испытываем изнуряющую головную боль, причиной которой является банальное переутомление. Неудобная поза, в которой человек находится долгие часы работы за компьютером, приводит к зажиму мышц шеи и, как следствие, к головной боли.  Избыток кофеина в крови от многочисленных чашек выпитого за день кофе становится причиной нервного истощения. Кофеин и танин являются причиной обезвоживания организма, что также приводит к появлению боли в голове. Стрессы, конфликты, утомление, недосыпание, резкая смена погоды — всё это вызывает головную боль, которую можно легко снять травами. Народные средства от головной боли Если переутомление стало вашим стабильным состоянием, необходимо срочно менять образ жизни. Нужно обеспечить себе полноценный сон в течение 6-8 часов, а для этого отказаться от вредных привычек, которые его нарушают: жирной обильной пищи перед сном, а также использования гаджетов в вечернее время. Ванна с эфирным маслом лаванды или хвойным экстрактом поможет расслабиться после трудного дня. Горячая вода способствует раскрытию пор и выводу токсинов из организма. Необходимо хотя бы час в день находиться на свежем воздухе, поэтому поездку на машине на короткое расстояние лучше заменить пешей прогулкой. В течение дня пейте больше чистой воды, ограничивайте потребление кофе. Вместо привычных напитков попробуйте травяной чай и горячий напиток с мёдом и кусочками свежего имбиря. Настои лекарственных трав помогут успокоиться и избавиться от головной боли. Действие лекарственных трав основано на общем расслаблении, расширении сосудов, что помогает уменьшить головную боль. Такими свойствами обладают пиретрум девичий, эхинацея пурпурная, ромашка аптечная, а также ароматные травы: мята перечная, мелисса, валериана, лаванда, розмарин, семена фенхеля, кориандр (семена кинзы). Эти травы и цветы несложно вырастить на своём дачном участке, а некоторые можно держать на подоконнике круглый год. Лекарственные растения для лечения головной боли Лекарственные травы оказывают положительный эффект только при их регулярном применении. В отличие от таблетки, действие которой проявляется в течение получаса, отвар лекарственных растений не даёт моментального облегчения. Однако при регулярном приёме травяного чая через 2-3 недели от начала курса наблюдается заметное улучшение состояния. Для приготовления травяного чая 1 столовую ложку сухой травы заливают стаканом кипятка и настаивают в термосе в течение 15-30 минут. При использовании свежих листьев или цветов, их количество увеличивают до 2 ст.л. Для улучшения вкуса при употреблении в напиток можно добавить мёд, лимон, кусочки зелёного яблока. Эхинацея Эхинацея пурпурная известна своими лекарственными свойствами. Она применяется как мощное иммуномодулирующее средство для профилактики и лечения простуды, гриппа, хронических инфекционных заболеваний. Эхинацея стимулирует кроветворение, улучшает кровоснабжение головного мозга, нормализует артериальное давление. Помогает при головных болях, вызванных изменением погоды у метеозависимых людей. Эхинацея Эхинацею не принимают при беременности, не назначают детям младше 4-х лет. Растение может вызывать аллергию. Эхинацея противопоказана больным с системными и аутоимунными заболеваниями (туберкулёз, рассеянный склероз, ВИЧ и др.) Пиретрум Пиретрум девичий иначе называется как “хризантема девичья” или “пижма девичья”. Применяется как натуральное лекарственное средство для профилактики приступов мигрени, при менструальной и зубной боли. На основе порошка из сушёных листьев пиретрума девичьего производится препарат “Танамигрен” (“Feverfew”). Исследования доказали, что при регулярном приёме препарата уменьшается число приступов мигрени. Улучшение заметно через 4-8 недель от начала курса.  Однако при резком прекращении курса пиретрума сильные головные боли возвращаются, они сопровождаются повышенной усталостью, нервозностью, бессонницей. Пиретрум девичий является сильным аллергеном. Отвар оказывает местное раздражающее действие, что может выражаться в онемении рта, опухании губ, появлении язв на слизистой рта, небольшим расстройством пищеварения. Пиретрум девичий противопоказан беременным и кормящим женщинам, а также детям младше 18 лет. Ромашка Чай из цветков ромашки аптечной применяют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, а также как антимикробное средство для лечения инфекций горла при простуде, ангине. Спазмолитические свойства ромашки помогают снять приступы пульсирующей головной боли. Ромашка Ромашковый чай применяют короткими курсами в течение 7 дней с недельным перерывом. Длительный приём больших доз настоя ромашки (более 1 л в день в течение месяца) может вызвать побочные эффекты: повышение светочувствительности, нарушение кишечной микрофлоры, кожные высыпания и др.  В период беременности и лактации чай из ромашки принимают с осторожностью. Средство противопоказано при проявлении аллергических реакций. Валериана Настойка корня валерианы применяется как успокоительное средство. Чай из цветов валерианы обладает спазмолитическим действием, помогает снять острые приступы головной боли, облегчает мигрень, применяется при бессоннице, тревожности, повышенной раздражительности. В небольших дозах приём средства не влияет на концентрацию внимания, но при длительном применении может вызывать сонливость, ухудшение работоспособности. Настойка корня валерианы усиливает действие снотворного, алкоголя. Мята Мята перечная благодаря высокому содержанию эфирных масел имеет седативный эффект, применяется при стрессах, нервном перевозбуждении, нарушении сна. Мята способствует расширению сосудов и обладает спазмолитическим действием, снимает головную и зубную боль. Мята Мята перечная усиливает действие гипотензивных препаратов. В редких случаях возможна аллергическая реакция. Отвар мяты в небольших дозах применяется в начале беременности для борьбы с тошнотой и в период лактации для увеличения притока молока. Мелисса Мелиссу лекарственную называют “растением-антистресс”. Мелисса имеет выраженное успокаивающее действие, помогает справиться с депрессией, меланхолией, снимает приступы агрессии и повышенной раздражительности. Спазмолитические свойства мелиссы применяют для лечения головной боли. Сильная передозировка мелиссой может привести к вялости и сонливости. Чай из мелиссы не рекомендуется людям с низким артериальным давлением. Мелисса, как и мята, применяется в период беременности и кормления грудью в небольших количествах. Лаванда Эфирное масло лаванды оказывает успокаивающий и расслабляющий эффект. Чай из цветов лаванды помогает справиться с состояниями повышенной тревожности, депрессией, улучшает сон. Настой цветов лаванды имеет спазмолитическое действие, помогает при головной и менструальной боли.  Чай из лаванды снижает артериальное давление. Лаванда Нужно учитывать, что растение повышает сонливость и ухудшает концентрацию. Беременным женщинам не стоит употреблять лаванду внутрь, высокое содержание эфирного масла в цветах может спровоцировать гипертонус матки. А вот наружное применение лавандового масла весьма полезно для кожи.  Розмарин Розмариновое масло, как и другие аромамасла, при втирании в виски поможет снять приступ головной боли. Эфирные масла, которые содержатся в листьях розмарина, оказывают тонизирующее и общеукрепляющее действие. Чай с розмарином поможет справиться со стрессом, повышает концентрацию внимания, увеличивает работоспособность. Розмарин противопоказан гипертоникам, поскольку может повышать артериальное давление. Категорически противопоказан беременным женщинам, не только при приёме внутрь, но даже для ароматизации ванн, поскольку вызывает сокращение матки, что может привести к прерыванию беременности. Фенхель Семена фенхеля обладают выраженным седативным и спазмолитическим действием. Отвар семян снимает нервное напряжение, помогает справиться с перепадами настроения, облегчает приступы головной боли. Фенхель оказывает общеукрепляющее действие, улучшает иммунитет, помогает справиться с простудными заболеваниями. Настой семян фенхеля назначают кормящим женщинам для нормализации лактации и увеличения количества молока. В период беременности фенхель противопоказан. Не рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кориандр Горячая ванна с эфирным маслом кориандра поможет снять усталость после напряжённого трудового дня. Настой семян кинзы оказывает успокаивающий эффект, помогает при повышенной возбудимости. Кориандр ценится за спазмолитические свойства, применяется для уменьшения боли при гастрите, язве желудка. Семена кинзы укрепляют сосуды, оказывают гипотензивное действие, снимают головные боли, вызванные реакцией на изменение погоды. Кориандр также используется как ароматная приправа. Не рекомендуется применять настой кориандра людям с пониженным артериальным давлением и болезнями сердца. Травы от головной боли на дачном участке Найти место для ароматных трав на участке несложно. Они нетребовательны к почве, их главное требование — обилие солнца. Можно выделить небольшую грядочку под ароматные культуры, либо подсаживать их в цветник и на огород. В период цветения они привлекают пчёл и шмелей, а также насекомых-энтомофагов, наших помощников в борьбе с вредителями сада и огорода. Кориандр и фенхель Отношение к кинзе у людей различается диаметрально, одни не представляют кулинарии без её ароматной зелени, другие на дух не переносят её специфический запах. Если вам не нравится аромат кинзы, можно не собирать её зелень, а дождаться созревания семян, собственно, кориандра. При посеве в мае к концу августа семена уже созреют, сбор семян не представляет трудностей. Сорта кориандра: Янтарь, Бородинский, Здоровяк, Сибирский лекарь. Листья фенхеля похожи на зелень укропа, но имеют совершенно другой вкус и запах, сладковатый, с анисовыми нотками. В основании стеблей формируется небольшой плотный кочанчик, который используют в пищу в свежем виде.  Фенхель — это многолетняя культура с низкой морозостойкостью, поэтому выращивается как однолетник. Цветение фенхеля происходит со второго года жизни растения. Поскольку эта теплолюбивая культура не зимует в средней полосе, собрать свои семена фенхеля вряд ли возможно. Для получения сочных кочанчиков и ароматной зелени ранние сорта фенхеля сеют весной в открытый грунт, позднеспелые выращивают через рассаду. Сорта фенхеля: Лидер, Аромат, Удалец, Корвет. Эфирные масла в оболочке кориандра и семян фенхеля препятствуют их прорастанию. Для ускорения появления всходов полезно замочить семена на 15-25 минут в спирте, он растворяет масло, и семена прорастают в течение недели. Лаванда и розмарин Многолетние ароматические полукустарники лаванда и розмарин в средней полосе зимуют условно, под воздушно-сухим укрытием. Это южные культуры с низкой морозостойкостью. Чтобы не выращивать их из семян ежегодно, садоводы забирают на зиму несколько кустов домой, а ранней весной черенкуют их. При выращивании лаванды и розмарина из семян большое значение имеет свежесть семенного материала, они быстро теряют всхожесть.  Растения выращивают через рассаду, к посеву приступают в феврале, т.к. семенам требуется стратификация. Их высевают в рассадные ёмкости поверхностно и убирают в холодильник на месяц. После окончания стратификации семена переставляют в тёплое место и проращивают при температуре +26-28°С. Всходы появляются в течение 2 недель. Черенкование лаванды и розмарина не представляет сложностей. Черенки высотой 8-10 см освобождают от нижних листьев, обрабатывают стимулятором роста “Корневин” или “КорнеСтим” и погружают в рыхлую смесь из верхового торфа и перлита. Для создания парникового эффекта и сохранения тургора листьев на горшочки надевают полиэтиленовые пакеты. В средней полосе выращивают лаванду узколистную.  Сорта: Вознесенская 34, Прованс, Сиреневый туман, Южанка. Розмарин: Нежность, Ароматный, Ричард. Валериана, мята, мелисса Это многолетние растения, которые отлично зимуют в средней полосе без укрытия. Мята перечная и мелисса формируют раскидистые кусты высотой до 1 м, высота цветоносов валерианы до 2 м.  У мяты, мелиссы и валерианы очень мелкие семена, поэтому их достаточно сложно вырастить прямым посевом в грунт. Семена сеют на рассаду в марте, посев поверхностный, лишь слегка присыпают мелкозернистым песком. При температуре +22-25°С всходы появляются через 2-3 недели. Всхожесть семян довольно низкая. Сорта: Мята перечная, мелисса Лимонный аромат, валериана Ульяна. Ромашка аптечная и пиретрум девичий Для пиретрума и ромашки можно найти место в цветнике, на солнечной клумбе, либо посадить их вдоль дорожки. Они формируют компактные кустики высотой до 40 см, в диаметре 30 см. Не путайте лекарственный пиретрум девичий с пиретрумом красным, или далматской ромашкой. Последний используется как натуральное инсектицидное средство. У пиретрума девичьего цветы мелкие, до 3 см в диаметре, похожи на белые хризантемы с жёлтым центром. Аптечная ромашка отличается от садовой мелким размером цветков, их диаметр 2,5 см, лепестки отогнуты вниз. Оба растения являются многолетними, однако пиретрум девичий отличается слабой морозостойкостью, в средней полосе зимой выпревает. Выращивается в однолетней культуре. Семена ромашки аптечной и пиретрума достаточно мелкие, растения выращивают через рассаду. Посев проводят в марте, заделывают слегка, на глубину 0,5 см. Всходы появляются в течение 10 дней. Сорта: ромашка аптечная Айболит, пиретрум девичий Карлос, Тетра Уайт, Снежный шар. Эхинацея Эхинацея пурпурная — красивый осеннецветущий многолетник, который украсит клумбу. Растение нетребовательное, морозостойкое, зимует без укрытия. Эхинацея — ближайший родственник рудбекии, но окраска её цветов в холодных тонах: сдержанно-розовая, лиловая или белая. У эхинацеи достаточно крупные семена, они имеют очень плотную оболочку, которая медленно размокает. При посеве весной в грунт необходимо выдержать семена в течение 2-3 дней между влажных ватных дисков. Посев под зиму более предпочтителен. Растения зацветают на второй год жизни.  Сорта: Красная шляпа, Знахарь, Ливадия, Белая лебедь. Корневища гибридной эхинацеи можно приобрести в садовых центрах. Красивые махровые сорта: Мармалэйд (оранжевая), Вайт Дабл Делайт (белая), Баттерфлай Киссес (розовая).

Вторым хлебом издавна называют картофель. Его и варят, и жарят, и тушат, и пекут. Это одна из самых важных сельскохозяйственных культур на наших огородах. Любой из нас умеет приготовить кар­тофель. А вот по правилам ли мы это делаем? Пого­ворим о блюдах простых, быстрых в приготовлении; о кулинарных тонкостях, которые позволят сохранить максимум полезного, что есть в любимой всеми картошке. В России 300 лет назад народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Даже в середине 19 века на Севере, в Приуралье, Поволжье неоднократно вспыхивали крестьян­ские «картофельные бунты». Но шло время, и картофель из нежеланного гостя превратился в полноправного хозяина на нашем столе, потеснив брюкву и репу. А в народе сложилась поговорка: «Картофель-хлебу подмога». Существует мнение, что от картофеля толсте­ют. Но это не совсем так. Толстеют скорее не от картошки, а от соусов, которыми ее приправляют. От способа обработки (пюре, жареная, «фри») калорийность вырастает в 2-3 раза. А простой отварной картофель содержит всего около 90 ккал (на 100 г меньше, чем многие сладкие йогурты!) Последние исследования показали, что картофельный крахмал улучшает пищеварение (буквальный перевод слова «крахмал» означает «мука, дающая силу»). Ценные для здоровья вещества сосредоточены главным образом в камбиевом слое, то есть сразу под кожурой. И если при очистке картофеля среза­ется слишком толстый слой, то значительная часть этих веществ теряется. Подсчитано, что с очистками мы выбрасываем 20% белков, витаминов и минеральных солей. Самый лучший способ приготовления — это картофель неочищен­ный. «в мундире». При варке кожура картофеля сохраняет в нем все ценные вещества. На вкус неочищенный карто­фель ничуть не хуже и выгля­дит аппетитно, особенно если его запекают с кожурой в духовке или в печи. Предвари­тельно надо наколоть каждую картофелину вилкой, чтобы не лопалась. Если же предпочитаете картофель вареный, то имейте в виду, что после варки в неочищенных клубнях количество витаминов практически не изменяется, а в очищенных остается только около 50%. Чтобы во время варки меньше разрушались ценные вещества, надо очищенный картофель класть в кипяток и тут же ставить на огонь. Очи­щенный картофель, положенный в холодную воду, теряет до половины витаминов, а опущенный в кипяток - только около 20%. Варить картофель надо в плотно закрытой посуде. Не рекомендуется варить картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С. Чистить картофель нужно перед самым приготовлением, т.к. за полчаса хранения в холодной воде картофель теряет почти половину витаминов. Совет от профессиональных кулинаров: отварной картофель будет вкуснее, если вскипятить его в первой воде, слить ее и налить свежего кипятка так, чтобы вода покрывала картофель не больше чем на 1 см. Отварной картофель с крапивой. Картофель отваривают, выкладывают на тарелку, в получен­ный отвар добавляют нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень крапивы, солят, варят 5 минут и полученной подливой поливают картофель. Весной, когда нет еще свежих овощей, а организм испытывает особенную нужду в вита­минах, молодые листья крапивы могут служить ценнейшим подспорьем в питании. Картофельные драники - отличное блюдо, вкусное и быстрое в приготовлении, справится даже начинающий кулинар. Вам понадобятся 7-8 картофелин, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль и сметана. Картошку очистить от кожуры и немед­ленно натереть на мелкой терке. Добавить взби­тое яйцо, соль, муку, тщательно перемешать. Разогреть на сковород­ке растительное масло и выложить картофель­ную массу столовой ложкой в виде неболь­ших лепешек. Обжа­рить драники с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пару минут. Затем убавить огонь и потомить под крышкой 2-3 минуты. Подавать горячими со сметаной. Завершим разговор о картофеле словами, ска­занными более ста лет назад: «Достоинства его так велики, что он навсегда останется любимой пищей народа».

Апрель ждет от хозяев подворий неустанных трудов и в огороде, и по дому, и на домашней ферме. Лопа­ты, грабли, топоры, молотки и дру­гой инструмент постоянно в руках: вскапываем, ремонтируем, закола­чиваем и попутно, как не берегись, получаем занозы, мозоли, синяки и прочие малоприятные «сюрпризы». О быстрой помощи в подобных слу­чаях и поговорим. Занозы Все мы с детства знаем, что любую занозу нужно удалять как можно скорее, пока она не ушла вглубь тканей. Поранив кожу, она не только причиняет боль, но и может внести инфекцию, вызвать воспаление и нагноение. Если заноза слишком мелкая и вытащить ее трудно, попробуйте облегчить ее выход из-под кожи естественным путем. Есть очень простое народное средство - хлебный мякиш. Раньше в деревнях делали так: в течение дня к глубоко ушедшей занозе прикла­дывали примочку из мякиша чер­ного (ржаного) хлеба. Можно при­вязать такую примочку и на ночь. Когда кожа размякнет, вытащить занозу будет намного легче. Попробуйте воспользоваться влажным творогом (можно даже взять гущу от простокваши). Творог снимает воспаление, отек, вытягивает гной. Творог (конечно, желательно из настоящего моло­ка) - это чудодейственное сред­ство. В народной медицине часто используются смола или деготь, которыми густо смазывают весь район занозы. Через 15-20 минут конец занозы покажется наружу настолько, что его можно захватить щипчиками и выта­щить всю занозу. Если вы не смогли самостоятельно изба­виться от занозы, и рана загноилась, ни в коем случае не при­меняйте никаких мазей. Они образуют пленку, которая может усугубить воспалительный процесс, затруд­няя отток гноя и доступ кислоро­да. Смажьте рану спиртом, пере­кисью водорода, отлично помо­жет и прополис (пчелиный клей). Главное свойство прополиса - уменьшать количество бактерий в улье. В челове­ческом организме прополис действу­ет точно так же. На воспаленные гной­ные ранки нужно накладывать лепе­шечки из чистого прополиса, при­клеивая их лей­копластырем. Дер­жать прополис до полного выхода гноя. Хорошо, если дома под рукой будет настойка прополиса, она заменит спирт, одеколон, перекись водоро­да. Способ приготовления 20% раствора прополиса: к 0,5 л 95% спирта добавить 100 г измельчен­ного прополиса, слить в бутылку из темного стекла и закрыть проб­кой. Поставить на 2 недели в теп­лое и темное место. Взбалтывать несколько раз в день. На дно осе­дают различного рода добавки, поверхность, наоборот, остается прозрачной, имеет коричнево- золотистую окраску и специфи­ческий смоляной запах. Через 14 дней раствор слить в бутылку из темного стекла через фильтр (на­пример, через несколько слоев марли). Мозоли Вот вы интенсив­но поработали лопа­той. После чего обнаружили, что на ладони появились болезненные водя­нистые пузырьки. Прокалывать мозо­ли нельзя ни в коем случае, так как может возникнуть воспаление из-за попавшей внутрь грязи. Если же мозоль прорва­лась сама собой, нужно промыть это место теплой водой с мылом и прижечь йодом или зеленкой. Как полечить свежую, но еще не под­сохшую мозоль? К ней нужно при­ложить хорошо промытый лист подорожника, закрепить его пластырем или бин­том и оставить на ночь. На следую­щий день при необходимости нужно на мозоли сменить повязку. Кашицу для лече­ния мозоли мож­но приготовить из свежих листьев конского щавеля, рябины или цвет­ков календулы. Для лечения мозолей есть и всесезонные рецепты, напри­мер: сырой кар­тофель очистите, натрите на терке, картофельную кашицу положите на сложенную в несколько слоев марлю, прило­жите к мозоли, закрепите пласты­рем или бинтом. Чтобы на руках не появились волдыри от работы лопатой, вилами, топором, опытные мастера слегка обжигают на огне рукоятки инструмента (до потемнения). Кожа рук оста­нется неуязвимой. Ушибы Самое лучшее средство при ушибах - холод. Если вы только что ударились, то как можно быстрее приложите к больному месту холодный компресс. Он спо­собствует сужению кровеносных сосудов и уменьшает отек, веро­ятность образования синяка зна­чительно снижается. Для этих целей подойдет грелка с очень холодной водой, сколотый лед из морозильной камеры и даже замороженный кусок мяса. Лед оберните тканью и приклады­вайте осторожно, в течение полу­часа после ушиба с перерывами в несколько минут.

Народная мудрость гласит: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Здоровая пища способна приносить радость, укреплять не только тело, а и дух. Еда — важная составная часть и повседневной жизни, и общенациональной культуры. Приглашаем почитать и выбрать наиболее приглянувшиеся и доступные рецепты для своей домашней кухни. Желтая курица под тыном дуется Тыква — вкусная, богатая каротином и калием, выводящая излишки воды из организма — находка для весеннего питания и пригодная в дни поста. Тыква - это «солнышко в тарелке». Пробовали суп-пюре из тыквы? Готовится это блюдо просто! Скорее всего в погребах или подполах тыква у многих сохранилась до сего дня, или у бабушек на рынке при желании купить можно. Итак, очищенную и нашинкованную мелкими кубиками тыкву (по объему примерно половину двухлитровой кастрюли) тушим, добавив немного воды. Можно (для густоты) «подбросить» парочку картофелин. Пока все это булькает под крышкой, на растительном масле обжариваем лук. Тыква быстро становится мягкой. Перемешиваем её с луком и... Вот здесь «хитрость»: самое простое — размолоть массу в блендере. Но, во-первых, не у всех он есть, а во-вторых — пробовали, быстро получается, но что-то не то... Волоконца какие-то остаются, портят впечатление, поэтому протрем массу сквозь сито — получим нежную, пышную «основу». Добавим горячих сливок, соли и на медленном огне тщательно прогреем, помешивая. Помните, что это — суп-пюре, поэтому блюдо, надо «хлебать», оно не должно, быть густым. Перед тем, как ость, в каждую тарелку добавьте чуть-чуть толченого чеснока и тертого сыра. Поститесь — готовьте: без сливок и сыра, тоже скажете: «Ух ты! Ещё хочу!» Если удалось приготовить это блюдо - поделитесь мнением или советом. Будем благодарны Вам. А вот еще весьма оригинальный рецепт — салат из яблок и тыквы. Тоже будет кстати к постному столу. 3-4 кислых яблока и граммов 200 очищенной тыквы натрите на крупной терке стружкой, а для заправки — полстакана желе из красной смородины. Хорошо эту закусочку употребить и с картошкой отварной, и с кашей любой. В русских деревнях тыкву запекали целиком в русской печке. У кого были бабушки в деревне, тот пробовал подобный деликатес. В наши дни подойдет и духовка. Ставшую мягкой тыкву разрезают на куски, удаляют семена, срезают кожицу и подают либо с маслом (если пост — с растительным), либо со сметаной. Те же бабушки баловали внуков «тыквенными цукатами». Правда, слов они таких не ведали - просто мелкие кубики очищенной тыквы «томили» в печке, вялили, выпаривая влагу — получался то ли мармелад, то ли тыквенный «сухофрукт». Любопытно, что в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов» тыква имеет честь быть представлена. Первое издание книги вышло в 1861(!) поду. Думается, автор не подозревала, что её «Подарок...» станет самой знаменитой кулинарной книгой всех времен. С тысячами рецептов, готовыми меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства эта книга стала настольной для многих поколений. Предлагаем вашему вниманию и вкусу рецепты блюд, которым более 150 лет! Жареная тыква Нарезать самую мякоть тонкими, ровными ломтиками, посыпать солью, поджарить на масле, беря на 400 г тыквы по 50 г масла и по 1/2 чайной ложки соли. Тыква запеченная Нашинковать сваренную в подсоленной воде тыкву, как лапшу, положить её на сотейник, пересыпая сухарями и кусочками масла, облить сливками с яйцами, запечь. Взять 800 г тыквы, чашку истолченных сухарей, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 100 г сливочного масла. Тыквенная каша Очистить тыкву, мелко нарезать, опустить в теплое молоко разварить, протереть сквозь решето, положить на каждые 400г тыквы по 1/4 чайной ложечки соли, по 1/2 чайной ложечки сахара и по 2 чайных ложечки сливочного масла. И напоследок. Свежеприготовленный тыквенный сок ( можно его смешать с морковным) — прекрасное витаминное средство для поднятия тонуса ослабленного после зимы организма. Пусть пища на Вашем столе всегда будет здоровой и аппетитной!

Горячая пора у хозяек на кухне — овощи-ягоды надо заготовить, чтобы и зимой стол был обильным, полезным, вкусным. Огурцы хрустящие с листьями камыша На 3-литровую банку потребуется: 5 листочков вишни, 10 листьев черной смородины, 1 лист хрена, 1—2 листа камыша (считается, что листья камыша сохраняют твердость огурчиков), веточку укропа, 2 зубчика чеснока, 1—2 лавровых листа. Для маринада: 3 ст. ложки с горкой соли, 4 ст. ложки 9%-го уксуса, 4 ст. ложки caxapa. Свежесобранные средней величины огурчики залить на 2—3 часа холодной водой, дать им напитаться, иначе наши огурцы не будут хрустящими, а станут мягкими и съежатся при хранении. На дно стерилизованной сухой банки уложить чистые листья вишни, смородины, лаврушки, камыша, хрена, веточку укропа с соцветием, чеснок. Аккуратно срезать у огурцов хвостики, плотно набить огурцами банку. Затем залить крутым кипятком и накрыть крышкой, оставить греться на 10—15 минут. Затем слить воду из банки в кастрюлю и добавить примерно 100 мл воды (чтобы восполнить ту, которая выкипит), довести до кипения, собрать образовавшуюся пену и залить кипятком банку с огурцами. Через 20 минут опять слить воду из банки, добавить в нее соль и caxap. Уксус добавлять непосредственно в банку и сверху залить кипящий рассол. Крышку плотно закупорить, перевернуть банки вверх дном до полного остывания. Можно дополнительно накрыть сверху плотной тканью или одеялом, чтобы прогрев был более долгим. Можно мариновать огурчики таким способом и в литровых банках — кому как удобно. Кабачковая аджика Этот рецепт пригодится, когда кабачков будет много — их можно будет быстро переработать, а полученная заготовка порадует любителей пикантного острого вкуса. На 3 кг очищенных от кожуры кабачков взять 400 г томатной пасты, 4 стручка горького перца, 1 стакан caxapa, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 100 мл (5 ст. ложек) 9%-го уксуса, 5 головок чеснока. У крупных кабачков предварительно удалить сердцевину с семенами, молодые кабачки можно использовать целиком. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты и тушить 1,5 часа. Закатать в стерилизованные банки. Жареные баклажаны с уксусом Примерный расход продуктов: на 5 кг баклажанов —2 луковки чеснока, 100 г стручкового перца, 2 шт. сладкого перца, 1 стакан 9%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 5 ст. ложек (150 г) соли, душистый перец горошком, 5 лавровых листиков. Баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножки, отварить в подсоленной воде до размягчения, разрезать вдоль пополам и положить под гнет на 5 ч., после чего разрезать их на 4 части, обжарить на растительном масле с обеих сторон, остудить и уложить в банки. Между слоями и потом сверху полить соусом и поставить стерилизовать на водяную баню. Банки вместимостью 1 л должны стерилизоваться 15—20 минут. Для coyca сладкий и горький перец пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить соль, уксус, специи, растительное масло. Тщательно перемешать. Маринованные листья винограда Такие листочки зимой достают из банки и готовят с ними голубцы, запекают с курицей и рыбой, используют при приготовлении бутербродов и т. д. Подготовить молодые крупные виноградные листья, 1 литр воды, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку caxapa, 2 ст. ложки 9%-го уксуса — на 2 поллитровые банки (банки большей емкости в данном рецепте использовать не стоит). Листья винограда промыть и уложить в стерильные банки, скручивая рулончики из 5—7 листьев. Залить банки кипятком, через 3 минуты воду слить. Воду довести до кипения и залить банки повторно, опять слить. После этого залить банки с листьями горячи м маринадом, который готовится так: 1 л воды нагревать, добавляя соль и caxap, помешивая. Как только все компоненты растворятся, добавить уксус и снять с огня. Банки с маринованными виноградными листьями стерилизовать 5 минут на водяной бане, закатать крышками.

Принято считать, что пища для ума — чтение, умные разговоры, размышления… Но ученые установили, что дело не столько в духовной пище, но и в той еде, которая на нашем столе. А всё потому, что мозг по весу составляет всего около 3 % от массы тела, зато потребляет около 20 % всей энергии, получаемой с пищей. По мнению ученых, первенство среди «умных» продуктов питания принадлежит лесным ягодам и овощам, следом идет рыба. Они полезны не только для мозга, но и для сердца. Умнее всего, согласно исследованиям, люди становятся от клюквы. Благодаря своему составу клюква практически полностью разрушает гормон холестерол, очень вредный для сосудов. Второе место занимает черника — в ней содержатся вещества, улучшающие зрение и слух. Третье место поделили между собой свекла и капуста — их вещества разрушают ферменты, которые в большом количестве приводят к ослаблению памяти. Шпинат, в свою очередь, препятствует нарушению познавательных способностей нашего мозга. Однако питаться только клюквой и капустой, конечно же, нельзя. Это приведет к нарушениям в работе пищеварительной системы. Питание должно быть разнообразным и дозированным. Тем, кто стремится к тому, чтобы пища приносила максимальную пользу организму, важно запомнить несложные правила. Нельзя наедаться до отвала — после сытного обеда снижается активность мозга, появляются сонливость и равнодушие к работе. В то же время большие физические и умственные нагрузки несовместимы с низкокалорийной диетой, содержащей мало белков и углеводов. Так что крупы (гречневая, рисовая, овсяная), яйца, нежирное мясо есть необходимо.  Настоящей пищей для ума называют глюкозу — её в больших количествах поглощают клетки мозга. Глюкозы много в зерновых продуктах, картофеле, фасоли. Богаты глюкозой и всевозможные десерты, однако торту лучше предпочесть мед или сладкий фрукт — грушу, яблоко... Обязательно должен быть на столе зеленый горошек — он содержит ценный тиамин (витамин B1). Недостаток тиамина ведет к ухудшению внимания, памяти и настроения. В сезон надо есть свежий зеленый горошек, зимой — мороженый или консервированный, в салатах. Крайне полезно льняное масло — оно, благодаря своему составу, более других растительных масел снижает уровень холестерина в крови и тем самым препятствует развитию атеросклероза. Что же касается рыбы, то в ней много фосфора, питающего мозг (полезнее жирные виды — скумбрия, тунец, лосось…). Для пополнения запаса фосфора в организме также полезны печень, лесной орех, грецкий орех, цветная капуста, каши. Установлено, что такой микроэлемент, как цинк, способствует усилению умственных способностей мозга, снижает вероятность депрессии и последствий стресса. Цинк защищает пожилых людей от старческого слабоумия, способствуя работе капилляров в головном мозге. Цинк присутствует в чернике, бананах, зеленом горошке. Каши (гречневая, овсяная, пшенная, рисовая) тоже являются хорошими продуктами для мозга. Для пополнения цинка полезно пить молоко, есть творог. Марганец также необходим головному мозгу. Следует иметь в виду, что этот микроэлемент предотвращает утомляемость. Он содержится в крыжовнике, чернике, сое, фасоли, шоколаде (горьком), зеленом чае, листовых овощах, редисе, томатах, свекле. Богаты марганцем каши: гречневая, овсяная, рисовая. Есть марганец в молоке, мясе, грецких, лесных орехах, семенах подсолнечника и тыквы. Понятно, что сама та или иная еда не развивает интеллект, продукты помогают ускорить мыслительные процессы, преодолеть усталость, избежать депрессии. Из названных продуктов можно приготовить разнообразные блюда, не только полезные по составу, но и очень вкусные. Если правильно питаться, то пища, ценная для мозга, будет полезной и для всего организма. И, конечно, овощи и фрукты, выращенные на своей земле, натуральные молочные продукты с домашней фермы принесут неоценимую пользу вашему здоровью.

В маленьком семени спрятана могучая сила. Использование семян и семечек поможет укрепить организм. Издавна широко использовали на Руси в лечебных целях семена льна. В них содержится слизь — желатиноподобное вещество, которое снимает воспаление кишечника и желудка, облегчает состояние при обострениях язвенной болезни, запорах и болях в кишечнике, а также помогает при воспалении органов дыхания и сухом кашле. Для приготовления лечебного настоя залить 1 ст. ложку семян льна 2 стаканами кипятка, настаивать час, процедить, пить по 1 стакану 2 раза в день (утром натощак и вечером перед сном). Можно приготовить отвар, который применяется при циститах, пиелонефритах, камнях в мочевом пузыре и отеках ног. Для отвара надо залить 4 чайные ложки семян льна 1 л воды, варить 10 минут, настаивать 1 час. Пить горячим по 1/3 стакана каждые 2 часа. Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта есть замечательное средство: смолоть 100 г льняного семени в кофемолке, залить 250 мл нерафинированного подсолнечного масла, 7 дней настаивать, периодически встряхивая. Принимать по 1 столовой ложке полученного масла за час до еды 3 раза в день. Курс лечения — 10 дней. Помогает семя льна и при сахарном диабете. Надо залить 2 чайные ложки семян льна 1 стаканом холодной кипяченой воды, настаивать, периодически помешивая, 2–3 часа, процедить, выпить перед сном. Нельзя применять семя льна при любой форме непроходимости кишечника. Для компрессов используется мука из льняного семени. Муку надо смешать с горячей водой, что бы получить однородную жидкую кашицу, которую затем небольшим слоем поместить на марлевую салфетку и наложить на больное место, закрепив сверху шерстяным платком. Такой компресс помогает при местных воспалительных процессах. Семена укропа используются при болезнях сердца, головных болях, атеросклерозе, нарушении пищеварения и других болезненных проявлениях. Для лечения готовят отвар (залить 1 ст. ложку семян укропа 1 л кипятка, варить 5 минут, настаивать 1 час), пить его понемногу в течение дня. Настой семян укропа народная медицина рекомендует применять для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения при коликах, как щадящее мочегонное, успокаивающее средство. Для выведения жидкости при отеках также используют семена укропа. Надо залить 2 столовые ложки семян укропа (можно вместе с травой) 1 стаканом кипятка и нагревать на водяной бане 15 минут. Пить по 1/3 стакана перед едой 3 раза в день. Чудодейственная целебная сила — в семенах петрушки. Они помогают при аритмии и сердечной недостаточности с отеками, возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, нейтрализуют в желудке и кишечнике газы, усиливают выделение мочи, уменьшают колики, боли, судороги и воспалительные процессы. Готовить настой так: залить 1 чайную ложку истолченных семян петрушки 0,5 л холодной кипяченой волы, настаивать 8–10 часов, процедить, принимать по полстакана 3 раза в день. Толченые семена втирают в кожу головы при облысении и используют как средство против головных вшей. Действенное народное средство для выведения глистов — тыквенные семечки. Следует измельчить 500 г неочищенных семян тыквы, залить двойным количеством воды (1 л) и выдержать на водяной бане 2 часа, недоводя до кипения. Отвар снять с огня, процедит, охладить, удалить образовавшуюся масляную пленку и принимать по 1 ст. ложке в течение часа. Через 2 часа после приема отвара принять солевое слабительное. Дозы отвара для детей до 10 лет — отвар из 300 г семян, 5–7 лет — из 200 г, 3–5 лет — из 100–150 г, 2–3 лет — из 30–50 г семян тыквы. Семена льна, тыквы, кунжута, подсолнечника полезно добавлять в салаты и другие блюда или жевать просто так. От редакции При использовании любых средств, приготовленных по рецептам народной медицины, не забудьте проконсультироваться с врачом.

Сбитень издавна готовили на Руси. Еще в летописях сказано, что великий князь Всеволод в 1128 году, пируя с боярами, велел выставить на столы перевар (сбитень). Описание приготовления этого чудного напитка дано в «Домострое» (XVI век) и других наших ранних письменных памятниках. Однако в конце XIX в. чай почти вытеснил сбитень. Но напитки эти не заменяют один другого: у них разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм человека. Легкий, вкусный, немного хмельной сбитень являлся обязательным для всех русских праздников. Попробуйте самостоятельно приготовить сбитень на Рождество. Необходимые продукты: 1,5 литра воды, 500 г меда, по половине чайной ложки гвоздики, корицы, имбиря, перца душистого, 50 г дрожжей. Мед нужно вскипятить в 1,5 л воды, постоянно снимая пену, добавить имбирь, гвоздику, душистый перец, корицу; снова вскипятить, а затем процедить и охладить. Развести дрожжи, смешать с медовым отваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холоде на 2–3 недели для созревания. Такой напиток может долго храниться. Перед употреблением к напитку можно прибавить 500 мл чистого сока клюквы. Сбитень «по-суздальски» Взять 150 г меда, 150 г сахара, по вкусу (примерно по половине чайной ложки, но некоторые удваивают порцию) гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, 2–3 лавровых листа, 1 л воды. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром. Сбитень по этому рецепту пьют свежеприготовленным. Впрочем, на холоде сбитень хорошо хранится. Пьют его и горячим, и холодным. Холодный сбитень — отличное питье при утолении жажды в бане или летом в жаркий день. Узвар (русский старинный напиток) От обычного компота узвар (или взвар) отличается более высокой концентрацией. Подготовить 800 мл воды, 120 г меда, примерно по горсти сушеных яблок, сушеных груш, сушеных вишен, чернослива, изюма. Если есть возможность, хорошо бы добавить сушеные ягоды боярышника и урюка — тогда напиток будет еще более ароматным и аппетитным. Хорошо промытые сухофрукты положить в кипяток и сварить до мягкости. При этом груши и яблоки следует сварить отдельно (они дольше варятся). Затем соединить отвары, вскипятить, заправить медом и оставить в холодном месте на 2 часа. Подавать правильнее в глиняном горшке или кувшине. Для разнообразия и пользы будет нелишним поставить на рождественский стол еще один полезный напиток — ягодный морс. На 3 л готового морса надо взять 500 г замороженных ягод (брусники или клюквы, можно по 250 г той и другой), 8 столовых ложек сахара (или по вкусу). Ягоды выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Когда ягоды полностью разморозятся, воду слить. Промыть ягоды тщательно чистой водой, очистить от мусора и размять. Выложить в марлю и руками отжать сок в отдельную чистую посуду. Убрать сок под крышкой на холод. В марле осталась мезга — залить её 3 л воды, поставить на огонь, добавить сахар. Варить на среднем огне 10 минут после закипания, периодически помешивая. Затем ягодный отвар остудить, процедить через ситечко. Влить в него ягодный сок и тщательно перемешать. Перед подачей на праздничный стол перелить морс в кувшин. Если добавить несколько кусочков льда, то напиток будет еще вкуснее. Постное молоко из орехов Подготовить 200 г любых орехов (грецкие, миндаль, лещина, фундук…), 3 стакана кипяченой теплой воды и сахар (по вкусу). Тщательно измельчить орехи ножом, затем растереть в ступке или размять массу толкушкой, постепенно добавляя воду. Процедить через марлю и досуха отжать размельченные орехи. Добавить оставшуюся воду и сахар по вкусу. Кстати, это прекрасный витаминно-белковый напиток не только на рождественский стол, но и для поста.

Появился подсолнечник в нашей стране в конце XVII века. Привез его из Европы Петр I для украшения клумб в царских садах. Но со временем стало известно, что яркий внешний вид — далеко не единственное достоинство этого красавца. Ценен подсолнечник (подсолнух — бытовое, разговорное слово) и своими лечебными свойствами. Целебным эффектом обладают все части этого удивительного растения. Отвар из свежих цветков пьют при желтухе, заболеваниях сердца, бронхиальных спазмах и желудочно-кишечных коликах, при малярии, гриппе, катаре верхних дыхательных путей. Заготавливать цветки рекомендовано в начале цветения, сушить в хорошо проветриваемом помещении. Рецепт отвара: 2 столовые ложки сухих цветков на стакан кипятка, держать на водяной бане 15 минут, настаивать 2–3 ч, пить по 1 ст. ложке 4 раза в день до еды. Корни подсолнечника обладают способностью растворять соли в почках, суставах, избавлять от болей при хондрозах, артритах, артрозах, ревматизме, от беспричинной головной боли. Заготовлятьнадо осенью толстые части корней, очистить их от мелких боковых корешков, тщательно вымыть, хорошо просушить. Сухие корни раздробить на мелкие кусочки, кипятить в эмалированной посуде (на 3 л воды взять 1 стакан корней) около 2 минут. Пить отвар 2–3 дня (можно добавить ломтик лимона) по стакану за полчаса до еды. Эти же корни снова кипятят, но уже 5 минут, в том же объеме воды и выпивают за 2–3 дня. Третий раз кипятить эти же корни в том же объеме воды, но уже 12–15 минут, выпивать за 2–3 дня. Закончив с первой порцией, надо приготовить новый отвар. Соли начинают выходить только после 2–3 недель (моча будет ржавого цвета). Пить отвар надо до тех пор, пока моча не станет прозрачной. Обычно на это уходит около 2 месяцев. Отвар семян подсолнуха помогает избавиться от кашля и спазмов бронхов. Для лечения надо взять 2–3 ст. ложки семечек, залить 0,5 л подслащенной воды и кипятить, пока вода не испарится на четверть. Затем процедить и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. Подсолнечное масло — хорошее желчегонное и слабительное средство. Рафинированное масло применяют при холецистите, холангите, желчнокаменной болезни. Пить его народная медицина рекомендует утром, натощак, по четверти стакана. Людям, страдающим атеросклерозом, полезно принимать по 15–30 мл подсолнечного масла по утрам за полчаса до еды. Подсолнечное масло кипятят и затем используют при ожогах, свежих ранах в качестве масляных повязок как заживляющее средство. При помощи масел испокон веков лечили отравления.  Своевременно принятое масло помогало нейтрализовать яд, создавая на внутренних стенках желудка защитную пленку, не позволяющую яду проникнуть в кровь.  А еще подсолнечное масло помогает очистить кровь от токсинов. С этой целью утром до завтрака 1 ст. ложку масла надо рассасывать во рту (как леденец) в течение 15–20 минут, затем выплюнуть, а рот прополоскать водой. Эту операцию можно повторять перед каждой едой и сном. Вытяжка хрена на подсолнечном масле лечит варикозное расширение вен. Для приготовления средства стеклянную банку (1,5 л) наполовину заполнить свежеизмельченным корнем хрена. Параллельно на водяной бане нагреть в течение 20 минут 1,5 л масла, залить им хрен и настаивать 1 неделю. Компрессы из такой вытяжки накладывать на ночь. Поможет растение и при простуде — как жаропонижающее средство. Рецепт настоя: 2 ст. ложки лепестков подсолнуха залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, выпить на ночь. Другой рецепт: 1 ст. ложку измельченных свежих стеблей залить 1 стаканом кипятка, настаивать час, процедить и принимать по полстакана горячего настоя 2–3 раза в день за полчаса до еды. От редакции Рекомендуем даже самые простые и распространенные средства лечения применять по согласованию с врачом.

На Руси холодец готовили издавна, упоминания встречаются еще в древних летописях и грамотах. В старинных кулинарных сочинениях его называют «царское яство». Охотники и воины брали его с собой в дорогу, носили в берестяных торбах. Ели блюдо холодным, разрезая на куски, а в мороз разогревали на костре и согревались жирным бульоном. Холодец — это застывшая смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. И в настоящем русском холодце не должно быть добавок в виде желатина! С желатином готовят другое блюдо — заливное. Одно из достоинств холодца в том, что он в большом количестве содержит коллаген — белок (это важная основа соединительных тканей в организме человека). Часть этого белка разрушается в процессе варки, но оставшаяся его часть очень полезна для всего организма. Коллаген очень важен для замедления таких процессов, как старение тканей, кожи, уменьшение упругости костей и стирание хрящей. Холодец Традиционный холодец готовят из определенных частей говяжьей или свиной ноги — из голяшек. Мясо у голяшек довольно жесткое, постное, в нем много сухожилий, которые развариваются лишь через несколько часов. В задних голяшках мяса больше, чем в передних (иногда их даже запекают), блюдо получится вкуснее. Варить холодец положено долго, 5–6 часов, на очень слабом огне. Потом из мяса надо выбрать все сухожилия, нарезать его мелко (получается вкуснее, чем пропускать через мясорубку), заправить толченым чесноком, посолить, залить бульоном и поставить на холод - застывать. Сегодня холодец готовят из самых разных наборов продуктов. Для мясной части холодцов используют говядину, телятину, свинину, мясо домашней и дикой птицы. В качестве вкусовых добавок используют различные овощи (морковь, лук, чеснок, сельдерей), пряные травы и специи. Несколько советов, которые помогут приготовить плотный, крепкий и вкусный холодец. Следует иметь в виду, что холодец, приготовленный из свинины, более мутный и жирный, чем говяжий холодец. Наиболее вкусный тот холодец, в котором соединены различные виды мяса. Например, если для желирующего эффекта используются свиные ножки, то для мясной части лучше взять говяжью вырезку, немного куриного мяса или мяса индейки. Особый вкус может придать мясо диких животных или птиц. Для овощной части холодца используются лук, морковь, зелень и стебли сельдерея или петрушки. Овощи варить вместе с мясом. При первом способе овощи следует закладывать в самом начале варки и вынимать через 1–1,5 ч. При втором способе овощи закладывать за 1,5 ч до окончания варки. Чтобы придать холодцу золотистый оттенок, головку репчатого лука можно положить в бульон, не очищая, а лишь обрезав корни и избавившись от самого верхнего слоя шелухи. Чаще всего для приготовления холодца используются лавровый лист, черный, белый и душистый перец горошком, гвоздика, семена укропа. Правильнее закладывать все специи в самом начале варки. Чем дольше варится холодец, тем более насыщенным получится его вкус и аромат, тем крепче получится его консистенция. После того как мясо сварится, надо выложить его на отдельное блюдо, а оставшийся бульон обязательно процедить через марлю или частое сито в отдельную посуду. Если разбирать мясо руками, аккуратно протирая волокна между пальцами и разрывая их, то в холодец не смогут попасть даже самые мелкие осколки костей, а само блюдо получится мягким и нежным. Для подачи на стол надо взять широкое неглубокое блюдо и застелить его свежими листьями салата. Форму с готовым холодцом опустить на пару секунд в горячую воду, а затем перевернуть на подготовленное блюдо. Очень острым ножом аккуратно нарезать холодец на порционные кусочки, стараясь не повредить общую форму. По краям блюда красиво разложить кружочки отварной моркови, веточки свежей зелени и тонкие ломтики лимона. К холодцу подают свежеприготовленный хрен и острую русскую горчицу.

Одно из наиболее известных блюд русской национальной кухни — щи. Издавна считается, что хорошая хозяйка непременно должна уметь варить щи, ароматные, сытные, полезные для здоровья. «Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит» Это блюдо известно на Руси задолго до ее крещения. Вначале это была нехитрая горячая похлебка, капуста не была обязательным ингредиентом. Затем щами стали называться только капустные супы. Капустные щи на Руси стали варить в IX веке, когда в страну византийскими купцами была завезена белокочанная капуста. Щи без мяса, на овощном отваре, на Руси подавали в постные дни, они были обязательным блюдом во время Великого поста. Кроме капусты в щи добавляются картофель, морковь, репчатый лук. Капуста может быть как свежей, так и квашеной. В наше время в щи вместо капусты некоторые хозяйки кладут щавель, шпинат, в конце варки тогда добавляется капустный или огуречный рассол. Последовательность закладывания овощей в бульон такова, что все овощи оказываются готовыми одновременно и при этом не перевариваются. Все овощи надо класть в кипяток, тогда больше витамина С переходит в бульон. Классические щи варятся на говяжьем бульоне. Хотя в наше время используется и свиной, и куриный. Деревенские щи из квашеной капусты Подготовить для 5-литровой кастрюли: 0,5 кг квашеной капусты; 0,5 кг свинины; 8–10 шт. среднего картофеля; 1 морковка и 1 луковица; растительное масло, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки муки, пучок петрушки, 5–7 горошин черного перца, соль. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Очистить морковь, натереть на крупной терке. Квашеную капусту промыть в дуршлаге и измельчить, если она крупная. Очистить чеснок и выдавить его через чесночницу. Промыть петрушку, обсушить и мелко порубить. Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками (это лучше сделать попозже, перед тем как опустить его в бульон). Одну картофелину оставить целой. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить натертую морковь и обжаривать еще примерно 7–10 минут. На другой сухой сковороде прогреть муку до светло-коричневого цвета. Промыть мясо (желательно мясо на кости), положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды поставить на средний огонь. Когда бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь и оставить на плите часа на полтора. Кастрюлю прикрыть крышкой. Солить по вкусу, с учетом того, что квашеная капуста тоже соленая. Оставить на огне еще на 10 минут. Затем снять с огня, вынуть мясо, немного остудить его и снять с кости, нарезать на кусочки и отложить. Добавить в бульон целую картофелину и квашеную капусту, варить 10 минут на маленьком огне. Затем добавить нарезанный картофель, варить еще 10 минут до готовности. Вынуть из кастрюли большую картофелину и размять вилкой. Положить в бульон лук с морковью, толченый картофель, нарезанное мясо, добавить перец горошком. Затем добавить обжаренную муку (делать это надо, просеивая муку с помощью ситечка и постоянно помешивая бульон). Добавить чеснок и порубленную зелень, довести до кипения и выключить. Суточные щи готовятся примерно по такому же рецепту (можно заменить квашеную капусту свежей, вкус будет иной; да еще добавить репу и кусочки ветчины), только по окончании варки готовые щи надо поставить на холод. Желательно, чтобы щи замерзли — от этого они станут еще вкуснее. На следующий день щи разогреть и подавать. Знатоки отмечают, что суточные щи с каждым днем становятся всё вкуснее и вкуснее.  Царские щи по правилам варят из говядины, копченого окорока и курятины. Рецепт приготовления монастырских щей вместо говядины предписывает использовать грибы. Щи принято приправлять сметаной, подавать обязательно с хлебом (ржаным или пшеничным), можно хлеб предварительно поджарить (сделать гренки). Если щи хороши, так другой пищи не ищи!

Варикозное расширение вен — это заболевание, при котором стенки крупных сосудов теряют эластичность, вены набухают, расширяются на определенных участках и растягиваются. Чаще всего наиболее подвержены изменениям вены на ногах. Варикозное расширение чаще встречается у женщин пожилого возраста (да и у мужчин не редкость), но в последнее время болезнь стала молодеть… Первым тревожным симптомом считается появление сосудистых «звездочек», чаще всего на ногах, многих беспокоит появление сеточки сосудов на лице. Причину в каждом индивидуальном случае может определить только врач, он и назначает лечение. Но и средства народной медицины способны облегчить болезненное состояние, а в ряде случаев и способствуют излечению. Примочки С их помощью можно уменьшить боли при варикозном расширении вен, а также улучшить кровообращение и состояние кожи. Свежесорванные листья полыни промыть, измельчить до кашицеобразного состояния, смешать с небольшим количеством простокваши и приложить полученное средство к пораженным участкам тела. Примочку можно закрепить с помощью марлевой повязки и держать в течение 30 минут. Средство помогает приостановить процесс появления новых сосудистых «звездочек», делает невидимыми старые, а также уменьшает воспаление. Молодые листья сирени промыть, залить кипятком, поставить на водяную баню и нагревать в течение 10 минут, после чего процедить и остудить. В полученном отваре необходимо смочить сложенную в несколько слоев марлю и наложить её на больной участок. Держать примочку в течение 30 минут — это поможет снять воспаление и улучшит кровообращение. Сирень весной Корень хрена очистить, натереть на мелкой терке, наложить на пораженные заболеванием участки на лице и закрепить с помощью бинта. Через 3–4 минуты тщательно смыть прохладной водой. Компрессы Свежий помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Чистым бинтом бинтовать больные места, прокладывая ломтиками помидора. Бинта потребуется много! Компресс оставить на 2 ч., затем заменить новым. Для достижения эффекта компресс сменить 3 раза. Картофельные очистки промыть, отварить, остудить, поместить на сложенную в несколько слоев марлю и прикрепить её к пораженным участкам. Картофельные очистки Посыпать пораженные участки тела питьевой содой и накрыть их листьями белокочанной капусты. Капустные листья необходимо предварительно намылить хозяйственным мылом, прикрепить к ноге теплой тканью и оставить на ночь. Такой компресс снимает сильные боли и улучшает состояние даже при запущенной форме варикозного расширения вен. Растирания Движения при растираниях должны быть мягкими и легкими. Общий курс лечения составляет 3–4 месяца. Свежие листья лещины измельчить и залить небольшим количеством спирта или водки, настаивать в течение 7 дней, процедить и на протяжении 4 месяцев ежедневно перед сном втирать в кожу там, где болит. Свежую редьку очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Сок отжать через сложенную в несколько слоев марлю, применять для растирания. Маски Воспаление вен можно снять с помощью маски из кабачков или баклажанов. Для этого необходимо очистить овощи от кожуры, натереть на мелкой терке, наложить на проблемные участки и оставить на 20 минут, после чего смыть. Выдавить сок из свежих ягод смородины или вишни, смочить в нем бинт и наложить на лицо минут на десять. Потом снять маску и ополоснуть лицо прохладной водой. Полезные советы Обливание ног из шланга несильной струей воды. Сначала надо направить воду на пальцы ног, затем постепенно продвигать её вверх; интенсивно воздействовать на пятки, икры и коленные впадины. Летом ходить по траве босиком. Для предотвращения возникновения отеков и восстановления нормальной циркуляции крови в сосудах рекомендуется сок сельдерея. Для укрепления стенок сосудов полезен свежеприготовленный сок петрушки. От редакции Прежде чем приступать к проведению процедур, проконсультируйтесь с врачом.

Предлагаем нашим читателям рецепты таких овощных заготовок на зиму, где используется несколько ингредиентов одновременно. Получается не только вкусно и полезно — еще и удобно, когда остается понемногу разных овощей. Соседи по банке: грибная солянка на зиму Содержимое банки настолько универсально, что может использоваться и в суп, и в рагу, и в салат… Для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др., то есть те, которые остаются твердыми после приготовления. Подготовить 0,5 кг помидоров (красных или зеленых); 0,5 кг моркови, 1 кг капусты, 0,5 кг лука репчатого; 1 стакан растительного масла, 300 мл воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, лавровый лист, перец черный горошком, 9%-й уксус. Это количество продуктов примерно на 5 семисотграммовых баночек. Грибы очистить от землити листьев, тщательно промыть в проточной воде, отварить в подсоленной воде целиком в течение получаса, остудить и нарезать (соломкой, кубиками — кому как нравиться). Нашинковать капусту, остальные овощи нарезать мелко. В глубокий сотейник или кастрюлю налить масло, нагреть и сразу же уменьшить огонь. Лук и морковку пассеровать до золотистого цвета. После этого добавить помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешать, тушить всю массу 50–60 минут. Добавить грибы, лаврушку, перец, подержать на небольшом огне 7–10 минут. Разложить солянку по чистым стерилизованным банкам, в каждую банку налить по 1 ст. ложке уксуса, закатать металлическими крышками. Хранить в прохладном месте, не обязательно в погребе, можно даже в кладовке, чулане, в квартире. Заготовка для борща Чтобы упростить приготовление борща зимой, можно заготовить овощи летом. Зимний борщ будет из овощей, которые будут домашними, осенними, «живыми», а не парниковыми, купленными зимой в магазине. Вам понадобится: 2 кг капусты белокочанной, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1,5 кг свеклы, 0,5 кг лука репчатого, 0,5 л масла растительного (рафинированного). Сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки — по вкусу; 9%-й уксус, 300 мл воды. Овощи промыть, очистить от кожуры. Свеклу и морковку натереть на крупной терке, капусту нашинковать соломкой, помидоры, лук и корень петрушки покрошить кусочками. Все овощи соединить в большой кастрюле. Затем влить воду, масло. Посолить, добавить сахарный песок, перец, лаврушку. Тушить овощную смесь (после закипания) на слабом огне 30 минут. После этого добавить 100 мл уксуса, перемешать. Разложить зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками. Укутать банки и оставить до остывания. На следующий день убрать заготовки в прохладное место на хранение. Такая заготовка добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить сладкого перца или зелени, но их лучше заморозить с лета, а не добавлять в банки (так они будут ароматнее). Салат «Огород круглый год» Подготовить небольшой кочан капусты, 2–3 луковицы, пара морковок, 3–4 помидора, 2–3 красных сладких перца, 1 острый перчик, 2 небольших головки чеснока, 3–4 свежих огурчика. По вкусу — перец черный горошком, соль, 3 несколько веточек укропа и петрушки, чайную ложку уксусной эссенции. Огурцы, помидоры, перцы и зелень вымыть. Морковь и лук очистить. У капусты снять верхние листья и удалить кочерыжку. Разделить на зубчики чеснок, очистить от шелухи. Капусту нарезать крупными кусками. Перцы разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать морковь кружочками, а огурцы разрезать поперек на несколько крупных толстых колец. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток на 2 секунды (удобно это сделать в дуршлаге), а затем выложить их на полотняное полотенце. Уложить в стерилизованную 3-литровую банку капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук и зелень. В пустоты добавить чеснок и кружки моркови, потом острый перчик, черный перец и лавровый лист. Залить содержимое банки горячей кипяченой водой (не кипятком!) и дать постоять полчаса. Слить из банки воду в небольшую кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить раствор в банку с овощами, добавить под крышку эссенцию. Закатать банку, перевернуть крышкой вниз и укутать. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте. Салат готов через 10–14 дней.

Отношение к соли на протяжении лет было разным — её называли и «белым золотом», и «белой смертью». Всё хорошо в меру. Неслучайно великий врач Парацельс сказал: «Всё есть яд, ничто не лишено ядовитости, и всё есть лекарство. Одна только доза делает вещество ядом или лекарством». Противники соли утверждают, что она крайне вредна для организма человека, поскольку может нанести удар по почкам, мочевому пузырю, сердцу и кровеносной системе. А всё потому, что соль вынуждает ткани организма запасать в больших количествах воду, вызывая отеки, к тому же соль раздражает слизистые желудка и кишечника. Ученые-медики экспериментально установили, что уменьшение ежедневного потребления соли на 6 г способствует снижению артериального давления на 5 мм ртутного столба у молодых людей и на 10 мм ртутного столба у пожилых. А сокращение потребления соли на 3 г снижает вероятность болезней сердца на 16 %, паралича — на 22 %. Однако наукой также установлено, что без нее невозможны обменные процессы в организме. В организме человека содержится около 500 г соли, или хлористого натрия (NaCL). Суточная норма его потребления, т. е. достаточное количество для взрослого человека, составляет примерно 1 чайную ложку (3–6 г), но это с учетом соли, содержащейся в прочей пище. Поэтому в день стоит потреблять не более 2 г соли. Таким образом, чтобы вдвоем съесть пуд (16 кг) соли, как гласит известная пословица, понадобится немногим больше года. Самая низкая потребность в соли — у грудных детей, необходимое количество соли они получают вместе с материнским молоком. С другой стороны, в некоторых случаях дефицит соли опасен для здоровья. Чтобы не нарушить нормальный баланс нашего организма, совсем без соли жить невозможно. В определенных условиях организм человека усиленно и с избытком теряет натрий (например, при сильном потоотделении в жару или при большой физической нагрузке, а также при отравлениях). Вот тогда поваренная соль — простое и надежное средство улучшения самочувствия и состояния здоровья. Дело осложняется тем, что у некоторых людей изменена вкусовая чувствительность к соли, даже небольшое снижение её содержания в пище такие люди воспринимают, как значительное ухудшение качества жизни (и пища невкусная, и самочувствие сразу ухудшается…). В народной медицине существуют средства, позволяющие вывести излишки соли из организма. Один из самых действенных — отвар корня подсолнуха. Стакан корня, порезанного кусочками около 0,5 см, залить 3 л воды и довести до кипения. Кипятить 3 минуты, затем остудить и процедить. В течение 2–3 дней отвар выпить (через 30 минут после еды большими порциями). Корни хранить в холодильнике и затем эти же корни использовать для следующего приготовления отвара. Во второй раз корни кипятить 5 минут в 3 л воды, отвар выпивать за 2–3 дня и повторять ту же схему в третий раз. Курс — 2 месяца. Отличное сезонное средство в августе и сентябре для выведения солей — настой из арбузных корок. 100 г арбузных корок залить 0,5 л кипятка и настаивать до остывания. Пить не менее 4–5 раз в день по полстакана. От редакции К соли в полной мере относится правило «что избыточно — то вредно». Индивидуальные рекомендации для вашего организма может дать только врач, так что не пренебрегайте медицинскими консультациями.

«Без воли — силы нет, без соли — вкуса нет», — гласит пословица. Но всё должно быть в меру, тогда и воля, и здоровье будут крепкими. По качеству поваренную соль подразделяют на несколько сортов: экстра, высший, первый и второй сорт. Употребление каменной соли при правильном применении не должно принести ощутимого вреда организму. Рафинированная соль (экстра) проходит термическую обработку, очищается от примесей, в результате чего из её состава уходят практически все необходимые для организма вещества и микроэлементы. Самой полезной считается высококачественная нерафинированная морская соль, процесс выпаривания которой происходит естественным путем, под воздействием солнечных лучей. Морская соль сохраняет абсолютно все природные минеральные компоненты, полностью перерабатывается организмом. Из-за того, что при термообработке теряются многие полезные свойства морской соли, её лучше добавлять в готовые блюда. Правила использования соли Мясной бульон солить перед окончанием варки, иначе мясо будет жестким. Овощные и рыбные бульоны солить сразу после закипания. Салаты солить до того, как заправить их маслом (соль плохо растворяется в масле). Воду для варки макарон солить перед тем, как опустить их в кипяток, иначе макароны слипнутся. Картофель солить сразу после закипания воды. Жареный картофель солить перед окончанием жарки. Если картофель посолить раньше, то ломтики будут неподжаристыми и мягкими. Свеклу при варке лучше вообще не солить. Мясо при жарке солить в тот момент, когда на нем образуется поджаристая корочка, иначе оно потеряет сок и будет жестким. Рыбу посолить за 10–15 минут до жарки и подождать, пока соль хорошо впитается, тогда рыба не будет разваливаться в процессе жарки. Пельмени, клецки и вареники солить в начале варки. Если нечаянно пересолить суп, перед окончанием варки надо опустить в него марлевый мешочек с рисом минут на 5 — рис заберет излишки соли. Йодированную соль следует добавлять в готовые блюда и салаты, так как под воздействием высокой температуры йод испаряется. Эту соль не рекомендовано использовать в заготовках на зиму — известно, что огурцы становятся вялыми и мягкими. Для домашних заготовок длительного хранения подходит обычная поваренная соль. При бессолевой диете в первую очередь надо полностью отказаться от употребления рафинированной соли. Лучше не покупать хлеб в магазине, печь свой, домашний, замешанный с отрубями на натуральной воде. В тесто можно добавить луковый сок, тмин и другие специи. А рыба на пару и картофель в мундире вообще не требуют соли. Надо употреблять больше лимонного и яблочного сока, зелени, лука, чеснока, свежих овощей, свежей и сушеной морской капусты — всё это источники натуральной соли. Можно растереть 1 часть соли с 12 частями измельченного кунжутного или льняного семени — получится полезная и вкусная приправа. Полезные советы Обязательно пробовать пищу на вкус до того, как посолить. Готовя пищу, добавлять соль постепенно — поначалу ограничиться 3\4 привычного количества, затем солить вполовину меньше. Пользоваться вместо соли другими специями — травами (петрушкой, укропом, сельдереем и др.), чесноком, сухой горчицей, лимонным соком. Ограничить потребление соли, которую организм получает с готовыми продуктами, — стараться не есть консервированные супы и т. п.

Календула применялась в народной медицине с древних времен. Травники еще в XII веке советовали просто смотреть на календулу для улучшения зрения и поднятия духа. А в XVII веке с помощью календулы укрепляли сердце, лечили оспу и корь. В наши дни препараты из календулы очень популярны в народных рецептах. Золотой цветок Ноготки (таково народное название календулы) выделяются на участке своей яркой окраской и нежными лепестками. Во многих странах мира календула разводится в качестве декоративного и лекарственного цветка. Растение по праву заслужило такое признание, ведь оно годится не только в букеты, но на стол в качестве приправы к щам и салатам, а также используется как лекарство от многих недугов. Календен и каротин — основные вещества, содержащиеся в календуле. В качестве лекарственного сырья используются цветочные корзинки, которые собирают во время цветения (с августа по сентябрь). Цветки надо сушить в тени на воздухе или на хорошо проветриваемых чердаках. Официальная медицина признает, что цветки календулы — антисептическое и противовоспалительное средство, которое следует применять в виде отваров и настоек для снятия воспаления в горле. Народная медицина ценит в растении множество полезных свойств: календула обладает желчегонным действием; снижает давление; обладает болеутоляющим действием; защищает клетки кожи от повреждения и преждевременного старения; обладает крововосстанавливающим действием; снижает аллергические проявления; устраняет застой желчи; способствует уменьшению отеков; очищает слизистую полость рта; широко применяется в косметологии. При ангине для полосканий легко приготовить водный настой календулы. Взять 10 г цветков, залить их стаканом кипятка, настаивать в течение часа и процедить. Полоскать горло водным настоем календулы следует 4–5 раз в день. К ранкам и нарывам можно прикладывать свежие измельченные листья ноготков. Мазь из календулы — прекрасное и многостороннее средство при любых плохо заживающих ранах, варикозном расширении вен и пролежнях. Резаные раны, ущемления, содранная кожа, ожоги от кипятка, трещины на губах, на пальцах также хорошо поддаются лечению этой мазью. Это прекрасное средство и для ухода за кожей маленьких детей: опрелости, дерматиты от пеленок, сыпь новорожденных, реакция на памперсы исчезают под действием мази. Для приготовления мази потребуется 50 г измельченных в пудру цветков календулы. Их надо смешать с 200 г топленого нутряного свиного сала, поставить на кипящую водяную баню и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, довести до однородной консистенции. Хранить в холодильнике. При лечении цистита (воспаление мочевого пузыря) рекомендуется обильное питье настоя календулы. Готовить его надо следующим образом: 4 столовые ложки цветков календулы залить 2 стаканами кипятка; накрыть крышкой и поставить в темное, защищенное от солнечных лучей место на 1,5 часа. Затем настой процедить. Принимать по 3 столовые ложки настоя через каждые 20 минут. Между приемами пить некрепкий чай, заваренный вместе с ноготками, желательно несладкий. Курс лечения длится 2 недели. Целебная каша лечит гастрит Рецепт прислан нашей читательницей Е. Ф. Океевой из Саранска. Взять 2 столовые ложки свежих цветков ноготков, залить 250 мл крутого кипятка, проварить 7–10 минут на очень слабом огне. Настаивать час, потом процедить и снова поставить на огонь. Довести до кипения, добавить 3–4 столовые ложки овсяных хлопьев и сварить кашу. Подсластить медом. Есть кашу теплой. Боли в желудке будут случаться реже и реже, средство обязательно поможет. Есть такую кашу желательно через день. На зиму насушить цветков календулы и варить кашу на их отваре. От редакции Проверенные народные средства лечения хороши, но все-таки не забывайте консультироваться со своим лечащим врачом-специалистом.

Холодные супы — легкие овощные блюда, практически незаменимые в жаркую погоду, поскольку не только хорошо утоляют жажду и голод, но и поставляют нашему организму необходимые витамины. Холодные супы Приготовление холодных супов свойственно кулинарным традициям многих народов. Готовят холодные супы в основном из овощей, заправляют кефиром, квасом, овощными соками. При приготовлении холодных супов используют сезонные овощи: редис, огурцы, помидоры, зелень и др. Правило тут очень простое: всё, что можно съесть сырым, можно положить и в такой суп. А вот отваривают в основном крахмалистые овощи, мясные и рыбные продукты и т. д. Свекольник постный Горсточку сушеных грибов (лучше белых) хорошо промыть, залить водой так, чтобы они были только прикрыты, и варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в котором они варились, и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Предварительно отварить еще 2 корнеплода свеклы и 3–4 картофелины, остудить. Мелко натереть на терке свеклу, картофель, 2 соленых огурца, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. Блюдо готово! Холодный томатный суп Для этого блюда нужен томатный сок — 1 л. Можно отжать из помидоров, а можно и купить. Томатный сок смешать с 1 столовой ложкой крахмала, при помешивании довести до кипения, чтобы крахмал загустел. Охладить. Очистить луковицу, мелко натереть и добавить в томатную смесь. Туда же отжать 1 лимон, положить 1 столовую ложку томатного соуса и приправить красным молотым перцем. Разлить по тарелкам, подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Ботвинья Согласно толковому словарю В. И. Даля, «ботвинья — холодное, обычно рыбное кушанье на квасе с вареными травами (щавелем и др.), ботвою свеклы и мелко искрошенными овощами (огурцом и луком)». Ботвинья считалась одним из самых любимых супов наших прадедов. Её называли царицей русских холодных супов. Считалось позором, если хозяйка плохо готовила это блюдо. Существовала даже поговорка: «Какова Аксинья, такова и ботвинья». Подготовить по большому пучку ботвы свеклы, молодой крапивы, щавеля (есть шпинат — тоже использовать) припустить под крышкой до мягкости. Протереть сквозь сито, добавить немного отвара, остудить. Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности.  В классической ботвинье используют осетра, севрюгу, лосося, но можно взять и любую другую рыбу. Со свежих огурцов снять кожицу, нарезать их мелкими кубиками. Зелень укропа и перья лука мелко нарезать, смешать с огурцами, посолить, размять толкушкой. В смесь выложить протертую ботву, добавить квас до желаемой густоты, разлить по тарелкам. На отдельной посуде подать (как было принято в старину) отварную рыбу, тертый хрен и лед. Кислота кваса должна приятно дополнять пресный или солоноватый вкус рыбы, а не противоречить ему. Поэтому квас для ботвиньи не должен быть ни сладковатым, ни чрезмерно кислым. Суп витаминный из простокваши 2 стакана простокваши разбавить 2 стаканами кипяченой воды, добавить 3 мелко нарезанных огурца, петрушку, укроп, зеленый лук, добавить по вкусу соль и хорошо перемешать. Суп из ревеня на кефире Очистить ревень (около 200 г) от грубых волокон, нарезать и сварить в сахарном сиропе, не допуская разваривания. Вынуть шумовкой, охладить. Кефир (1 л) смешать с холодным сиропом из ревеня, корицей, тертой лимонной цедрой. Разлить в тарелки, положить в каждую отваренный ревень.