Огород

Ложная мучнистая роса. Заболевание проявляется весной. Кончики листьев желтеют, затем болезнь распространяется на все части растения. Развитию болезни способствует влажная погода. С листьев болезнь переходит на здоровые луковицы и сохраняется в ней. Из зараженных луковиц вырастают больные растения. Шейковая гниль лука. Проявляется это заболевание в конце вегетации и во время хранения. При хранении заболевание проявляется в виде вдавленных серых пятен, возникающих около шейки луковицы. Чешуи постепенно сморщиваются. При поражении всех чешуй луковица ссыхается. Такие луковицы при хранении полностью сгнивают. Для борьбы с заболеваниями растения опрыскивают бордосской смесью, хлорокисью меди, оксихомом. В последнее время широкое распространение получили биопрепараты Фитоспорин и Триходермин.

Для выращивания капусты выбирают участки с плодородной почвой, лучшие предшественники – бобовые, огурцы, картофель. Рассаду капусты высаживают в грунт с середины мая до середины июня, раннюю капусту под пленку можно высаживать и раньше. Возраст рассады – 30-40 дней. Укоренившаяся рассада переносит легкие заморозки, но после них нужно хорошо полить растения. За несколько часов до высадки рассаду хорошо поливают, при выкапывании стараются сохранить землю на корешках. При посадке в лунку старайтесь не загибать корни кверху: они должны располагаться вертикально – растение прижимают к борту лунки и засыпают корни землей. Верхушечная почка должна находиться на 2-3 см выше поверхности почвы. Рассада листовой капусты высажена на грядку Вокруг растения делают лунку для полива. Обильно поливают и присыпают сверху торфом или перегноем.

Кислотность почвы на участке можно определить с помощью индикаторной бумаги. Пробы хорошо перемешивают, увлажняют дистиллированной или дождевой водой и сжимают в руке вместе с полоской индикаторной бумаги. Тест-шкала от средства "Агрохимик" Если нет цветной шкалы с указанием рН, то следует иметь в виду, что красный цвет – почва сильнокислотная; розовый – среднекислая; желтый – слабокислая; зеленовато–голубой – близкая к нейтральной; синяя – нейтральная. Если нет индикаторной бумаги, то посмотрите, какие сорняки растут на участке. Если это щавелек, душистый колосок, лютик ползучий, различные осоки, мох, вереск, значит, почва сильнокислая. Большое количество лебеды и крапивы указывает на слабую кислотность почвы. Донник, красный клевер, лисохвост говорят о нейтральной или слабощелочной почве.

При Растущей Луне. Рекомендуется сажать все, что растет вверх; пересаживайте при Луне, находящейся в Близнецах, Деве, Льве и Скорпионе (в это время растения быстро образовывают новые корни и хорошо приживаются); в остальных случаях на растущей Луне не рекомендуется пересаживать растения, высаживать рассаду в грунт. Можно сеять однолетние цветы и травы, производить подкормку и поливку. Полнолуние неблагоприятно для сева и посадок. При Убывающей Луне При Убывающей Луне рекомендуется – сажать корнеплоды, пересаживать кусты и деревья с мощной корневой системой, переносить на постоянное место рассаду, лекарственные корневищные травы, многолетние цветы, луковичные, производить подкормку и поливку корнеплодов. Не рекомендуется прививать деревья. Новолуние В новолуние и при Луне в знаке Водолея не занимайтесь посадкой, при Луне в знаках Овна и Льва – посадки рискованны. Перед самым новолунием можно обрезать кусты и деревья, проводить опрыскивание.

Если по каким-то причинам невозможно проращивание клубней, либо вы только приобрели посадочный материал, а его уже пора высаживать, применяют способ провяливания.   . В теплом помещении, можно без света, раскладывают клубни в один слой и выдерживают в течении 5-8 дней до образования зачатков ростков. Во время провяливания в клубнях накапливаются питательные элементы и ферменты, которые ускоряют прорастание глазков и появление всходов картофеля. Рост и развитие таких клубней происходит более интенсивно. Если вы не успели и провялить клубни, то за 3-4 дня до посадки их необходимо прогреть при температуре 35-40°С. Это способствует пробуждению почек и быстрому появлению всходов (особенно у импортных сортов.) Хороший эффект дает предпосевное замачивание клубней в растворе Фитоспорина или в растворе одного из стимуляторов роста (Гумата, Эпина, Силка) с добавлением в раствор комплексного удобрения «Здравень».

В нашей стране наиболее известна и любима капуста белокочанная. Но и другие виды капусты заслуживают внимания, поскольку не менее вкусны и полезны. Капуста белокочанная Галакси F1 Капуста краснокочанная Калибос Капуста краснокочанная – похожа на традиционную белокочанную, только имеет фиолетовый цвет листьев. Великолепно подходит для борщей и салатов Цветная капуста Лапландия Капуста цветная – с белой головкой, которая состоит из побегов с зачатками цветочных бутонов. Дай этим бутонам распуститься – и вместо крепких соцветий получим рыхлые и невкусные. Капуста савойская Капуста савойская имеет рыхлый, «морщинистый» кочан. Очень богата белками и витаминами, отличается высокими вкусовыми и диетическими свойствами. Капуста брокколи – похожа на цветную, но имеет более рыхлую головку зеленого или фиолетового цвета. По химическому составу и питательности превосходит цветную капусту. Капуста брюссельская – состоит из мелких кочанчиков, расположенных вдоль побега высотой 70-80 см. Капуста кольраби Венская белая

Семена огурцов сохраняют всхожесть 6-7 лет. Лучшие урожаи дают растения из 2-3-летних семян, которые хранились в сухом помещении при 2-25°С. Огурец теплолюбив, его семена прорастают при 12 -13°С. Наилучшая температура для роста растений в солнечную погоду – 26 -28°С, в пасмурную – 20-22 °С, ночные температуры 18-20°С. Будем сеять гибриды огурцов из "Вашего хозяйства" При температуре 6-8°С огурцы приостанавливают рост, а при снижении температуры до 5°С и длительном воздействии этой температуры растения погибают. Не выдерживают всходы и взрослые растения и кратковременные заморозки от 0°С и ниже. Поверхностное расположение корней и быстрое нарастание листовой поверхности определяют повышенные требования огурца к влажности почвы и воздуха. Особенно велика потребность в воде в период плодоношения. Оптимальной считается влажность почвы 75- 85% и воздуха – 80-85%.

Растениям, и особенно рассаде, нужны не только азот, фосфор и калий, но и микроэлементы. Железо входит в состав хлорофилла и отвечает за интенсивность фотосинтеза. Его недостаток задерживает рост. Бор уменьшает количество пустоцветов, предотвращает опадение завязей, ускоряет накопление сахаров и крахмала. При недостатке бора побеги и листья развиваются в уродливых формах. Медь отвечает за водный баланс растений, при ее недостатке теряется тургор, листья поникают, молодые всходы погибают. Большая часть наших почв бедна растворимыми формами меди. Цинк отвечает за биосинтез витаминов и ростовых веществ. Молибден уменьшает накопление и содержание нитратов в продукции, ускоряет плодоношение и увеличивает урожай. "Здравень Аква для рассады" - одно из многочисленных удобрений серии "Здравень" Полностью обеспечить этими элементами рассаду и взрослые растения поможет серия удобрений «Здравень». Их эффективность многократно подтверждена научными исследованиями и опытом тысяч российских садоводов.

Птичий помет – быстродействующее концентрированное органическое удобрение с высоким содержанием элементов питания, которые находятся в легкоусвояемой форме и быстро используются растениями.  Последействие помета – один–два года. При хранении помет смешивают с сухим торфом, опилками (20–40% веса помета) или суперфосфата (10% веса помета), что способствует сохранению в нем азота. Птичий помет используется как основное удобрение в дозе 1,5–3 кг/м применяется птичий помет и для жидких подкормок. Их готовят следующим образом: имеющуюся емкость на одну треть объема заполняют пометом, заливают водой, размешивают и оставляют на двое–трое суток. Затем настой разводят водой в 10 раз и поливают почву около растений, стараясь их не обрызгать.

Для выращивания рассады капусты готовят почвенную смесь из дерновой земли и торфа в соотношении 1:1 и добавляют немного доломитовой муки или извести. При посеве почву хорошо проливают, а в период от всходов до пикировки по возможности не поливают – это предупреждает заболевание «черной ножкой». Дружные всходы получаются при температуре 18-200С. Капуста в фазе всходов не переносит заморозков до –30С, но по мере развития растения устойчивость к заморозкам повышается. Рассада капусты После появления всходов рассаду желательно поместить в холодное (12-150С) светлое место на 10-12 дней. Это предохранит растение от вытягивания. В фазе первого настоящего листа саженцы пикируют, при этом немного подрезают корешки. После пикировки желательно обработать рассаду раствором фунгицида Фитоспорин или Триходерма вериде для профилактики грибковых заболеваний.

Фацелия очень быстро растет, образуя большую зеленую массу. Неприхотлива, растет даже на бедных песчаных или каменистых почвах. Хороший медонос. Если сеять ее с весны до начала июня, она будет цвести все лето и осень. Зацветает через 6 недель после посева. Фацелию сеют рядами или вразброс. Норма высева 8-10 г/м. Фацелию считают идеальным растением для залужения сада. Она принадлежит к семейству гидрофилов и может быть предшественником любой овощной культуры. Фацелия посеяна после уборки картофеля Ее нежные листья и стебель быстро разлагаются и служат хорошим азотным удобрением. Масличная редька – дает много зеленой массы, обогащает почву фосфором и серой. А главное – активно подавляет нематоду! Является хорошим органическим удобрением, также на ее основе получают отличный компост. Хорошо бы подкормить сидераты удобрением с важнейшими микроэлементами «Здравень для зеленных культур». Внести его можно путем опрыскивания или вразброс (5-6 г/м2) после всходов.

Влияние луны подтверждено вековыми наблюдениями земледельцев и объясняется возмущающим воздействием нашего спутника на магнитосферу Земли и ее кору, от чего зависит активность или угнетенность всего животного и растительного мира. При растущей Луне (11 дней) менее всего развиваются подземные части растений. В этот период лучше высевать семена, высаживать помидоры, огурцы, перец, баклажаны, капусту, все тыквенные, бобовые, зеленные овощи, землянику, цветы, а также все растения на семена. При растущей Луне не рекомендуется посадка, окулировка и обрезка плодовых деревьев. В полнолуние (3 дня) нельзя обрезать растения, но зато хорошо прореживать всходы, рыхлить землю и особенно – собирать семена и плоды на семена. При убывающей Луне (11 дней) происходит активный рост подземных частей растений и плодов. В дни новолуния, а также при лунных и солнечных затмениях не следует ни сеять, ни сажать, ни обрезать растения.

Сорт – понятие хозяйственное. Это группа растений с однородными биологическими признаками, родственных по происхождению и способных при пересеве сохранять свои свойства в течение ряда лет. Сорта могут быть селекционными и любительскими, т.е. полученными в результате длительной работы рядовых овощеводов. Для выведения новых урожайных и устойчивых к болезням и вредителям растений основным стал метод гибридизации. В культуре огурца, томата и других овощных культур выращивают, в основном, гибриды первого поколения F1 и линии как результат целенаправленного отбора. Гибриды "Вашего хозяйства" Гибриды F1 – более однородная, чем линия, совокупность растений, получаемых в результате скрещивания двух специально созданных исходных родительских линий. Полученные гибриды F1 превосходят лучшую из родительских линий. Это эффект гетерозиса. Гетерозисные гибриды могут превосходить родительские формы по урожайности, продуктивности, устойчивости к заболеваниям, качеству плодов. Гибридные семена томата, перца, баклажана получают ручным опылением, что очень трудоемко. Вот почему семена гибридных культур так дороги. Многие овощеводы-любители, купив гибридные семена F1, пытаются заготавливать из полученных плодов семена для посева на будущий год. В этом случае им придется выращивать второе поколение гибрида F2. Этот гибрид будет совершенно не похож на своего родителя. Из-за расщепления в F2 соединенных родительских линий новое растение может проявить самые плохие признаки и по отцовской, и по материнской линии. Вот почему не стоит выращивать на своих участках семена овощей второго и дальнейших поколений гибридов. Вы потерпите полное поражение.

Опилки тоже можно использовать в качестве удобрений, но предварительно необходимо провести тщательную подготовку. Их компостируют вместе с сажей, золой, дворовым мусором. Обязательно также увлажнять их навозной жижей. Куриный помёт отличается высоким содержанием питательных веществ. Его можно использовать в компосте, обогащая им растительные компоненты. Куриный помёт вносят также в заквашенном виде в почву. Предварительно одну часть помёта разводят в двух частях воды. «Раствор» квасится в течение 10–15 дней. Его регулярно перемешивают. Перед внесением в почву эту массу необходимо разбавить водой 1:10. Крапива и другие сорняки тоже могут превратиться в удобрение Свиной навоз относится к более однородным органическим удобрениям. Он разлагается медленно. Практически не выделяет тепла. Годится лишь для удобрения лёгких песчаных почв. Для тяжёлых почв он не пригоден.

Мульча – органический материал, покрывающий почву. Ее назначение – сохранение влаги, защита от эрозии, подавление сорняков, обогащение почвы за счет разложения органики. Толщина мульчи не менее 5-8 см. При толщине 15 см полностью подавляет сорняки. Создает прекрасные условия для размножения дождевых червей. Предотвращает образование почвенной корки после дождя и уменьшает потребность в рыхлении. Баклажаны замульчированы сухой травой В качестве мульчи служат солома, сено, стружки, опавшие листья, торф. Солома хороша для мульчирования клубники, она подавляет сорняки и служит подстилкой для ягод. Клубнику также мульчируют иглами сосны или ели. Они хорошо влияют на ее вкус. Мульча из свежих растений (скошенной травы, выполотых сорняков) служит еще и подкормкой. Хорош для этого окопник. Зеленая масса его богата азотом и калием. Рекомендуется под картофель: баланс минеральных веществ в окопнике для него идеален.

Пластмассовый стакан Продукты бытовой химии, да и пищевые тоже, все чаще продают закупоренными в банках из пластика. Из этих банок получаются удобные стаканчики для рассады. Верх банки отрезают, дно продырявливают и кладут на него кружок сделанный из пластмассовой крышки, картона, жести. Стаканчик готов. Когда придет пора пересаживать рассаду из него на грядку, через отверстие в донце нажимают палочкой на кружок, и он словно поршень, выталкивает растение с комом наружу. Готовим самодельные стаканчики для рассады Сеялка из пузырька Пустой аптечный пузырек или бутылку можно превратить в … сеялку. Насыпьте в него семена, закупорьте пробкой. В пробке заранее просверлите отверстие и вставьте в него гусиное перо – пустотелый утолщенный конец. Наклоните пузырек и несильно тряхните его: семена посыпались – сеялка готова.

Овощеводу-любителю важно знать особенности роста и развития различных сортов томатов. Ведь от этого зависят способы их формирования и размещения под пленкой.    В настоящее время все сорта томатов в зависимости от типа ветвления, скороспелости, характера отдачи урожая и продуктивности делятся на две группы: индетерминантные (с неограниченным ростом) и детерминантные (с ограниченным ростом).     У индетерминантных томатов после образования первого соцветия над 9-12 листом формирование стебля происходит за счет бокового побега, который появляется из пазухи листа, расположенного под соцветием. Как только у этого побега появляется третий лист, начинает формироваться новое соцветие. Рост побега прекращается. Из пазухи листа, расположенного под этим соцветием вновь появляется побег продолжения с тремя листьями и соцветием. Таким образом, рост побегов продолжается непрерывно.     Сорта томатов с ограниченным ростом прекращают рост главного побега после появления 3-5, иногда более соцветий.     Между соцветиями бывает 1-2 листа, но порой соцветия идут одно за другим. Детерминантные сорта более скороспелы, отдача урожая дружная. Их выращивают, когда надо получить ранний урожай в сжатые сроки. Внутри группы эти сорта можно подразделить на три формы. Цветут томаты сорта "Андромеда"     Супердетерминантные сорта. Формируют на основном стебле 2-3 соцветия, и вегетативный рост их на длительное время прекращается. Все побеги заканчиваются соцветием и образуют сильно разветвленный небольшой куст. Первое соцветие образуется над 7-8 листом, соцветия следуют друг за другом.     Детерминантные сорта характеризуются ограниченным ростом основного стебля после образования 4-6, иногда и более соцветий. Первое соцветие закладывается над 8-9 листом, последующие следуют через 1, чаще 2 листа.

Это многолетнее овощное растение. Близкий родственник подсолнечника. Под землёй у него образуется шишковатые клубни неравномерной округлой формы с белой или бледно– фолетовой окраской. Топинамбур     Не предъявляет особых требований к посевным условиям и может произрастать на разных землях, за исключением кислых почв, и там, где застаивается вода. Выращивают топинамбур клубнями, высаживая их на глубину 15 сантиметров в рядках по 30 сантиметров друг от друга. Ширина междурядий 90 сантиметров. В начале лета топинамбур окучивают, как картофель. Урожай убирают после того, как первый заморозок убьёт листву. Стебли срезают на высоте 15 сантиметров. Клубни топинамбура можно оставлять и в земле, выкапывая по мере надобности, укрыв на зиму соломой или другим материалом. Из топинамбура делают салаты, его жарят, пекут, квасят. Он очень полезен для больных диабетом.

Для огурцов. Лучшие предшественники: томаты, картофель, цветная капуста, горох, фасоль, белокочанная капуста. Нельзя высеивать после: кабачков, патиссонов, тыквы, лука, свеклы, моркови Огурцы сажаем после томатов... А томаты - после огурцов. Для томатов. Лучшие предшественники: цветная капуста, морковь, огурцы, горох, фасоль, петрушка, укроп, кабачки, сельдерей. Нельзя высеивать после: картофеля, земляники, лука, перца, баклажанов, томатов. Для капусты. Лучшие предшественники: ранний картофель, огурцы, лук, томаты, многолетние травы. Нельзя высеивать после: капусты. Для моркови. Лучшие предшественники: ранний картофель, ранняя капуста, лук, огурцы, горох, свекла. Нельзя высеивать после: поздней капусты. Для лука. Лучшие предшественники: капуста, огурцы, ранний картофель, морковь, чистый пар. Нельзя высеивать и высаживать после: пастернака, редьки, петрушки, свеклы. Для чеснока. Лучшие предшественники: горох, фасоль, капуста, кабачки, патиссоны, тыква, лук, огурцы. Нельзя высаживать после: картофеля, столовой свеклы Для свеклы столовой. Лучшие предшественники: капуста, огурцы, картофель, морковь, томаты. Нельзя высеивать после: петрушки, свеклы. Для петрушки. Лучшие предшественники: капуста, огурцы, ранний картофель. Нельзя высеивать после: свеклы. Для сельдерея. Лучшие предшественники: капуста, огурцы. Нельзя высеивать после: кабачков. Для пастернака. Лучшие предшественники: ранний картофель, томаты, фасоль, горох. Нельзя высеивать после: лука, свеклы, моркови. Для гороха. Лучшие предшественники: картофель, морковь, секла. Нельзя высеивать после: гороха, фасоли, бобов Для картофеля. Лучшие предшественники: свекла, фасоль, капуста, кабачки, патиссоны, тыква, бобы, кукуруза, конопля, многолетние травы. Нельзя высаживать после: томатов, баклажанов, перца, физалиса. Для яблони. Лучшие предшественники: овощные, ягодные, зеленные, черешня, многолетние травы. Нельзя высаживать после: калины, грецкого ореха, картофеля, сирени. Для груши. Лучшие предшественники: овощные, ягодные, зеленные, многолетние травы. Нельзя высаживать после: калины, грецкого ореха, сирени. Для малины. Лучшие предшественники: залежные земли, многолетние травы. Нельзя высаживать после: картофеля, томатов, земляники. Для земляники. Лучшие предшественники: свекла, морковь, брюква, кукуруза, фацелия, горчица, черный пар, донник, вико-овес, пшеница, рожь, вика, овес, чеснок, петрушка, укроп, редис, сельдерей. Нельзя высаживать после: томатов, огурцов, картофеля, лука, гречихи, ревеня, гороха, фасоли, бобов, цветов.

Несоблюдение температурного режима Для получения дружных всходов почва должна быть постоянно увлажненной, а температуру ее необходимо поддерживать в пределах 25- 30°С с момента высева и до появления всходов. Зная особые требования перца к теплу, огородники зачастую размещают высеянные семенами даже на батареях отопления. Почва в небольших емкостях быстро пересыхает, а уже через два часа только что проклюнувшиеся семена гибнут. Рекомендуем высевать семена перца не ящики, а сразу в торфоперегнойные горшочки. Перцам 2 недели. Взошли не все... Недостаток света Дополнительное подсвечивание (продолжительность светового дня не менее 12 ч) благотворно сказывается на развитии растений. Неудачное место для рассады Горшочки с рассадой следует разместить на подоконнике на самом светлом месте, в противном случае растения вытягиваются, а это приводит к опаданию бутонов и снижению урожайности.

Петрушка оказывает общеукрепляющее, потогонное, мочегонное, камнерастворяющее, болеутоляющее действие. Ее применяют как витаминное средство при авитаминозе. При ушибах, нарывах, укусах комаров и пчел на больные места накладывают свежие листья петрушки. Подпись Свежий сок действует при камнях в почках и мочевом пузыре, полезен при острых и хронических воспалениях пузыря. В качестве мочегонного средства. 1/2 ч ложки семян тщательно растереть, залить 400 мл холодной воды, настоять в течение 8 часов, процедить. Принимать по 2-3 ст. ложки через каждые 2 часа. При почечнокаменной болезни, остром и хроническом цистите. 30 г измельченной травы залить 200 мл воды, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и варить в течение 5 мин, остудить процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раз в день.

Маргеланская зеленая – сочная, негорькая редька салатного назначения. Скороспелая, форма корнеплода – вытянуто-округлая. Наружная окраска темно-зеленая с белым кончиком, мякоть белая со светло-зеленым оттенком. Редька маргеланская зеленая Сеют, как и горькие сорта редьки, с середины июня по июль. Хранят ее в погребе, слегка присыпав влажным песком. Китайская редька Лобо – на наших огородах встречается очень редко. У этой редьки мякоть белая, сочная, острая. В России выведено 2 сорта редьки китайской: Белоснежка – скороспелый сорт для посева весной и летом и устойчивый к цветушности. Корнеплод цилиндрический, тупоконический, белый со светло – зеленой головкой, вкус слабо-острый. Розовое кольцо – корнеплоды овальные со светло-зеленой поверхностью и розовой мякотью с красным кольцом. Вкус слабоострый, приятный. Лежкость хорошая.

Для посева лучше использовать чистосортовые семена, желательно районированных сортов. Семена впрок не заготовляют, но приобретают с небольшим излишком, т.к. часть их может быть отбракована при сортировке. Срок сохранения всхожести разных семян различный. Так, сравнительно долго, до 6-8 лет сохраняют всхожесть семена арбуза, дыни, кабачка, огурца, тыквы. Семена брюквы, гороха, капусты, баклажанов, редиса, редьки, репы, свеклы, томатов, фасоли не теряют всхожести 4-5 лет, 2-3 года можно хранить семена моркови, бобов, перца, петрушки, шпината, ревеня, салата, укропа, щавеля и всего один год – сельдерея. Хранить семена нужно в проветриваемом помещении при температуре 7-10°С тепла. Если семена хранились дольше рекомендованного срока, то перед посевом необходимо проверить их всхожесть. Полезный совет Клематисы будут цвести дольше, если часть отросших весной побегов обрезать на высоту 30 см от земли.

Скорцонера – растение морозоустойчивое, может зимовать в почве, но требует много влаги и систематического полива. Хорошо растет на рыхлых и удобренных почвах. Под нее нельзя применять свежий навоз - иначе корнеплод будет ветвиться. Высевают скорцонеру рано (одновременно с морковью) в бороздки, расположенные через 25-30 см. Глубина посева – 1,5-2 см. Всходы прореживают. Лучшие корнеплоды получают при постоянном и равномерном увлажнении почвы, поэтому, когда растение достигнет в высоту 5-6 см, ее мульчируют. Убирают скорцонеру через 100-120 дней после появления всходов, не повреждая корнеплодов. В скорцонере – более 100 биологически активных веществ, высокое содержание фруктозы. По лекарственным свойствам она соперничает даже с женьшенем! Этот овощ незаменим для людей, страдающих диабетом и ревматизмом. Корень скорцонеры предохраняет от радиации и обладает противораковой активностью. Благодаря высокой калорийности и большому содержанию полезных веществ скорцонера является ценным овощным продуктом зимнего потребления. В сыром виде черный корень невкусен и напоминает капустную кочерыжку. Отварная же скорцонера – изысканный деликатес, напоминающий по вкусу спаржу, за что так и называется: «зимняя саржа». Скорцонера – единственный изо всех корнеплодов, который не теряет вкусовые достоинства и пищевые качества даже при выметывании цветоноса. Используют ее для приготовления супов (при этом скорцонера приобретает приятный запах ванили), салатов, винегретов, вторых блюд, а также при засолке огурцов, от чего они становятся более крепкими и хрустящими. Добавляют скорцонеру и вместо цикория в кофе, а молодые листья используют для салатов – причем с весны до осени. Очень хороши корни после того, как их прихватит мороз. Растение используется в пищу в жареном и тушеном виде.