Газета

Ингредиенты Для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, 150 мл пива (любого), 400–450 г муки, соль. Для начинки № 1: 400 г куриного филе (или индейки, свинины), 150 г лука, соль, перец, растительное масло. Для начинки № 2: 3 яйца, 100 г сыра, зеленый лук (или любая зелень по вкусу), соль. Приготовление Для начинки № 1 лук покрошить, филе мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить филе, посолить, поперчить, жарить до готовности. Для начинки № 2 яйца порубить, лук мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Смешать сыр, лук, яйца, посолить. Для теста смешать масло, пиво, немного посолить. Добавить муку, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в круг. Форму немного смазать маслом, выложить первый пласт теста. На тесто выложить начинку № 1. Накрыть вторым пластом теста. Выложить начинку № 2. Накрыть третьим пластом теста, края защипнуть (верх пирога можно смазать сырым желтком). При помощи вилки сделать отверстия для выхода пара. Поставить в разогретую до +180° С духовку. Выпекать 40–50 минут.

Топинамбур (земляная груша) среди альтернативных кормовых культур занимает особое место не только потому, что на корм используется и клубни, и зеленая масса, но и потому, что считается одним из лучших кормов для скота и птицы.     Клубни топинамбура содержат очень много сахаров, витаминов и минеральных веществ, а в зеленой массе много углеводов и сухого вещества. Они хорошо сочетаются в рационах крупного рогатого скота с сеном и сенажом, которые приготовлены из бобовых трав, а также с протеиновыми концентратами.    Клубни топинамбура — молокогонный корм, поэтому во время кормления ими коров значительно повышается не только количество, но и качество молока (жирность). У свиноматок при скармливании клубней топинамбура (по 4–5 кг в день) также увеличивается молочная продуктивность. А кормление свиней топинамбуром вместе с кукурузой улучшает качество сала.    При кормлении топинамбуром кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на 2–3 недели раньше. Им кормят также овец, коз и кроликов. Особенно ценен ранней весной. Топинамбур со временем забьет любые сорняки    На кормовые достоинства ботвы, которая имеет высокий урожай, обратили внимание сравнительно недавно. Ботва содержит очень много сахаров, а в конце вегетации и крахмала. При кормлении животных ботву топинамбура хорошо сочетать с бобовыми травами. В выращивании культура неприхотлива к почве, морозоустойчивая. Кроме того, многолетняя: посадив её один раз, в течение нескольких лет собирают богатый урожай.    Клубни выкапывают чаще весной, когда кормовая ценность выше, да и урожай на 15% больше, чем осенний. Сохранять клубни зимой в погребе сложно.    Зеленую массу топинамбура срезают дважды за вегетацию: первый раз — в середине лета на высоте около 30 см, а повторно — в сентябре или октябре, когда другие зеленые корма отсутствуют.

Какие ветки считать неудачно расположенными? Неудачно расположенными считают ветки, которые не имеют места для своего дальнейшего развития, будут загущать крону и ухудшать состояние прочих ветвей. Это разветвления, растущие внутрь кроны, отрастающие на внутренней стороне ветвей 1-го порядка, растущие навстречу и наперекрест друг другу. Почему направление роста ветвей внутрь кроны считается плохим? Ветви, растущие внутрь кроны, загущают её. Не имея места для развития и стремясь к свету, они переплетаются с ветвями, которые отходят от ствола и растут наружу. В результате ухудшаются условия освещения ветвей. Чем опасно загущение кроны плодовых деревьев? Вследствие недостатка света внутри загущенной кроны рано отмирают плодовые ветки; на затененных плодовых ветках формируется мало цветочных почек, плохо образуются завязи, плоды получаются низкого качества и слабо окрашенные. Урожай сильнее повреждается болезнями и вредителями, так как загущенную крону трудно обрабатывать ядохимикатами. Чтобы предотвратить загущение кроны, при формировании молодых деревьев не следует давать развиваться лишним и неудобно расположенным сильным скелетным ветвям, разветвлениям, идущим внутрь кроны, перекрещивающимся и прижатым к стволу. Чем опасно возникновение на дереве развилок? Развилки образуются при малых углах (меньше 40 градусов) отхождения боковых ветвей в том случае, если боковая ветвь развивается столь же сильно, как и основная (или проводник). В развилках срастание основной ветви с боковой непрочное, обычно рано или поздно происходит разлом. Чтобы предупредить образование развилок, при отборе скелетных ветвей вырезают «на кольцо» все боковые ветки, отходящие от маточной ветви (или проводника) под углом 35–40 градусов или отгибом превращают в полускелетные. Что такое голенастость ветви? Голенастость — это оголенность ветвей, плохое обрастание их разветвлениями следующего порядка и плодовыми веточками. Результат — малая толщина ветвей при большой их длине. Такие ветви неустойчивы, легко отвисают под тяжестью даже небольшого урожая, чем затрудняется обработка почвы в саду, увеличиваются поломы ветвей. При голенастости ветвей плохо используется объем кроны, поэтому урожайность деревьев бывает ниже возможной. Устранить оголенность ветвей можно укорачиванием сильного однолетнего прироста, в результате чего появляются разветвления ближе к основанию скелетных ветвей, сами ветви становятся более устойчивыми. До какого возраста формировать крону? В основном формирование кроны заканчивается на 8–12й год после посадки, когда сформируются основные скелетные разветвления. В дальнейшем нужно заботиться о продолжении формирования нарастающих частей.

Барда (картофельная, зерновая, паточная) — побочный продукт спиртового производства. Свежую (92–94% воды, 6–8% сухого вещества) и силосованную барду обычно используют для откорма крупного рогатого скота. Лучшие результаты получают при использовании хлебной и картофельной барды. Барда — скоропортящийся продукт, для длительного хранения её нужно высушивать в умеренном тепловом режиме. Используют барду в свежем и силосованном виде. Силосуют её с соломенной резкой (на 100 частей барды 6–8 частей соломы) или измельченными стеблями кукурузы. Такой корм хорошо поедается скотом. Соль не нормируют. Свежей барды скармливают скоту в сутки по 15–20 кг на 100 кг живого веса. Для лучшей поедаемости горячей бардой заливают измельченную солому или сено. При скармливании скоту большого количества барды может возникнуть заболевание бардяной мокрец. Во избежание этого в рационы включают не менее 1 кг грубых кормов на каждые 10 л барды, а животных содержат на сухой подстилке. Жом получают при переработке сахарной свеклы. По общей питательной ценности жом приравнивается к свекле и турнепсу. В нем много углеводов, имеется кальций, но мало белка, фосфора и почти нет жира. Из-за большого содержания воды жом быстро портится, поэтому его целесообразнее силосовать или сушить. В 100 кг сухого свекловичного жома содержится 84 корм. ед. В 1 кг его содержится 80 г сырого протеина, 6,1 г лизина, 3,2 г серосодержащих аминокислот, около 5 г кальция и около 2 г фосфора. Жом преимущественно скармливают крупному рогатому скоту на откорме в свежем, кислом, сушеном виде. Сушеный жом задают животным в натуральном или смоченном виде. Свежий или кислый жом скармливают 30 до 60 кг на одну голову в сутки. При откорме на жоме в рационы животных включают также протеиновые корма, а также костную муку, соль. В противном случае привесы снижаются. Животных приучают к поеданию больших количеств жома постепенно, в течение 6–7 дней. Предельная дача жома взрослому скоту 65–80 кг, а молодняку — до 40–50 кг. Для сдабривания жома используют кормовую патоку, к которой животных также приучают постепенно. К концу откорма количество жома в рационах уменьшают. Молочная сыворотка — побочный продукт, получаемый при изготовлении творога и cыра. Молочную сыворотку в натуральном виде применяют для кормления сельскохозяйственных животных, в основном свиней и молодняка крупного рогатого скота, добавляя её в количестве 20–25% к объему скармливаемых кормов. Перед дачей животным сыворотку перемешивают. Поедаемость свежей сыворотки нормальной кислотности высокая. Потребление 10 л сыворотки обеспечивает 50%-ю суточную потребность в переваримом белке, например, свиньи массой 50 кг. В результате применения сыворотки в рационе повышается аппетит у животных, увеличивается скорость роста и эффективность использования кормов.

Свекла одной из первых попадает к нам на стол ранним летом. Сочный корнеплод и освежающая ботва — всё найдет применение на кухне. Из всех корнеплодов столовая свекла наиболее требовательна к плодородию почвы. Свеклу можно выращивать на почвах любого типа, исключая только кислые, тяжелые почвы с близким залеганием грунтовых вод.     Свекла столовая не выносит повторных посевов. Её высевают на то место, где в прошлом сезоне росли огурцы, томаты, ранняя капуста, допускается в качестве предшественника лук. А вот после моркови свеклу выращивать не рекомендуется.     Весной плотные почвы следует глубоко порыхлить или перекопать на 3/4 глубины осенней обработки, легкие обработать поверхностно, на 10–12 см. Этот корнеплод крайне чувствителен к избытку влаги, поэтому на почвах с близким стоянием грунтовых вод (ближе 80–100 см) его рекомендуется высевать на гребни и грядки. Свекла на грядке     Азотное удобрение карбамид (мочевину) под свеклу вносят по 30–40 г на 1 кв. м за 2 недели до посева. Сеют свеклу по однострочной схеме с междурядьями 45, 55 или 60 см. В грунт на 1 кв. м высевают 7–10 г семян на глубину 2–4 см. Предпосевная подготовка семян свеклы такая же, как и моркови.     Ранние корнеплоды можно вырастить рассадным способом. Рассаду готовят на утепленных грядах под пленочными укрытиями, а также в парниках или теплице. Семена сеют редко, в хорошо увлажненную почву. На постоянное место растение высотой 7–8 см переносят с комом земли и погружают на ту же глубину, какая была в рассаднике. Землю вокруг растения прижимают и поливают грядку.     Существует способ получения свежей зелени (молодых листьев и черешков свеклы) методом выгонки рано весной. Для выгонки на подоконнике посадку проводят в конце января, в теплице — в марте.     Урожай убирают через 25–40 суток, в пищу пригодны и «вершки», и «корешки». Для этого с осени отбирают мелкие корнеплоды массой 30–60 г, весной высаживают сплошным способом, вплотную друг к другу. Головку с почками почвой не засыпают. Всходы свеклы появляются на 7–12-й день, листья отрастают через 20–25 дней. Всходы прореживают, оставляя наиболее крепкие растения через 5–8 см друг от друга. После появления четвертого настоящего листа свеклу надо подкормить. Ускоряет развитие корнеплода, повышает его вес, содержание витаминов и сахаров комплексное удобрение для подкормки растений «Здравень турбо для свеклы и моркови». Оно заменяет сразу несколько простых удобрений, так как содержит все основные питательные вещества в комплексе: кроме азота, фосфора, калия, магния, гумата натрия в его состав входят важные микроэлементы марганец и бор. Также по мере необходимости проводят поливы, рыхления и прополки.      Ранние корнеплоды свеклы можно получить через рассаду — на утепленных грядах под пленочными укрытиями, в парниках и теплицах. Семена сеют редко, в увлажненную почву. На постоянное место растение высотой 7–8 см переносят с комом земли и погружают на ту же глубину, какая была в рассаднике (чтобы сформировались хорошие корнеплоды). Однако надо учесть, что некоторые сорта свеклы при рассадном методе образуют вильчатые корнеплоды (разветвленные).       Что же касается конкретных сортов, то рекомендуем среднеранний гибрид Пабло F1 (урожай получите уже через 78 дней). Знатоки хвалят сорт Цилиндра с корнеплодами цилиндрической формы диаметром до 9 см, а длиной до 16 см. При соблюдении правил агротехники дает до 9 кг продукции с кв. м.     Заслуженной славой пользуется засухоустойчивый сорт Египетская плоская с плоскоокруглыми корнеплодами, мякоть которых нежная и сочная.

Мясо индейки — нежное, сочное, вкусное. Богато белками, витаминами и минералами. Является отличным источником фосфора. Только в индейке фосфор содержится в таком же значительном количестве, как в рыбе. Индейка бронзовая широкогрудая Одна порция индейки обеспечивает организм суточной нормой витамина РР. Недостаток данного витамина вызывает авитаминоз, нарушение деятельности коры головного мозга, нервные и психические расстройства, общее снижение уровня интеллекта. Мясо индейки — единственное мясо, не вызывающее аллергии. Оно идеально подходит для детского питания. Но на качество мяса оказывает существенное воздействие вид корма. Например, при длительном скорме рыбьего жира, рыбной муки мясо принимает рыбный привкус, по этой причине их полностью исключают из рациона за 10–12 суток до конца откорма. Скармливание кукурузы, люцерновой муки, жира дает тушкам желтоватый оттенок. Ячмень, овес, соевый шрот служат «отбеливающими» кормами, при включении которых в рацион индеек можно достигнуть белого окраса мяса. А при скармливании индейкам любимых ими желудей и орехов получают тушки с очень хорошими вкусовыми качествами.

Вещества, которые могут содержаться в овощных культурах и представлять опасность для здоровья, называются тяжелыми металлами (хром, марганец, железо, кобальт, никель, медь, цинк, кадмий, олово, сурьма, ртуть и др.). Свинец, например, поступает в атмосферу и почву из выхлопных газов двигателей внутреннего сгорания (1 автомобиль в год выделяет 1 кг свинца!). Тяжелые металлы в растения поступают не только через корни, но и через листья. Степень накопления в органах растений уменьшается в следующем порядке: корни — стебли — листья — плоды — семена. Что же касается плодов, то от 38 до 59% тяжелых металлов сосредоточено в кожуре, от 15 до 30% в жилках и 16% в соке. Как не допустить накопления этих веществ в плодах? Особое значение в защите садов и огородов от токсических соединений автомобильных выбросов имеют лесные полосы, особенно трехъярусные. Возделывание участков ближе 200 м от автомагистралей нежелательно. Усугубляют загрязнение растений тяжелыми металлами кислотные дожди, частенько выпадающие вблизи крупных индустриальных городов. Симптомы отравления растений тяжелыми металлами внешне проявляются в том, что замедляется их рост и развитие, изменяется цвет листьев и ускоряется их увядание, наблюдаются уродливость и недоразвитость корневой системы. Накоплению вредных веществ в растениях способствует высокая кислотность почвы — в такой среде тяжелые металлы наиболее подвижны. Поэтому периодически следует известковать даже слабокислые почвы, тогда урожай будет «чище». Следует вносить в почву органические удобрения (навоз, солому, зеленые удобрения и др.), фосфорные удобрения, калий и кальций. Все они тормозят поступление тяжелых металлов в растения. При употреблении в пищу следует удалять те части овощей, где больше накапливается вредных веществ: черешки, кочерыги, толстые жилки…

Шашлык из свинины, маринованной в помидорах, розмарине и луке Ингредиенты 2 кг свинины, 1 кг помидоров, 300 г лука, 5–7 веточек розмарина, соль, перец. Приготовление Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками. Перемешать мясо и лук. Добавить помидоры, тщательно перемешать. Помидоры и лук должны быть хорошо размяты. Листочки розмарина освободить от веточек, добавить к мясу. Хорошо перемешать. Мариновать в холодном месте 6–8 ч. Перед приготовлением посолить, поперчить. Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры. Шашлык из свинины, маринованной в уксусе Ингредиенты 2 кг свинины, 300 г лука, 250 мл 6%-го уксуса (можно яблочного), 3 ст. л. приправы для шашлыка, соль. Приготовление Лук нарезать полукольцами, мясо нарезать кубиками. Перемешать мясо и лук. Добавить специи, уксус, перемешать. Мариновать в холодном месте 5 ч. Перед приготовлением посолить. Мясо плотно нанизать на шампуры.

Содержание свиней на пастбище благоприятно отражается на их общем развитии и здоровье. В зеленой траве содержится много витаминов и минеральных веществ, что повышает биологическую полноценность рациона. Во время пребывания на пастбище свиньи находятся в движении, что способствует развитию костяка и мускулатуры и закаляет организм животных. Приросты молодняка при содержании на пастбище и подкормке концентратами повышаются, причем животные лучше развиваются, чем при содержании в станках, вследствие чего снижается себестоимость свинины. В летний период многоплодие и молочность маток повышаются, поросята рождаются более крепкими и жизнеспособными. Место для выпаса должно быть на сухом возвышенном участке, желательно около проточных водоемов и леса или кустарника, где свиньи могли бы находиться в жаркие часы дня. Лесные и болотистые пастбища непригодны для пастьбы свиней. Потребность в зеленом корме для свиней изменяется в зависимости от количества животных в хозяйстве, их возраста и пола, а также от урожайности зеленой массы на пастбище. Примерная суточная потребность животных в пастбище (на одну голову в день): для хряков и маток — 5–10 кв. м, подсосных маток с поросятами — 10–12 кв. м и для молодняка старше четырех месяцев — 2,5–5 кв. м. В течение всего лета свиньи должны быть обеспечены свежим зеленым кормом; огрубевшую, перестоявшую растительность свиньи использовать не могут из-за повышенного содержания в ней клетчатки. При высоком содержании клетчатки в рационе свиней ухудшается переваримость всех кормов и снижается эффективность использования их питательных веществ. Лучшие культуры для посева на выпас и для подкормки свиней: люцерна, клевер, горох, люпин и другие бобовые, кормовые корнеплоды, картофель, топинамбур. Приучают свиней к пастьбе постепенно, в течение 4–5 дней. Первые дни их выпускают на пастбище после кормления утром, когда просохнет роса, и второй раз также после кормления, перед вечером. В жаркие часы дня свиней следует держать под навесом, в лесу или в кустарнике. Пастьба свиней даже на хороших пастбищах все же не обеспечивает их потребности в питательных веществах, поэтому животных подкармливают зелеными и концентрированными кормами, комбинированным силосом, минеральными добавками, а осенью и корнеплодами. Подкармливают свиней зелеными и концентрированными кормами, а также силосом примерно через 1,5 ч после их возвращения с пастбища. Зеленую подкормку измельчают и смешивают с концентратами, добавляют минеральные вещества (мел, соль, костная мука и др.). Кормушки после каждого кормления очищают от остатков корма и моют. С наступлением холодов по мерзлой или покрытой инеем траве свиней не пасут.

Если на участке рядом растут вишня и черешня, то в результате свободного опыления может появиться гибрид этих двух культур. Большинство таких гибридов обильно цветет, но не завязывает плодов.     Но встречаются и урожайные гибриды. В народе их называют вишне-черешни или черевишни. Но больше прижилось другое название — дюк (от английского duke — герцог). Черевишня в питомнике Первый в России дюк, получивший название Краса севера, был выведен И. В. Мичуриным в конце XIX века. Среди отечественных сортов дюков самыми распространенными являются Ширпотреб черная, Жуковская, Памяти Вавилова, Чудо-вишня. Они дают крупные, высококачественные плоды. По своим биологическим особенностям дюки ближе к черешне. Их плоды и листья крупнее, чем у вишни. Ягоды имеют характерный вишневый аромат, но по вкусу не уступают плодам черешни. Дюки значительно лучше переносят суровые зимы, чем черешня, что позволяет успешно выращивать их в условиях средней полосы.

Для кого-то крапива — злой сорняк, для рачительного хозяина — удобрение. Вот как можно его приготовить.     Зелень крапивы скосить, подвялить (чтобы не обжигала), ободрать листочки и подсушить под навесом. Затем массу измельчить, уложить в пластиковую (или деревянную) бочку, залить теплой водой (не доверху) и закрыть крышкой. Масса станет бродить, перемешивать её надо ежедневно. Чтобы уменьшить неприятный запах, добавить листьев валерианы. Когда настой приобретет темную окраску и перестанет пениться (примерно через 14–16 дней), его можно использовать для подкормки растений. В полученный настой можно добавлять различные сорняки (без корней), а также ароматические травы. Не помешает и древесная зола. Для подкормки растений под корень жижу надо развести водой в пропорции 1 : 10. Для опрыскивания по листьям настой процедить и развести водой 1 : 20. Настоем из крапивы можно подкармливать все овощные и цветочные культуры, кроме бобовых, лука и чеснока. Молодая крапива Настой оказывает оздоровительное действие и на почву. Дождевые черви предпочитают копаться именно в такой земле. Кроме настоя, можно приготовить золу. Специалисты считают, что лучшая зола — из травянистых растений. Зола из крапивы легкая, летучая, голубоватого цвета. Содержит более 30 микроэлементов, почти 40% чистого калия. А зола из дров (в зависимости от породы) содержит всего от 3 до 14% калия. Крапиву скосить, сушить 4–5 дней, сгрести к месту сжигания (но не на торфянике!). К вечеру разжечь костер. К утру зола остынет, и её можно транспортировать к месту использования в канистрах в утрамбованном виде.   Измельченной крапивой можно замульчировать почву под земляникой, томатами, салатом — под теми культурами, которые любят слизни. Крапива (и свежая, и подсушенная) для этих вредителей с нежным брюшком — непреодолимое препятствие, нужно только тщательно укрыть крапивными листьями всю поверхность грядки.

Ингредиенты. 500 г куриного филе (или свинины, говядины), 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы (150–200 г), 200 г лука, соль, перец.  Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой, немного посолить и варить до готовности (куриное филе варить 30 мин, свинину или говядину надо варить дольше). Лук мелко покрошить.    А вот и молодая крапива для супа Чтобы крапива не жглась, её можно обдать кипятком, затем воду слить. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, варить 5 мин. Затем добавить лук (можно лук предварительно обжарить). Добавить крапиву, варить до готовности картофеля (5–7 мин). Суп посолить, поперчить. Можно добавить в кипящий бульон (после того как картофель сварится) взбитое яйцо, хорошо перемешать. Также можно при подаче положить в тарелку вареное яйцо. Подавать суп со сметаной. Вместо крапивы можно использовать другую зелень (например, шпинат).

Барбарис — лекарство, пряность, украшение сада. Он необыкновенно красиво цветет.       Маленькие цветки, похожие на колокольчики, буквально сплошь покрывают ветви с середины мая. Окраска их обычно желтая, иногда оранжевая. Душистые цветы привлекают пчел, мед ценится за нежный вкус. Барбарис весной По осени кустарник переодевается в алый наряд из продолговатых ягодок. В уходе неприхотлив. Почву под кустами барбариса поливают, рыхлят и пропалывают. Азотные удобрения можно вносить раз в год, а органические и фосфорнокалийные — раз в два года. Размножается барбарис посевом семян, черенкованием и отводками; любит солнце. В соответствии с условиями средней полосы это наиболее подходящая культура для создания живых изгородей и бордюров. Именно барбарисы являются лучшей заменой малопригодного для наших климатических условий самшита. Изгороди из барбариса непроницаемы, прекрасно стригутся, позволяя придавать кустам любые очертания.

Турнепс — двулетнее растение из семейства крестоцветных. Форма корнеплодов цилиндрическая, овальная, шаровидная; окраска — белая, фиолетовая, желтая. Имеет специфический запах и чуть горьковатый вкус. Культура холодостойкая, в северных районах её рекомендуют как основную кормовую культуру. Хорошо растет на суглинистых и дерново-подзолистых супесчаных почвах. Любит влагу в первый год жизни в начале вегетации. У растений второго года жизни повышенная потребность во влаге также приходится на укоренение маточных корнеплодов. Турнепс — растение длинного дня, но требователен к интенсивности освещения. Наиболее высокие урожаи дает при повторных посевах на площадях после уборки на зеленый корм озимых культур. Из корнеплодов турнепс является самым водянистым кормом. В среднем его влажность составляет 90 %. Поэтому турнепс считается более молокогонным корнеплодом, чем, например, кормовая свекла. При подкармливании турнепсом (не только «корешками», но и «вершками») дойных животных они значительно прибавляют молока. Однако в турнепсе содержатся масла, ухудшающие вкус молока. Чтобы этого не случалось, козам дают его за 1,5–2 часа до доения, молочным коровам — после дойки. Коровам дают, не ухудшая качества молока и масла, до 30 кг в сутки, но лучше — не более 20 кг. Взрослым козам (овцам) дают до 3–4 кг в сутки. При откорме взрослого скота турнепса можно скармливать до 50 кг в сутки. При скармливании турнепса в рацион желательно добавлять жмых или шрот. Корнеплоды турнепса обогащают рацион углеводами и улучшают перевариваемость прочих кормов. Оттого они и повышают не только удои, но и жирность молока. Турнепс лучше скармливать свежим. В кормушку корнеплоды кладут резаными. Корнеплоды хорошо хранятся, когда они не очищены от земли и не подпорчены. Турнепс хранится хуже свеклы и брюквы, поэтому его следует скармливать скоту в первую половину зимнего периода.

Хорошо помогает снять боли при приступе мигрени смесь из равных частей (по весу) следующих растений: листья лавровишни, листья эвкалипта, лаврокамфорные листья, листья лавра и эвкалипта. Всё тщательно перемешать, обшить материей (в виде подушечки) и при приступе мигрени ложиться на эту подушечку на 2–3 ч. Настой травы прострела раскрытого (сон-трава, подснежник). 2 ч. л. высушенной травы залить 1 стаканом кипяченой воды и настаивать сутки в теплом месте. Процедить. Выпить холодным в течение дня. Настой из примулы. Измельчить корни, стебли и листья. 1 ч. л. полученной массы залить 300 мл кипятка, настаивать в теплом месте 1 час, охладить, процедить. Пить по 0,5–1 стакану 2–3 раза в день. Настой обладает успокаивающим и слабым снотворным действием. Липа цветет Настой цветков липы сердцевидной. Цветки заваривать и пить как чай по 1 стакану 2–3 раза в день. Взять 3 яичных желтка, подмешать к ним 0,5 ч. л. шафрана, хорошо перемешать и прикладывать в виде компресса на полотенце к болевым местам. Настой семян укропа огородного: 1 ч. л. на 1 стакан кипятка. Настоять 2 часа, выпить с осадком в течение дня.

Картофель надо сажать с учетом типа почв и географических зон.      В северных регионах, где тяжелые почвы, избыточное увлажнение, предпочтительнее посадка на грядах (или на гребнях) шириной 2–3 м. В черноземной, степной зонах (с недостаточным увлажнением) лучше «гладкая» посадка. В средней полосе вначале идет «гладкая» посадка, которая затем заменяется гребневой — за счет окучивания наращиваются гребни. Чем тяжелее почва и холоднее (и влажнее) климат, тем меньше глубина (которая измеряется от верхней точки клубня в лунке). На суглинках, например, глубина посадки примерно 8 см, а на черноземах — 12–14 см. Ранние сорта высаживают гуще, у поздних посадка свободнее. При любом способе необходимо: сажать клубни на одинаковую глубину; под клубнем земля должна быть рыхлой; ряды должны быть ровными. На севере и в средней полосе ряды размещать с севера на юг (для лучшего освещения солнцем). Перед посадкой картофеля Огородники — народ пытливый, многие пробуют разные способы посадки картофеля. Например, по-голландски. Клубень сажают на глубину 2 cм и сразу, пока ростки не вылезли наружу и не привыкли к свету, проводят окучивание. В дальнейшем надо постоянно подокучивать посадки — ростки постоянно будут прорастать в темноте, и урожай будет раньше. Здесь важно то, что картошка попадает в верхний, наиболее теплый слой земли. Для получения раннего картофеля клубни сажают под черный нетканый материал. Порядок действий: участок перекопать, внести удобрения, разровнять граблями и накрыть черной пленкой (закрепив края). В ней сделать крестообразные надрезы, раскопать совком лунки глубиной 10–12 см и уложить клубни. Так можно уберечь картофель от заморозков, сохранить влагу в земле, избежать борьбы с сорняками и получить урожай почти на месяц раньше. Ботву срезают, пленку снимают и практически с поверхности почвы собирают чистые клубни. На небольших участках пригоден такой способ. На дно траншеи (глубиной 20–25 см и шириной 30 см) уложить прошлогодние листья, стебли сорняков и т. п. Слой органической массы засыпать смесью перегноя, плодородной почвы, минеральных удобрений и золы (в половинных дозах). Сверху — пророщенные клубни и слой почвы (2–3 см). На расстоянии 70 см — следующая траншея. При данном способе создается особый микроклимат в зоне расположения клубней, кроме того, такие посадки весьма удобны для укрытия пленкой. Метод «в мешке» удобен для тех, кто не хочет устраивать грядки на участке. Большие полиэтиленовые мешки заполнить плодородной смесью (перегной, почва и компост). По бокам мешков сделать ромбовидные прорези, в которые и высадить пророщенные клубни. Мешки с посаженным картофелем в виде тумб можно разместить в тех местах, где удобно (только не в тени), — по краям участка, между плодовыми деревьями и т. п. По сравнению с обычными посадками урожай увеличивается почти в два раза, и его очень удобно собирать — надо только вытряхнуть почву из мешка.

Выращивание огурцов в бочках. Взять старую (прохудившуюся) металлическую бочку емкостью 150 л. В нее до половины уложить выполотую или скошенную траву, обрезки веточек, деревянную стружку. Сверху насыпать землю, смешанную с навозом. Рассада огурцов в бочке Полить горячей водой (+45… +50° С) с марганцовкой (1/2 ч. ложки на 10 л воды) и закрыть полиэтиленовой пленкой для прогрева земли. Согнуть из подручной проволоки (какая есть в наличии) 2 полудуги высотой 1 м и крестнакрест воткнуть в землю в бочке. Посередине воткнуть деревянный кол для подвязки тесьмы, а затем и стеблей огурцов.  Для лучшего прогрева земли бочку можно обернуть черным полиэтиленом (черный цвет сильнее поглощает солнечные лучи).    Рассаду огурцов заготовить заранее. Предпочтительнее мелкоплодные сорта с плодами длиной 4–5 см, которые легко помещаются в банки емкостью 700 мл. Выращивание огурцов в полиэтиленовых мешках Взять доски толщиной 2 см и шириной 15–20 см. Длина досок для передней стороны короба составляет 80 см, а для боковой — 60 см. Сбить доски гвоздями, получится короб. Установить его в определенном месте. Внутри вскопать землю, выбрать сорняки, взрыхлить. Добавить хорошо перепревший навоз и разровнять. Полить из лейки горячей водой (+45… +50° С) с добавлением марганцовки (1/2 ч. ложки на ведро воды). Посадить рассаду. Достаточно 3 кустов. Больше нельзя — будут мешать друг другу. Затем по углам короба вбить в землю 4 кола длиной 160 см и посередине вбить в землю кол диаметром 3–4 см и длиной 2 метра для подвязки целлофана. Взять полиэтиленовый рукав длиной 160 см и натянуть на 4 кола. Низ мешка прикрепить рейками к коробу. Верх полиэтиленового мешка привязать к колу веревкой. Если на улице жарко, мешок приоткрывают, на ночь опять завязывают. Растения хорошо чувствуют себя в этом мешке, и урожай получают раньше на неделю, нежели с кустов, посаженных в открытый грунт.

Нельзя себе представить птичий двор без петуха. Задолго до рассвета своим протяжным и неповторимым пением петух извещает о приближении нового дня. Наряд, повадки и нрав этой птицы говорят о её особом положении. Глаза широко расставлены, поэтому петух хорошо видит. Ушей не видно — они скрыты под перьями, но слух у петухов хороший.     А вот свое пение, как и поющий глухарь, он не слышит. Возраст петухов определяют обычно по величине шпор. У цыплят и молодых петушков до шестимесячного возраста вместо шпор небольшие бугорки, у взрослой птицы — твердые окостеневшие шпоры, которые достигают 2 см и более. Крик петуха человек слышит на расстоянии двух километров. Один и тот же петух кукарекает всегда одинаковым образом. Молодые петушки пытаются петь с трехнедельного возраста и, раз научившись, никогда не оставляют этого любимого занятия. Подпись Не забывает петух и о своих обязанностях производителя, умудряясь никого не обделить своим вниманием. И кукарекает петух именно для того, чтобы «пометить» свой куриный «гарем» как принадлежащий только ему одному. Он в состоянии «обработать» за сутки до 30 кур, но такая интенсивная работа может отрицательно сказаться на его здоровье. Поэтому зоотехническая наука определила ему норму «гарема» — не более 10 курочек. Интересный факт: курочки после последнего «тесного общения» с петушком способны в течение 10–14 дней нести оплодотворенные яйца. Не все знают, что курицы несут яйца и без петуха. И яйца, полученные от кур, которые не были покрыты петухом, на вкус не отличаются от тех яиц, которые были снесены курицей после «общения» с петухом. Но именно петухи, а не куры, передают своим дочерям такие качества, как яйценоскость, половая зрелость (т. е. начало яйцекладки) и инстинкт насиживания. Поэтому петух в курятнике важен, как и хорошая курица.

Большинство людей предпочитают крупные плоды черешни. К крупноплодным относятся такие сорта, как Тютчевка, Ревна, Василиса, Радица, Любимица Астахова, Садко. Важна и зимостойкость черешни. К зимостойким сортам относятся Ипуть, Веда, Фатеж, Тютчевка, Брянская розовая, Ленинградская черная и др. Сорта также различаются по качеству мякоти. Есть сорта с мягкой ягодой (Ленинградская черная, Орловская розовая), а есть — с плотной мякотью, длительного хранения (Наполеон, Ипуть, Брянская розовая…). Цвет плодов также играет роль при выборе сорта. Сорта с темно-красными плодами: Ариадна, Гронкавая, Ипуть, Ленинградская черная, Ревна, Речица, Овстуженка, Тютчевка, Поэзия, Радица, Мичуринка и др. Черешня Французская черная Сорта с розовыми плодами: Брянская розовая, Юлия, Ленинградская розовая, Фатеж, Орловская розовая. Сорта с желтыми плодами: Чермашная, Красная плотная (с красным румянцем). Сорта с оранжевыми плодами: Розовый жемчуг (с красным румянцем). По урожайности лидируют сорта Ипуть (более 30 кг ягод с дерева), Брянская розовая, Юлия, Ревна, Розовый жемчуг, Фатеж (20–30 кг ягод с дерева). Урожайность большинства остальных сортов — 10–15 кг. В условиях нашей страны на первый план выступает такой показатель, как морозоустойчивость, поэтому подбирать сорта необходимо с учетом региона. В Центральном регионе отлично чувствуют себя Фатеж, Ипуть, Ревна, Тютчевка, Речица, Радица, Брянская розовая, Ленинградская черная, Синявская и Чермашная. Северо-запад страны — не самый комфортный регион для этого южного дерева, но и здесь энтузиасты получают отличные урожаи с районированных сортов Ленинградская черная, Ленинградская розовая и Ленинградская желтая. Сорта для южной зоны садоводства (Воронежская, Волгоградская обл. и южнее): Россошанская золотая, Студентка, Рубиновая ранняя, Валерий Чкалов, Леся, Ранняя розовинка, Ярославна, Алмазная, Матушка, Колни… Один из самых лучших сортов черешни — Ипуть. Отмечены его отличная зимостойкость и стабильно высокие урожаи. Средняя масса плода 5,5 г, мякоть плотная. Сорт устойчив к грибным болезням. Плоды хороши для переработки (соки, компоты, вино, варенье, джем). Сорт Брянская розовая имеет свои достоинства: высокая зимостойкость цветковых почек, устойчивость к грибным заболеваниям, сдержанный рост дерева, слабое поражение ягод гнилями, плоды устойчивы к растрескиванию. Фатеж — сорт черешни с морозоустойчивым штамбом и скелетными ветвями. Дерево устойчиво к плодовой гнили (монилиозу). Плоды созревают в первой половине июля, вес плодов — до 4,5 г. Мякоть плотная, на вкус кисло-сладкая. Большинство сортов черешни самобесплодны, но есть, например, высококачественный сорта Санбёрст канадской селекции — самоопыляемый, но выигрывает от перекрестного опыления. Плодоносит в середине июля. Морозостойкость до -25° С.

Опытным цветоводам известен способ, с помощью которого можно вырастить на участке на редкость эффектные астры с крупными цветками. Тонкость в том, что рассада астр пересаживается многократно на всех этапах её развития. Проводить пикировку сеянцев и пересадку саженцев надо очень осторожно, по вечерам. Высеянные астры на третий день после всходов сеянцев пикировать на приготовленную гряду. Оставить на две недели расти сеянцы астр. Затем вторично пересадить подросшие астры на новую грядку. А как только на этом новом месте астры хорошо укоренятся, опять пересадить. Процесс пересадки саженцев продолжать до тех пор, пока у астр не начнут развиваться бутоны. С появлением бутонов сделать последнюю пересадку растений. После таких многочисленных пересадок удается получить великолепные экземпляры астр, которые цветут на удивление пышно. Хлопотно, но результат — потрясающий. Цветоводы-практики знают, что астры хорошо приживаются после пересадки даже в цветущем состоянии! Поэтому осенью выкопанные из сада цветущие астры можно пересадить в горшки и поставить на застекленный балкон, веранду: они продолжают долго цвести до наступления сильных холодов. Незначительное повреждение корней астры не повредит самому саженцу. Напротив, это помогает сеянцам развить мочковатую, мощную корневую систему, но только надо тщательно следить за условиями содержания растений. Поможет простейший садовый парник с натянутой на каркас пленкой, где вырастет отличная рассада астр из сеянцев, пересаженных туда на любой стадии развития. А чтобы обильно цвели те сорта, которые от природы не могут куститься самостоятельно, следует прищипнуть верхушки побегов — тогда образуются новые боковые веточки, цветки на них также появятся.

Салат «Майский» Ингредиенты 500 г куриного филе, 300 г шампиньонов (или др. грибов), 400 г зеленого горошка (консервированного), сок половины лимона, укроп, майонез, соль, растительное масло. Приготовление Филе отварить до готовности (варить около 20 мин после закипания). Остудить. Нарезать кубиками. Добавить сок лимона, перемешать, оставить на 1 час. Грибы почистить, нарезать кубиками. Пожарить грибы на растительном масле. Укроп мелко нарезать. Смешать филе, горошек (воду слить), грибы, укроп, немного посолить. Бутерброды с паштетом из куриной печени Ингредиенты 500 г куриной печени, 200 г лука, сметана, соль, перец, растительное масло, хлеб. Приготовление Лук мелко покрошить, обжарить на растительном масле. Добавить печень, посолить, поперчить, жарить до готовности (10–15 мин). Печень остудить и пропустить через мясорубку. Добавить сметану, перемешать. Обжарить хлеб на растительном масле. На хлеб намазать паштет. Украсить по вкусу.

Левзея сафлоровидная, или маралий корень — многолетнее травянистое растение из семейства астровых. Оно применяется в озеленении, пчеловодстве (левзея — превосходный медонос и пергонос) и медицине. Народная медицина уверяет, что левзея излечивает человека от 14 болезней и наполняет его молодостью. На лечебные свойства левзеи обратили внимание и специалисты сельского хозяйства. При кормлении коров зеленой массой или силосом из маральего корня повышаются воспроизводительные функции животных, что снижает яловость. В 100 кг зеленой массы содержится 14–16 кормовых единиц и 1,6–2,0 кг переваримого протеина. Имея в составе сухих веществ 9–14% сахаров, растение прекрасно силосуется в чистом виде. В 100 кг силоса содержится 18,2 кормовой единицы и 2,28 кг переваримого протеина, или 125 г переваримого протеина на одну кормовую единицу; в фазу бутонизации — начала цветения по содержанию протеина не уступает бобовым травам. Кормовая единица — постоянная величина, объединяющая все корма, является основным показателем суточного рациона животных. За эталон кормовой единицы принято считать 1 кг овса, питательную ценность которого сравнивают с питательностью любого другого корма. Кормовая единица позволяет сравнивать между собой различные корма по их питательным свойствам. Левзею используют на зеленый корм, силос, сенаж, травяную муку. Её можно консервировать с любыми культурами — овсом и овсяными смесями, рожью, травами, кукурузой, подсолнечником. Отличаясь ранним отрастанием и высокой энергией первоначального роста (до начала весенних полевых работ растение уже 15–20 дней находится в состоянии активного роста, среднесуточные приросты в это время составляют 4–5 см), левзея позволяет восполнить недостаток зеленой массы в весенний период. Её положительная особенность — способность давать 2 урожая на семенных участках: семена и зеленую массу. В 1-й год жизни урожайность невысокая, и растение убирать не рекомендуется. Начиная со 2-го года жизни первый укос производят в конце мая — начале июня, а в августе получают хороший урожай отавы. Продолжительность хозяйственного использования плантации более 15 лет.

В первую очередь не забывать про боронование, оно «закрывает» влагу в почве, создавая хорошо разрыхленный мульчирующий слой на её поверхности. Необходимо рыхлить и подкармливать озимый чеснок, многолетние луки. В первую очередь не забывать про боронование, оно «закрывает» влагу в почве, создавая хорошо разрыхленный мульчирующий слой на её поверхности. Необходимо рыхлить и подкармливать озимый чеснок, многолетние луки. Теплая погода способствует росту рассады, и чтобы не допустить её перерастания, необходимо продолжать мероприятия по закаливанию: смена температуры днем и ночью у томатов, удаление листьев (кроме семядольных), снижение полива, проветривание растений. Готовить грядки к посеву культур: удобрять, рыхлить и закрывать пленкой для улучшения микробиологической деятельности, а после посева снова закрыть пленкой — под пленкой не образуется корка, и семена взойдут быстрее и равномернее. Посадка лука-севка Если такие культуры, как яровой чеснок, редис, горох, укроп, салат, петрушка, щавель, лук на перо были посеяны в апреле, то уход за ними продолжается (рыхление, полив, удаление сорняков). Если посев не был проведен в апреле, то их высевают в начале мая. Затем высевают морковь, свеклу, лук чернушку, а при прогревании почвы до +12… +15°С высевают фасоль, высаживают яровизированный ранний картофель. Продолжается полив и уход в теплицах за высаженными растениями помидоров, огурцов, перцев, баклажанов. В середине мая необходимо высаживать позднюю капусту для зимнего хранения. Готовится почва в открытом грунте под томаты и огурцы. Если предусматриваются временные укрытия (пленка и др.), то можно высаживать эти культуры в середине мая. Возврат холодов зарегистрирован в средней полосе 13 июня. После этого срока можно высаживать томаты, огурцы, тыкву, кабачок, патиссон рассадой. В первой декаде высевают семена таких культур, как тыква, кабачок, патиссон.  В июне уже убирают зеленные культуры — редис, салат, укроп и др., а на их место снова высеваются те же культуры с учетом их чередования.

Плодовым деревьям угрожают жуки цветоеда. Это серовато-бурый маленький жук, размером до 4,5 мм. В мае его личинки проникают в бутоны и выедают пестики, в итоге появляются пустоцветы. Цветоед-долгоносик на яблоне Не дожидаясь беды, до раскрывания бутонов проведите опрыскивание препаратом «Алатар» (5 мл на 5 л воды, расход 2 л на молодые яблоню, грушу, айву и до 5 л на взрослые растения). Ловчий пояс на яблоне Защитят от цветоеда и ловчие пояса, они крепятся к штамбу на высоте 20–30 см. Их можно купить, а можно изготовить самим: на штамб намотать кусок полиэтиленовой пленки, закрепить (шпагатом, скотчем), а сверху накрутить липкую ленту для мух. Если штамб длинный (более 1 м), то для страховки можно поставить 2–3 ловчих пояса, чтобы создать дополнительную преграду на пути врага. Вредители прилипнут, а потом свалятся на подстеленную заранее пленку или клеенку (на ней их будет хорошо заметно). Останется собрать их в газету и сжечь. Можно закрепить на штамбе зонтик из гладкого пластика, вырезав кусок необходимой формы, например, из 5-литровой бутыли. Скользкий материал не позволит вредителям подняться к веткам. Под деревом опять же постелить пленку, собранных вредителей сжечь. Замечено, что цветоеды очень редко заселяют те плодоносящие яблони, кроны которых побелены известковым молоком в начале набухания почек (развести 1,5 кг извести, желательно свежегашеной, в 10 л воды и опрыскать деревья). При этом лучше не белить одну яблоню, чтобы привлечь на нее жуков цветоеда и на ней бороться с вредителем методом стряхивания или применяя инсектициды. Многие успешно применяют против цветоеда отвар помидорной ботвы. Для этого надо иметь в хозяйстве запас сухой ботвы. 2 кг сухой измельченной ботвы залить 3 л воды и кипятить час на слабом огне. Для опрыскивания взять 1 л отвара на ведро воды, добавить для прилипания 5 г жидкого мыла.